螃蟹应该怎么食用 螃蟹的保存方法有什么

12-27 健康养生 投稿:孤像狗
螃蟹应该怎么食用 螃蟹的保存方法有什么

一、食用螃蟹有什么好处

1、抗感染,促进伤口愈合

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量,由于螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。

 3、预防肿瘤

蟹肉中含有大量的营养物质,其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

二、优质螃蟹的选购技巧

优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

 掂

对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。

如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

三、美味螃蟹食用方法

家常炒螃蟹

主料:螃蟹,葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤。

做法:

1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

2、接着把螃蟹壳打开,去掉肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

清蒸螃蟹

材料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,白糖味精各少许。

做法:

1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

海椒蒸螃蟹

材料:螃蟹500克,青尖椒100克,葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克。

做法

1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻。

2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可。

香辣蟹

材料:肉蟹

做法:

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块。

2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。

3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

泰式咖哩螃蟹

材料:螃蟹1斤,咖哩粉1/3匙,辣椒随意,洋葱丝1/2个,红油1大匙,高汤1/2杯。

做法:

(1)螃蟹除蟹脚外其余切块,放入温水中,煮开后起锅备用。

(2)起油锅,辣椒、洋葱丝爆香。

(3)加入高汤及咖哩粉煮开,再下螃蟹,放红油拌炒熟后即可起锅。

四、螃蟹的保存方法

 方法一:把螃蟹放在干净的盆子、缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,会变得壮实丰满,吃起来更肥美鲜香。

 方法二:把螃蟹用塑料网兜装起来,直接放入冰箱的冷藏室。这样最少可以保存3~4天,而且螃蟹还很有活力。

 方法三:用个盆或底面大点的桶,将螃蟹放入其中,加水至螃蟹身体的一半高,能保湿即可。然后可拿透气的东西盖住,一般4~5天没问题。这种方法需要注意两点:一是加水不能多,如果水太深,螃蟹会缺氧窒息而死。二是千万不能层叠。

 方法四:把捆扎好的螃蟹直接放在冰箱冷藏柜,盖上湿毛巾即可。这样可以保存4~5天。

 方法五:如果螃蟹数量较多,三五天也吃不完,可以把家里的浴缸当暂养池,注水到刚好埋住螃蟹,并根据储存时间和数量投喂少量的小鱼小虾。这样一般可存活7天以上。

提醒:吃的时候,要先挑选活力不足的吃掉。方法是用手轻触螃蟹的眼睛,如果反应不灵敏,就说明活力不足。

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