小米煮多长时间最好小米的选购及保存方法

12-23 健康养生 投稿:你与清晨阳光
小米煮多长时间最好小米的选购及保存方法

一、小米粥要煮多久时间

小米粥要煮多久时间?

1、首先,取适量的小米,备用。

2、将小米洗净后,放入碗中浸泡三十分钟左右。

3、将小米倒入汤锅中,然后在锅中加入适量的红枣枸杞之类的,加入的东西根据自己的需要添加即可。

4、然后用小火煮了大概一个小时作用的时间,再用子时常在锅中搅拌下,防止小米粘锅。

5、煮十分钟左右的时间后,我们可以加入适量的食用油,转入小火,这样的话小米粥就更加的香、更加美味

6、小米粥煮的差不多后,我们可以放入适量的白糖,打开沙锅不停搅动,锅里的粥是越搅越稠,持续10分钟,到粥呈粘稠状为止。

二、煮小米粥的技巧

1、浸泡:煮粥先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下就不会有现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油你会发现不光成品色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

二、小米粥有哪些营养功效

小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,其中所含有的蛋白质脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,有利于产妇产后滋阴养血

小米不仅营养全面丰富,还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”的记载。因而对于体弱多病,气血不足脾胃虚弱老人十分有益专家直言:“小米最养人。”

尽管小米熬粥是非常好做法,但本着五谷要杂吃的原则,可向小米粥中加入诸如土豆红薯大枣莲子百合等熬制,均衡其营养。另外,由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥时需慎重一些。

三、小米的选购窍门

小米的选购窍门

优质小米米粒大小、颜色均匀,呈乳白色黄色金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。取少量待测小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测小米中染有黄色素。另外,也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素

优质小米闻起来具有清香味,无其他异味严重变质的小米,手捻易成粉状,碎米多,闻起来微有霉变味、酸臭味腐败或其他不正常气味

优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味涩味及其他不良滋味

新鲜小米,用温水清洗时,水色不黄,染色后的小米,用温水洗时,水色显黄。取样品25克置于乳钵中,加入25毫升的无水乙醇,研磨,取其悬浊液25毫升,置于比色管中,然后加入10%的氢氧化钠2毫升,震荡,静置片刻,观察颜色变化,如果呈桔红色,说明小米是用姜黄素染色的。

小米的保存妙招

通常将小米放在阴凉干燥、通风较好地方。储藏前水分过大时,不能曝晒,可阴干。

储藏前应去除糠杂。

储藏后若发现吸湿脱糠、发热时,要及时出风过筛,除糠降温,以防霉变。

米易遭蛾类幼虫等危害,发现后可将上部生虫部分排出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

小米在购买后要正确保存哦

四、小米粥最佳搭配

小米宜与莜麦同食,二者搭配可增强多种维生素、矿物质摄取量,有益于肥胖型糖尿病着减肥。

小米宜与大豆同食,小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A,与大豆的异黄酮作用,对并发眼病的糖尿病患者有益。

小米宜与燕麦同食,二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量,既有利于减肥,有适合心脏病、高血压糖尿病患者食用。

小米宜与黄豆同食,小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用,起到保护眼睛滋润皮肤功用

小米宜与胡萝卜同食,二者都含类胡萝卜素,在体内转化为维生素A,有助于保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老

小米宜与桂圆同食,二者同食,再稍加些红糖可补血养颜、安神益智,适用于脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。

小米宜与香菇同食,二者搭配煮粥,可大益胃气,适合于气虚食少者,有开胃助食的作用。

由此看来,小米粥的功效很多,是不能错过的美食哦。

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