红葡萄酒的功效红葡萄酒的饮用禁忌

12-26 健康养生 投稿:眼热
红葡萄酒的功效红葡萄酒的饮用禁忌

一、红葡萄功效有什么

 保持大脑年轻

在红葡萄酒中含有的营养物质是可以保护人体血管细胞的,它们会提高通往大脑的血流量,能够预防有害斑块的形成,也就是说不会提前老年痴呆,能保持思维清醒敏捷

 保持身材皮肤的年轻

研究人员在葡萄酒中发现了能够制约肥胖细胞生长发育的复合物质,长期适量的喝葡萄酒,可以有效防止女生长胖,并且葡萄酒能防衰抗老,使皮肤少生皱纹

预防感冒

对于容易感冒的上班族来说,在睡前喝一点红酒是可以预防感冒的。红酒中含有多酚、维生素和微量元素等物质。而多酚是一种效果很不错抗氧化剂,对人体具有多种保健作用。多酚具有抗病毒和提高免疫力作用,所以它也是能预防感冒的。上班族在晚上睡觉之前喝少量的红酒,不仅不会对工作有影响,而且也达到了预防感冒的目的,何乐而不为呢?

降低肺癌发生几率

有研究表明,睡前喝红酒的好处还能够帮助人们,特别是男性降低肺癌的发生几率。由于红酒中含有的大量抗氧化剂也就是葡萄皮中富含的白黎卢醇化合物,而这种成分在临床医学中被运用到对肺癌的治疗上。

蛀牙

能有人会问,红酒是甜的,怎么会防蛀牙呢?不过根据研究表明,红酒中含有一种链球菌,这种细菌很容易唾液以及唾液包裹的钙瓷珠混合,从而达到防止蛀牙发生的目的。

促进睡眠

睡前喝红酒的好处还包括能够促进睡眠。由于红酒中含有可以辅助睡眠的褪黑素,它能够调节睡眠周期,预防和缓解失眠症的发生。所以如果能在睡前一到半个小时喝一小杯红酒,则可以改善睡眠质量,让第二天的你充满精力

调节情绪

通过一天紧张的工作,很多上班族在睡觉前偶尔会感到疲倦和压抑,此时如果喝一点红酒,则有利舒缓紧张、压抑的情绪,让自己放松身心,踏踏实实地入睡。

二、喝红葡萄酒步骤

 1、喝红酒之前的准备工作

通常红酒是平放着储放,软木塞浸泡日久会分解、产生木屑。饮用前一天要直立,让木屑沉淀到瓶底。喝红酒不可以加冰,也不能像香槟放在冰桶里,最适当的饮用温度是摄氏15~17度。夏天,最好先放到冰箱冷藏室,用餐前一至半小时取出,先开瓶,放在一旁慢慢醒酒,同时让温度回升。

 2、试酒四步曲

开瓶后,红酒会先“呼吸”一会,进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”,试酒的过程为:

闻木塞:侍者取出软木塞,让你闻闻软木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,没有异味就能进一步确认酒的品质。无误后,就可以请他倒酒。

观酒液:已成熟的酒外围酒边带褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒大多呈紫红色,如果是砖红色就不对了。

酒味:年轻的酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味

味道:喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红酒感觉是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。在餐厅用酒时,试酒结果满意便可示意侍者继续倒酒。如不满意,可对侍者表示不接受。

 3、醒酒很重要红酒

开瓶以后,看酒的类型、品质,以及成熟程度,先静放15分钟至1个小时,让它空气“呼吸”进行化学作用。如果直接倒进酒杯(不要超过杯子容量的三分之一),可晃动酒杯,加速酒与空气接触的几率。

三、红葡萄酒的食用方法

红酒鸡翅

做法:翅中用刀划几道痕,用红酒腌半个小时。

锅内放油烧热,放些洋葱稍有香味就放翅中煎至双面金黄,倒入刚腌过的红酒,再加半碗水,加糖,加盐,盖锅,煮至汤汁收干,再加味精,有葱就加些这样更香,盛出就可。如果喜欢土豆的可以在翅中煎黄的时候再加土豆翻炒,煮至土豆酥烂就可以了。不会很麻烦,因为味道实在在好,很多人都夸好吃你可以试试

 红酒焖羊肉

主料:羊肉250克、红酒100ml配料:胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根。

做法:1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,腌制半小时左右;

2.羊肉腌好后倒掉血水不要,然后用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净

3.炒锅中加入少许油烧到三成热,放入羊肉,葱姜用中火煸炒至水分收干;4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面

5.加盖用中小火慢慢焖大半小时,用筷子扎一下羊肉能很容易地扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

红酒浸雪梨

材料:雪梨一个,红酒适量,香叶和冰糖少许。

做法:

1.将梨去皮放在砂锅中,加红酒和香叶后烧开,放入冰糖,慢火炖半小时,使梨的颜色变成红色。

2.将炖好的梨放在碗中再将红酒汁倒在四周。

 红酒焖鸭

材料:鸭肉(1000克)嫩姜一两(最好能用泡子姜,味道会更好)干辣椒五个蒜6个蒜苗两条红酒四分之一瓶八角三个冰糖少许

步骤:

1.先将鸭斩块洗净,滚水氽烫两分钟捞起沥干

2.姜切块拍一拍,蒜不要切辣椒切半寸长短即可

3.锅烧热,倒上适量油(可根据个人口味斟酌)烧热后把姜蒜放进去爆香,辣椒放进去同炒

鸭肉下锅后大火翻炒两分钟,倒生抽四汤匙,适量的盐,八角。翻炒至鸭肉变色,再把红酒倒进去,并倒上一匙老抽吊色;炒匀后盖上焖至汤汁见底,再加两碗水,放冰糖下去(如果喜欢烂软一些的可以换成高压锅焖上十五分钟

4.等到汤汁再一次见底时,用一匙生粉兑一碗开水,倒进去,再煮上两分钟,最后把蒜苗放进去翻炒。

四、红葡萄酒饮用禁忌

 一忌与海鲜为伍:“红葡萄酒配红肉”,这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,促使消化几乎立即开始。尽管新鲜大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道,甚至自身也会带上令人生厌的金属味。

 二忌有醋相伴:通常而言,沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感觉,使葡萄酒失去活力,口味变得呆滞平淡柠檬水是好的选择,这是为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。

奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”,只需注意要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

 三忌浓香辛辣食品辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了“情人”。

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