白豆蔻的功效与作用有哪些 白豆蔻有哪些食用方法
一、白豆蔻的基本介绍
白豆蔻为姜科多年生草本植物白豆蔻的干燥成熟果实。栽培于热带地区,分布泰国、越南、柬埔寨、老挝、斯里兰卡、危地马拉以及南美洲等地,我国广东、广西、云南亦有栽培。植物的花(豆蔻花)、果壳(白豆蔻壳)亦供药用,采集10~12月果实呈黄绿色尚未开裂时采收,除去残留的果柄,晒干。
豆蔻略呈圆球形,具不显著的钝三棱,直径约1.2~1.7厘米。外皮黄白色,光滑,具隆起的纵纹25~32条,一端有小突起,一端有果柄痕;两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆,易纵向裂开,内含种子20~30粒,集结成团,习称"蔻球"。蔻球分为3瓣,有白色隔膜,每瓣种子7~10粒,习称"白蔻仁"或"蔻米"。为不规则的多面体,直径3~4毫米,表面暗棕色或灰棕色,有微细的波纹,一端有圆形小凹点。质坚硬,断面白色,有油性。气芳香,味辛凉。以个饱满,果皮薄而完整、气味浓厚者为佳。
二、白豆蔻的功效和作用
白豆蔻性温,能够帮助促进胃液的分泌,具有健胃促消化的作用,对于胃胀气、消化不良等有疗效。对于食欲不振也有很好的缓解作用。同时白豆蔻还能够理顺肺气,止呕吐、平咳喘等。对于醉酒人士来说,也能解救止呕吐。婴儿吐奶、恶心干呕、妊娠期呕吐等,也可以在医生的指导下使用白豆蔻进行治疗。
行气,暖胃,消食,宽中。治气滞,食滞,胸闷,腹胀,噫气,噎膈,吐逆,反胃,疟疾。
①《开宝本草》:"主积冷气,止吐逆,反胃,消谷下气。"
②《本草图经》:"主胃冷。"
③《医学启源》:"《主治秘要》云,肺金本药,散胸中滞气,感寒腹痛,温暖脾胃,赤眼暴发,白睛红者。"
④杨士瀛:"治脾虚疟疾,呕吐,寒热,能消能磨,流行三焦。"
⑤王好古:"补肺气,益脾胃,理元气,收脱气。"
⑥《纲目》:"治噎膈,除疟疾,寒热,解酒毒。"
⑦《本草备要》:"除寒燥湿,化食宽膨。
三、白豆蔻的药理作用
1.抑菌作用:该品100%壳煎剂用平板挖沟法,对痢疾杆菌有抑制作用。
该品所含的4-松油醇对Bacillcusthuringiensis体外有抑菌作用。
2.平喘作用:该品所含的α-萜品醇,平喘作用较强,对豚鼠气管平滑肌0.05ml/kg剂量时,作用强于艾叶油。4-松油醇亦有显着的平喘作用。
3.具芳香健胃、驱风作用:豆蔻油很不稳定,即使储藏很好,也常易丧失其特有之香味,一般可作成芳香酊或醑剂。种子应在临用前方可磨碎,有良好的芳香健胃作用,能促进胃液分泌,兴奋肠管蠕动,驱除肠内积气,并抑制肠内异常发酵。
4.抑制作用:白豆蔻煎剂对豚鼠离体肠管低浓度兴奋;高于1%及挥发油饱和水溶液均呈抑制作用。
5.其他作用:其挥发油对豚鼠实验性结核,能增强小剂量链霉素的作用。
四、白豆蔻的食用方法
1.白豆蔻藿香煨姜汤:将白豆蔻、藿香、姜,共同用清水熬煮,煮出来的汤汁过滤干净,之后把粳米加到汤汁中,熬煮至粳米软烂,乘热食用,最好以食用后出汗为好。
2.田鸡豆蔻粥:白豆蔻两颗,大蒜五头,田鸡两只。先把田鸡去内脏吸净切块,与大蒜、粳米、白豆蔻一同下锅熬煮,煮大约一个小时,之后适当用盐调味即可进食。
3.白豆蔻煮牛奶:250ml的盒装牛奶一盒,倒入锅内小火煮到接近沸腾,取一茶匙白豆蔻粉和几小块冰糖,加进快要煮沸的牛奶中,改用小火慢慢煮3-5分钟,注意煮的同时要轻轻搅拌,不然牛奶容易糊锅。煮到冰糖融化后就可以喝了,每天喝4次,可以消滞行气。
4.白豆蔻蒸馒头:酵母30g和温水混合,轻轻搅拌加速酵母溶解,之后加入适量砂糖(砂糖分量根据个人口味调整)溶解,然后把高筋面粉、低筋面粉各500g倒入溶解了酵母和砂糖的水中,揉搓成面团,放置一边醒面一小时。一小时后面团中再加入15g白豆蔻粉末,用力揉搓使其完全融合,之后把面团分割成小块,上蒸笼蒸熟即可。可以治疗食欲不振,对于呕吐恶心也有功效。