霸王花煲汤好喝吗 霸王花栽培技术

12-29 健康养生 投稿:翻过的亲切
霸王花煲汤好喝吗 霸王花栽培技术

一、霸王花煲汤做法

霸王花冬瓜汤

原料:霸王花60g,冬瓜1000g,胡萝卜150g,蜜枣4颗,鸡肉250g,盐3g,麻油5g

烹制:1霸王花用水浸片刻,清冼干净;冬瓜洗净后切厚块;胡萝卜洗净后去皮切块;蜜枣洗净;把鸡肉块洗净,氽烫后再冲洗备用。

2煲中加水,放入霸王花、冬瓜、胡萝卜、蜜枣和鸡肉,水滚后改小火煲约2小时,下盐、麻油调味即成。

功效:消肿止渴,解暑化热。

霸王花猪舌汤

原料:猪舌1条,霸王花100g,南杏2汤匙,北杏1茶匙,无花果4只,陈皮半只,盐3g。

烹制:

1猪舌放开水中煮片刻后刮去薄膜,再用盐搓擦干净,用开水烫一下后洗净,切厚片。

2霸王花用水浸泡软沥干,陈皮浸软刮去瓤。

3把陈皮用适量水煲滚后再把各料加入,烧开后改小火,再煲3小时,下盐调味。

功效:清热润肺,润燥利肠。

霸王花蜜枣猪肺汤

原料:霸王花100g(如鲜则用300g),蜜枣8个,猪肺1个,生姜3片,陈皮1片,食盐5g,麻油5g。

烹制:

1霸王花洗净,蜜枣去核;陈皮洗净,稍浸泡。

2猪肺从喉部灌入清水,用力挤压反复多次,再用生粉洗净,切片状。

3原料一起与生姜放进瓦煲,加入清水3500ml,先大火煲沸后改小火煲3小时,调入食盐和麻油便可。

功效:润肺消燥,益气生津。

二、霸王花煲汤烹饪技巧

1、煲汤器具的选择与使用技巧:

煲汤以选择质地细腻的瓦煲煲汤为佳,这样煲出的汤会比其它器皿煲出来的汤的味道好。煲制时应加上盖,这样一方面是减少水分的蒸发;另一方面是陶器的传热性能较差,在加盖慢火加热的情况下,煲内材料的热不容易散失,有利于鲜美汤水的形成。

2、煲汤用水量的把握技巧:

煲法烹制成汤是以汤为主、汤料为辅的菜肴。煲汤时由于水分蒸发较多,因而煲汤的用水量可多些。一般来说,下料时固体原料与水的比例以1:2至2:5较为适宜。也可以按照要得到1碗汤,就要放2碗水去煲这样的方法来把握煲汤的用水量。

3、煲汤火候的掌握技巧:

煲汤是一种较长时间的烹调方法,火候与时间的掌握对煲出汤水的质量有较大的影响。一般先用猛火加热至汤滚沸,然后改用文火,以较长时间加热至原料软烂,在加热的过程中,原料中的部分成份溶解,分解或分散于汤中,从而形成鲜浓的靓汤。

4、煲汤材料的选择技巧:

煲汤使用的原料不同,所煲成汤水的质量与作用也不同,要根据不同的季节和气候条件或个人爱好,选择合适的原料煲汤。在夏秋两季,天气炎热,以鲜味和清润的汤水,比较适人们的胃口,所以适宜选择不肥不腻的肉料和清热去湿的干果、瓜菜为原料;而在春冬两季,正是人体进补调养的好时节,一般要煲些具有滋补作用且滋味浓郁的汤水,可多选具有滋补作用、较浓郁香味的原料,如鸡、羊、桂圆等。

三、霸王花的功效与作用

霸王花的功效与作用

营养价值霸王花的营养价值很高,通过对仙人掌类可食植物霸王花的部分营

霸王花养成分进行分析,结果表明,每100g霸王花的干制品营养成分的含量:水分9.570g,蛋白质1.812g,粗纤维2.785g,灰分1.547g,钙961.27mg,磷328.45mg。特别是经过测试分析表明霸王花至少含有13种氨基酸,其中苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙酸和赖氨酸为人体必需的氨基酸。例如:霸王花中每100ug游离氨基酸为:天门冬氨酸210mg,丙氨酸112mg,异亮氨酸25mg,谷氨酸188mg,脯氨酸208mg,苯丙氨酸38mg,丝氨酸108mg,酪氨酸122mg,赖氨酸26mg,精氨酸78mg,缬氨酸59mg,苏氨酸28mg,亮氨酸42mg等等。此外,还含有对人体具有重要作用的Cu、N、Cr、Cd、Ca、Zn等元素。

药用价值霸王花性味甘微寒,具有丰富的营养价值和药用价值,对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效,它具有清热润肺,除痰止咳,滋补养颜之功能,是极佳的清补汤料。

膳食价值

霸王花霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。霸王花性味甘、凉,入肺,具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此,霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次,霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。而且,霸王花制汤后,其味清香、汤甜滑,深为“煲汤一族”的广东人所喜爱,是极佳的清补汤料。

四、霸王花栽培技术

选地施肥霸王花适应性强,善于攀缘,一般选不宜种其他作物的废地或墙边树边。田间种植一般筑高畦垒砖墙,高1.5~2米,宽30厘米,长度自便,也可用水泥柱子搭架。种植产于垄沟内施入堆肥或厩肥,同时每亩施入50公斤左右磷肥。

扦插技巧霸王花一般不结实,多用无性繁殖,茎扦插极易生根。选择一年生以上肉茎,切成20~30厘米的段,斜插入土,深度5~10厘米为宜。行距一般80~100厘米,株距10厘米左右。一年四季均可种植,但以春季扦插成活率高。

田间管理1.浇水扦插后保持土壤湿润,促进不定根生长。成活后,也要适当灌溉,在开花期需水较多。不能干旱、但忌积水,有时降雨过多,还要防止烂根(根腐病)。2.追肥第一年有少量植株可在冬季开化,不需追肥,第二年进入开花期以后每年应追肥4~5次。第一次在1~2月,追施壮苗肥,促进新苗萌发;第二次在3~4月,促进茎部肥大健壮;第三次在5~6月间,肥量增加,促进花蕾形成;第四次在摘花后,以补充植株所消耗的养分;第五次在采收3次以后施入。追肥以有机肥为好,如用化肥,应追施全营养混合肥。3.修剪霸王花长到第三年进入生长盛期,为防止植株过早衰老,要进行修剪。霸王花具有顶端优势,顶端的2~3个新芽活力旺盛,开花多,所以应将茎尖下面长出的北芽全部摘除,修剪成“T”字型。使其顶芽充分发育、伸长。同时,也要将开花很少的老枝剪掉,以利通风透光,减少养分消耗。这种修剪每年需进行2次。4.病虫害防治霸王花抗病虫能力较强,一般很少发生病虫害。但有时会有蜗牛咬食嫩茎,需要在晚上人工捕捉。霸王花的花期较长,每年5~11月份均可开花,一年之间开7~8期,也就可采7~8次,每次间隔20天左右。质量的好坏与采收花的大小和时间有密切关系。适当的大小是在现蕾后25~30天。霸王花晚上开放,那么最好的采收时间是花开后翌日清晨或下午采收。采收过早、过迟都会降低品质。另一个影响质量的因素是晒干过程。正确的方法是:采收后用刀切开3~4片,放在阳光下晒2天后放入蒸笼里蒸15分钟左右,然后取出露晒,晒至不粘手为止。贮藏数天后再略为晒一晒,即可包装、上市。通常32~35朵鲜花晒1公斤干花。出口的干花质量要求较高,要色泽金黄、没有霉点、长短一致、味道干香。5.霸王花可以结果,用火龙果花粉对其授粉后可结果,其果颇类火龙果。

声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com