黑米的做法黑米和什么搭配

12-19 健康养生 投稿:阡陌之绿
黑米的做法黑米和什么搭配

一、黑米养肾粥做法

寒冷季节里,首当其冲的是补肾气。在五脏与五行的关系中,黑色对应的是肾脏,而黑米性平、味甘,具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效,是补肾的好食材。下面为您介绍黑米养肾粥的七种做法。

1、黑米红枣

做法:黑米80克,大米20克,红枣40克,枸杞子5克。白糖5克。黑米淘洗干净,浸泡5小时;大米洗净浸泡30分钟;红枣洗净去核;枸杞子洗净。锅置火上,放入黑米、大米、红枣和适量清水,大火煮沸转小火煮成粥,再加枸杞子煮5分钟,用白糖调味即可。

功效:此粥的功效不言而喻,具有补肾养肾的功效,还具有健脾益胃、改善消化不良

2、八宝黑米粥

做法:莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用干净的水洗干净,加少量紫糯米放入锅中,加干净的水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时小心时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎冰糖,糖溶化后装碗即成。

功效:补脾止泻,益肾涩清,养心安神。

3、花生红枣黑米粥

做法:黑米、糯米、花生、枣、冰糖、水。黑米和糯米淘洗干净,提前用冷水泡2个小时。将黑米、糯米、红枣、花生放入锅中,加适量水。可以用压力煮粥时间快。如果用普通锅煮,就用大火将水烧开,再用小花煮40分钟左右。粥煮好后加入冰糖,待冰糖煮化即可食用

功效:滋阴养肾,养血生血。

4、黑米黑豆养生粥

做法:黑米两小把、黑豆一小把、核桃两个黑芝麻半把、百合20片、薏仁两把、大米三把红糖两勺。把这些材料洗净之后放入碗里用温水浸泡一个小时,然后放入高压锅里加食指两个指节深的水煮。熬半小时汤色变粘稠之后关火,把锅盖盖上闷一闷,快起锅时放入红糖热一热就可以享用啦。

功效:黑米、黑豆、黑芝麻、核桃具有补肾固肾气的作用

5、牛奶黑米粥

做法:牛奶250毫升,黑米100克,白糖适量。将黑米淘洗干净,加入适量水,放入锅中浸泡2—3小时,然后中火煮至粥快熟时,加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹温热服食

功效:此粥具有益气、补肾、养血、生津、健脾胃的作用,适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。

6、黑米桂圆

做法:黑米50克,桂圆肉12克;红糖适量;黑米洗净,放入锅内,加适量清水,大火煮沸后,转小火煮至八成熟;加入桂圆肉,继续煮成稠粥,调入红糖即可。

功效:此粥养心安神、补肾益精。

7、黑米桂花粥

做法:黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克,冰糖适量。黑米洗干净,浸泡6小时;红豆洗干净,浸泡1小时;莲子洗干净;花生洗干净、沥干备用。锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;参加花生,继续煮30分钟。加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟就行了。

二、黑米的吃法(做法)大全

黑米红豆粥的做法

材料:红豆、黑米、白砂糖

做法

1、红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。

2、将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里

3、大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。

黑米松糕的做法

材料:黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克。

1、黑米提前一晚浸泡,漂洗干净;放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆。

2、用纱布过滤,沥干黑米粉待用。

3、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的面糊有2秒钟不消失。

4、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀;模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊;蒸15分钟左右。

黑米盏的做法

材料:黑米、白糖、炼奶。

做法:

1、黑米用清水洗五次左右,然后用清水泡五小时或以上

2、黑米与水倒进容器里隔水蒸熟。

3、蒸熟的黑米里加入油拌匀。

4、加入白糖拌匀。

5、最后加入适量炼奶拌匀。

6、戴上手套取适量黑米搓成团状。

7、放入圆盏里。

8、上面加入适量炼奶,洒上少许白糖即可。

米酒酿的做法

材料:黑米(糯性)、甜酒曲。

做法:

1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4个小时。

2、把浸泡好的黑米连同水放入高压锅,再加入一碗半的水。

3、大火煮到高压锅发出扑哧声后改最小火煮20分钟。

4、把黑米饭盛出,放到微温后撒入甜酒曲,拌匀。

5、手沾点凉开水把米饭压实一下,不要太用力

6、在米饭中间摁一个洞。

7、盖上盖子,夏天一般2天即可。

8、吃的时候可以再放点凉开水或者加水煮一下不让其继续发酵。

三、黑米和什么搭配最好

一、黑米+大枣——补血

取大枣10枚,去核切成小块,与黑米50克同煮粥。每日食用1次。大枣性温味甘,具有补气养血的功效,与黑米同煮粥,补血益气的功效更好。

二、黑米+羊排——补虚

排骨250克、陈皮10克、高良姜10克、草果2粒、带皮生姜5片、盐少许。将以上所有食材入锅,加适量水慢火熬2小时,加黑米100克熬粥。分2次1日内吃完

《饮膳正要》曰:“羊骨热,治虚劳寒中羸瘦;陈皮味甘无毒,消渴开胃下痰破冷积;良姜味辛无毒,主胃中冷逆、霍乱、腹痛、解酒毒;草果味辛温无毒,治心腹痛,止呕,补胃下气;生姜辛温,主伤寒头痛、咳逆上气,清神;与黑米成粥,治补虚牢腰膝无力。”

三、黑米+莲藕——健脾

黑米50克淘洗干净,莲藕30克切片剁碎,同煮粥食用,每日1次。熟莲藕健脾气养胃气,对脾胃功能不好老人尤为适宜,与黑米同煮粥食用,健脾效果更佳

四、黑米+松子——润肠

黑米100克加水适量先煮粥,快熟时加入松子30克,再煮一二沸即可,分2次吃完。松子性平味甘,具有养血润肠、滑肠通便的功效,其含有的大量脂肪油对肠道可起到润滑作用。

五、黑米+白米——开胃

黑米中加粳米,煮出来的粥粘稠好喝,而且两者结合具有开胃益中、缓脾明目的作用,用于须发早白、产后体虚者最好。

六、黑米+薏米+红豆——清热祛湿

黑米薏米红豆粥不仅适合老人食用,还可以保证正在发育时期的小孩子补充身体所需营养素,促进益智,同时又具有健脾去湿,清热解毒之功效。

七、黑米+黑芝麻+黑大豆——乌发

黑米,黑大豆,黑芝麻,中医认为黑色的食物具有滋阴补肾壮阳之功效。而这三黑粥更不仅有很强的益智补脑,补血,润肤之功效,同时对于保持乌黑的头发也是具有很大的帮助的。

八、黑米+百合——润肺

黑米50克先煮粥,快熟时加入泡软的干百合10克,再煮沸,温热服食,每日1次。此粥可滋肺阴、清肺热,非常适宜肺阴亏虚以及肺燥伤阴,表现为咽干口渴、干咳、无痰或痰少而黏、小便发烫者服食。

九、黑米+肉苁蓉——补肾

苁蓉6克,加水煎煮,取汁再加适量水,与黑米50克同煮粥服食。《本草经疏》记载,肉苁蓉为补肾益精的要药,与黑米煮成粥,适宜肾精亏损,表现为腰膝酸软无力、眼花耳鸣的老人服食。

四、黑米的营养价值高于精白米

根据口感颜色不同,大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米;按颜色有白色黄色、绿色、红色紫色褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米,都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种,人们常把它们叫做黑米。

色素有抗衰老作用

黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

与精白米相比,黑米中的B族维生素含量它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。

自古以来,黑米就被人们当成一种滋补保健品

红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症

由于黑米中含膳食纤维较多淀粉消化速度比较慢,血糖系数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外,黑米中的钾、镁等矿物质有利于控制血压、减少患心脑血管疾病风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分

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