芫荽的功效具体都有哪些 芫荽的营养价值和食用方法都有哪些

一、芫荽的功效有哪些啊

香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

　1.和胃调中

香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

　2.治疗感冒

身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。

　3.祛除寒气

香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。

　4.祛腥膻、增味道

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

　5.发汗清热透疹

香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

二、芫荽的基本介绍

通用名：香菜，伞形科芫荽属一年生草本植物，传统中医认为，香菜性温、味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》《罗氏会约医镜》中有记载。

香菜的别名有很多：香菜的叫法因地域而异，又叫做盐荽、园荽、香荽、芜荽、胡荽、香茹、香草、香茸、蜜蜂草等。传说它的原产地为地中海沿岸，在汉代的时候传入我国。始载于《嘉祐本草》人们常以其鲜嫩的茎叶作调料蔬菜食用。我国南北各地均有栽培。种植广泛，全国各地市场均有销售，其根白色泛黄，主根较粗大，侧根须生不规则。根生叶长10～50厘米不等，叶片似芹菜叶，三回羽状全裂，裂片圆形，有涡角或回角。茎生叶柄渐短，茎枝长，叶片三至多回羽状分裂，裂片狭线形。复伞形花序顶生和腋生，花小、白色或粉色。果双悬。

香菜是餐桌上常见的蔬菜佳品，经常用来调味，妆点美食，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做馅料食用。香菜虽然貌不惊人很普遍，但是香菜的保健功效和营养价值却不可小瞧。

三、芫荽的选购及存储保鲜法

香菜应挑选全株中等大小，不宜太老，潮而不干、未沾水，叶子鲜绿，带根者为佳。

1.家里没冰箱可将香菜根侵满水份放置厨房阴凉干净处即可保存3天左右，时间不宜过长，

2、将香菜清水洗净，切成适合大小的两段，放在干净塑料袋里，存放在冰箱恒温室中。用时取出，短时间味道不会变少的太多，香菜也不会坏掉。5天即可。超过扔掉。

3.将不同的适合容器放入清水，把香菜根洗净泥巴泡在其中，放入冰箱恒温室内储藏，每1日换水一次，即可较长时间保存香菜。

　晾晒法：

将香菜的根部切除只留下2~3厘米长的主根部即可，带根的整株香菜洗净、摆放整齐，在开水锅里放少许食盐，再将香菜根部放进锅中浸烫半分钟左右，然后把香菜全部浸入水中焯烫5秒钟，待香菜变绿即取出，晾凉后用细铁丝或棉线穿起挂在通风处阴干，切忌曝晒。约３天后即干，取下放入布袋悬梁贮存。食用时，用开水泡软切成段或碎末做配料或放入汤内，依旧能够保持原味。

四、芫荽的营养价值和食用方法

香菜的营养价值

研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含有丰富的矿物质和含维生素，如：维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2、钙、铁、磷、镁等。还包括无机元素类：铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出数倍之多。足可见香菜的使用价值非常的高。

香菜的综合食用方法

1.香菜是重要的调味菜，开胃爽口，做汤可以添加。

2、香菜生食、我国东北地区同胞最喜食香菜，主要与小白菜、葱、蒜、生菜等配以蘸酱同食。味道独特。

3、香菜涮火锅，将香菜、海带、地瓜片、粉皮、菠菜、臭菜、茼蒿、各种鱼丸、羊肉类同煮涮配以蘸料食之，风味独特。

4、香菜洗净切碎由各种肉类制成馅料，水饺、包子、混沌、馅饼等食之，味道鲜美。

5、煎饼、干豆腐卷香菜，将香菜洗净切段，葱切成段与小白菜和辣椒酱混合同卷食之，味道简直是美不胜收。（我国东北地区老乡经常食用的方法）