苋菜如何做好吃 挑苋菜的4个技巧

12-29 健康养生 投稿:after rain
苋菜如何做好吃 挑苋菜的4个技巧

一、夏天怎么做苋菜好吃

凉拌苋菜

主料:苋菜200g

辅料:精盐1/2茶匙、大蒜1头、生抽1茶匙、香油适量、陈醋1茶匙

凉拌苋菜的做法

1、大蒜瓣放入蒜臼子调入精盐,用力砸成蒜泥。调入陈醋、生抽,调入香油以提香。蒜泥拌匀后静置一段时间,氧化的蒜泥可促进大蒜素增加。

2、苋菜择掉老叶洗净,洗好的苋菜入开水锅焯烫数秒,烫至苋菜叶片颜色稍微变深后捞出,过凉开水。焯烫好的苋菜攥净水,调入砸好的蒜泥拌匀。

腐乳苋菜

原料:苋菜、腐乳块、蒜、油盐

腐乳苋菜的做法

1.准备好原材料;

2.将腐乳块用勺压成泥;

3.烧热锅,放入适量的油,下入蒜片煸炒;

4.煸炒出香味后放入苋菜进去翻炒;

5.苋菜翻炒软后加入适量的盐翻炒;

6.最后加入腐乳泥翻炒均匀即可;

7.盛入盘中。

剁椒炒苋菜梗

食材:苋菜梗、剁辣椒、蒜瓣;

剁椒炒苋菜梗的做法

1、苋菜择去嫩茎及叶,另炒或开汤;苋菜梗撕去表皮老筋老梗,切成寸段,洗净,沥干水份备用;

2、蒜瓣切碎;备好1-2勺瓶装剁辣椒;

3、坐锅热油,爆香蒜末,入苋菜梗,大火快速翻炒,炒至五六成熟时,加少量盐及剁辣椒,炒至苋菜梗断生,即可起锅装盘。

蒜仔烧苋菜

原料:苋菜,蒜仔,盐,味精

蒜仔烧苋菜的做法

1,买来的苋菜,去掉根部硬梗,清洗干净,沥水备用。

2,准备多一些的蒜仔,一切为二。

3,炒锅加油,先将蒜仔下锅炒香。

4,倒入控好水的苋菜翻炒至软,加盐,少许清水,略炖煮,最后以味精调味即可。

清炒苋菜

材料:苋菜1把、蒜4~5个、油和盐适量。

清炒苋菜的做法

1、苋菜清洗干净。

2、蒜切小片,锅中放少许油,加入蒜炒出香味。

3、加入苋菜大火翻炒至变色,加盐翻炒均匀出锅。

蒜香肉末红苋菜

主料:红苋菜一把、猪瘦肉一小块,蒜瓣4瓣

蒜香肉末红苋菜的做法

1、红苋菜摘去一部分根部,洗净备用

2、瘦肉剁成肉末,蒜瓣剁成蒜泥备用

3、铁锅烧热,倒入稍多一点的油,然后马上把肉末下锅快速炒散

4、肉末炒散以后再放入蒜末一起炒成金黄色

5、在肉末里加适量老抽,炒匀

6、红苋菜切成4cm左右的段

7、把肉末拨到一边,放入红苋菜翻炒

8、加适量料酒跟盐把所有材料炒匀即可出锅

二、苋菜和虾能不能一起吃

苋菜和虾能不能一起吃

营养医师介绍苋菜是可以和虾一起吃的,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,让你每一天都精神饱满,充满“正能量”。

我们也可以来吃虾的禁忌。

1、和维生素C同食或可致砷中毒。

2、与南瓜同食会引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

3、生吃虾肉与果汁同食会腹泻,这是所有海鲜类食物都要小心的。

4、与黄豆同食会消化不良。

5、与红枣同食会中毒。

6、与猪肉同食,会产生肝肾衰竭。

7、河虾与番茄同食易中毒。

虾皮炒苋菜的做法

1、苋菜洗净备用。

2、入沸水中略焯变软捞出放凉备用。

3、虾皮提前用水略泡洗净。

4、准备焯好的苋菜和洗好的虾皮。

5、锅中放入适量油,入虾皮炒香。

6、当虾皮开始变色时,加入一勺料酒。

7、炒至虾皮金黄,加入蒜碎和干红椒。

8、加入苋菜。

9、炒匀后加入适量盐调味即可出锅。

红苋菜和虾可以适当一起食用。建议平时饮食均衡营养,多吃蔬菜水果,另外要加强身体锻炼,每周至少进行体育活动3-5次,如球类运动、游泳、骑车、跑步等,还要保证充足的睡眠,戒烟戒酒,有利于提高身体抵抗力,保持身体健康传统医学认为,苋菜性凉,清热解毒,除湿止痢通利二便。苋菜对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止股肌肉痉挛。具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。

三、苋菜和虾的美味食谱

苋菜虾仁馄饨的做法

1、苋菜择洗干净。

2、葱姜切碎末。

3、肉馅加入葱姜沫、料酒、食用油、盐、虾皮味精调拌均匀。

4、苋菜吸入开水锅中淖一遍水,捞出浸入凉水沥净水分。

5、虾去皮挑去虾线剥成仁,用料酒腌制10分钟,苋菜切沫。

6、苋菜、香油加入肉中调拌均匀。

7、取馄炖皮包入馅料,另取一个虾仁放到肉馅上。

8、折叠封口捏好。

9、包好的馄炖。

10、包好的馄炖下入开水锅中煮熟。

11、碗中加入适量生抽、香香菜沫,煮好的馄炖勺入碗中,调拌均匀。

12、煮好的馄炖皮薄馅大透出虾仁的颜色很是诱人。

虾仁上汤苋菜

1、鲜虾去虾丝虾头和壳,把姜片,蒜和肉末备用

2、苋菜摘掉老根老叶后用淡盐水泡十分钟,然后沥干备用。

3、热油锅,下姜片,蒜,肉末和虾仁炒至变色

4、然后加入适量的水,并加入洗好的枸杞子一起煮开。

5、水开后加入苋菜煮至熟,加盐调味即可。

四、挑苋菜的4个技巧

挑苋菜的4个技巧

1、带泥的耐储存。根上带泥的苋菜比较新鲜,也更耐储存。水洗过的苋菜虽然看着比较干净,但不易储存,买回家后最好当天食用。

2、颜色浅的生长于大棚。通过叶子颜色可以判断苋菜的老嫩。一般叶子颜色浅的苋菜,多是种植在温室大棚中的,这种苋菜叶片薄而嫩,但营养素含量较低。而叶片颜色深的,多是种植在露天环境中的,这种苋菜叶片比较厚,口感偏老,但营养素密度高。值得注意的是,苋菜叶子大小并不是判断口感老嫩的标志。

3、根须少的口感嫩。根小的苋菜收获时间比较早,因而口感更嫩。而根部粗大的说明生长时间长,口感会老一些。另外,嫩苋菜的根部须子少且短,而老苋菜的须子比较多,根部相对较长。

4、易折断的比较新鲜。挑选时,可稍微掐一下根茎,新鲜苋菜能掐断,且又嫩又脆。而老苋菜则不易掐断。另外,叶身是否平直也可以判断新鲜度,如果苋菜叶子尖端翘起,或者变蔫发黄,则说明不新鲜了。

苋菜的营养价值

每100克可含水分90.1克,蛋白质1.8克,脂肪O.3克,碳水化合物5.4克,粗纤维0.8克,灰分1.6克,胡萝卜素1.95毫克,维生素马0.04毫克,维生素马0.16毫克,尼克酸1.1毫克,维生素C28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3.4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87.7毫克,氯160毫克。

苋菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血,俗语有说:“六月苋,当鸡蛋,七月苋,金不换。”由此可见其营养价值之高。

苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含比茄果类高,有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童生长发育,其铁、钙的含量高于菠菜,为鲜蔬菜中的佼佼者。亦适宜于贫血患者、妇女和老年人食用,维持正常心肌活动,促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。

苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。

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