雪梨炖川贝怎么做川贝冰糖雪梨的功效
一、川贝炖雪梨的一般做法
川贝炖雪梨做法一
1、准备好材料。
2、梨切去蒂部,挖出雪梨心。
3、把梨的底部放在碗中。
4、把一部分川贝粉放在梨芯底部。
5、用冰糖把梨芯填满。
6、冰糖上再撒上一些川贝母。
7、把梨另一半盖上。
8、用牙签固定好。
9、放入锅中隔水蒸30分钟即可。
川贝炖雪梨做法二
1、准备材料。
2、川贝泡洗干净用纸巾吸干水份,这样容易碾磨成粉而不粘团。
3、放在小碗里碾磨碎,也可用厨房搅拌机打磨,或者直接让药店帮忙碾磨成粉。
4、雪梨洗净去皮,去掉顶部约1/5的部分,用小刀挖去梨核,注意不要挖透底部。再用小勺挖干净雪梨芯,还是要注意不要挖透雪梨底部。
5、为了蒸出的雪梨好看,用小刀将雪梨顶部整理波浪状。
6、加入10克冰糖7、2克川贝粉、入2克枸杞。
7、将雪梨放入炖盅内,用小勺在梨内加入少许凉开水,约梨的一半就可以,蒸的时候还会渗出部分水份。盖好炖盅盖,上锅蒸1.5小时,也可以把雪梨切成块,加配料后用高压锅煮半小时。
8、川贝炖雪梨,化痰止咳润肺,缓解秋燥。蒸熟的梨和川贝要趁热吃,一次吃一只。
川贝炖雪梨做法三
1、将梨顶部平切开,用勺子挖去梨心,加入川贝粉,加入冰糖,加入清水,不要溢出来;
2、用牙签固定梨盖和梨身;
3、冷水下锅蒸,大火烧开,小火蒸1个小时,1个小时后开吃。
川贝炖雪梨的由来
川贝炖雪梨是一道汉族药膳,属于粤菜系。性寒,入肺经,有清热、化痰、止咳的作用。雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。
二、川贝冰糖雪梨的功效
1、雪梨味甘。味甘在中药指有滋补作用。
入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。
现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。
川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。
专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。
川贝母反乌头、矾石、莽草，恶桃花。
三、川贝母的吃法大全
1、川贝母炖雪梨
1.1、准备好材料;
1.2、川贝母磨成粉;
1.3、雪梨洗干净,切去上面四分之一处用汤匙把雪梨心挖掉,小心别挖穿底部;
1.4、把川贝冰糖放入雪梨里面,再几汤匙水;
1.5、将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。
2、川贝陈皮柠檬膏
2.1、健康功效:柠檬:和胃、生津止渴、安胎;陈皮:和胃、和胃止呕、辅助降血脂。
2.2、黄柠檬,最好买农家自摘的,如果在超市买最好用盐水泡30分,因为怕上面有蜡,柠檬切片或切丁,去仔;
2.3、切片去仔后一层冰糖一层柠檬放入炖锅内;
2.4、放入陈皮和川贝母最后铺上一层冰糖;
2.5、放入冰糖后满满一锅,记住不能放水,然后隔水炖10个小时;
2.6、炖有两个小时左右,要时不时搅动下,要不冰糖粘锅底,期间炖锅也要补充加水。
2.7、10小时后一锅川贝陈皮柠檬膏完成了,炖得的颜色变黄黑色,有些粘稠,待到温度大概有40℃时,可以装入瓶子,要不冷却完后粘稠度更大不好装瓶。
2.8、装入瓶子密封好,还没吃得到的放入冰箱冷藏起来保存。
四、雪梨止咳化痰偏方
1、雪梨止咳化痰偏方有蜂蜜蒸梨
先把梨挖去核,将蜂蜜填入,加热蒸熟;每日早晚各吃1个,连吃数日。梨子本身具有清热效果,能止咳化痰,但是因为它属于凉性水果,对于一开始就是风寒而引起的咳嗽不具疗效,甚至可能会加剧咳嗽情形;不过可以藉由炖煮梨子的方式来转变它的性质,让性质转温和,就能拿来当作止咳妙方。
2、雪梨止咳化痰偏方有雪梨炖冰糖
雪梨1～2个,冰糖30～60克。将雪梨去皮、核,与冰糖置瓷杯内,隔水炖至冰糖溶化。梨饮汁,晚饭后食用。梨子润肺清热、生津止渴,与冰糖同用,增强润肺止咳作用。一岁以上的宝宝都可以服用。冬季,感冒、咳嗽人群很多。中医认为,除了分清咳嗽是寒性还是热性外,坊间经典食疗方“川贝冰糖炖梨”,当中梨要煮熟才有治疗咳嗽,因梨子是凉性水果,必须经过炖煮过后减少其凉性,才适合当作止咳食物。
3、雪梨止咳化痰偏方有雪梨炖川贝
将梨洗净,切下梨盖,挖去内核,倒入4克川贝粉(或5枚川贝),盖上梨盖,隔水蒸熟,饮汁吃梨,每日服用一个梨。取雪梨2个,洗净去皮,切成薄片,加入少量冰糖,水煎服,每日2次,连服十天为一疗程。此方可用于治疗百日咳、肺热咳嗽。国外也曾有研究指出喝蜂蜜止咳效果更胜感冒药,不过只适用于干咳无痰,对于感冒的多痰型咳嗽,最好不要碰甜的。
