芝麻籽的功效与作用 芝麻籽的营养价值

一、芝麻籽的功效与作用

芝麻是常用的食用佳品，很多人都喜欢加点芝麻调香！除了增加香味，芝麻还有很多功效和作用！下面，小编给你详细讲述一下芝麻的功效与作用。

最让人们知道的功效，肯定就是使头发乌黑。确实，它有乌发的功效，对于头发早白的人很适用。可以用芝麻，大麦，核桃仁炒熟，研磨成粉末状，每天坚持吃，一段时候后就可以看到效果了。

芝麻中含有其他常见的营养物质，如大量的脂肪和蛋白质，还有一些膳食纤维，维生素B1、B2、尼克酸、钙、铁、镁等等矿物质，可以补充人体的营养需求。

芝麻还有延缓衰老的作用，因为芝麻富含维生素E。而维生素E具有减缓细胞衰老的功效，所以多吃芝麻也能延缓衰老。

芝麻具有降血脂的作用。芝麻中含有的亚油酸能够调节体内的胆固醇代谢，起到降血脂的作用。患有高脂血症的人群很适宜食用。

芝麻还能起到养血的作用。对于皮肤粗糙干燥的人，食用可使皮肤光滑细腻，红润有光泽。对于身体虚弱，有贫血症状的人很适用。

此外，芝麻对于肝、肾的滋补也很有效果，也可以润肠。因此，对于肝肾不足，肠道不畅的人，可以适当食用芝麻，进行滋补。

二、芝麻籽的营养价值

黑芝*称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。

芝麻籽营养价值：

1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；

2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；

3.新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；

4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

芝麻籽食用效果：

味甘，性平；入肝、肾、肺经。

滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，抗衰祛斑，明目通乳。

用于血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等。甘平油润，功能补肝肾，益精血，润燥滑肠，味道香美无毒，可作食疗而久服。

三、芝麻籽适用人群及禁忌

一般人均可食用

1、适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；

适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；

适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；

适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；

2、患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食，因为芝麻有致泻的作用。根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

3、芝麻和鸡肉一起吃，会引起食物中毒，严重者甚至死亡。所以，禁止芝麻和鸡肉同食。

4、芝麻不能多吃，每天小半勺即可，吃多会导致内分泌紊乱，也引起头发的发质下降。

5、芝麻+巧克力=影响吸收、消化。

芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症。

四、芝麻籽的中药选方

1、芝麻粳米粥：

黑芝麻30克，粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。

源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。

2、芝麻冰糖水

生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中，开水冲饮。有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。

注：芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服，亦有述疗效。

做法指导：

1、芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料。

2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。

3、炒制时千万不要炒糊。

3、芝麻聪脑汤

原料：黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克，核桃仁2个，白芍、生地各40克。

方法：水煎后取汁饮用。

功效：有增强记忆力、聪耳明目作用，可用于健忘、失眠、头晕等。

4、芝麻木耳茶

生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。

每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。

5、其他用法：炒食，研末、磨酱、取油，打磨五谷豆浆等。

种子油（麻油）：用于润肠，润肺。

茎（麻秸）：用于哮喘，浮肿，聍耳出脓。

叶（胡麻叶）：甘，寒。益气，补脑髓，坚筋骨。用于五脏邪气，风寒湿痹。

花（胡麻花）：用于秃发，冻疮。

果壳（芝麻壳）：用于半身不遂，烫伤。

胡麻枯饼（芝麻榨油后的渣滓）：用于揩牙乌须，疽疮有虫。