羊肉有什么营养价值 怎么做羊肉汤

12-19 健康养生 投稿:浮生若梦
羊肉有什么营养价值 怎么做羊肉汤

一、羊肉有哪些功效

 增强免疫力

羊肉是非常好事物生活中我们可以经常食用,对我们的身体健康是非有利的,有着非常好的提高免疫力的作用。羊肉的营养价值较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面都是较少的。

羊肉蛋白质却比较多,而且含有丰富维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。

补血

羊肉的功效非常身体,生活中我们可以经常吃,能有效促进血液循环,加速新陈代谢,有利我们的身体健康

 补气

气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。

暖胃

羊肉性温,多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理

 健脾

脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。

理气

如果生活中发现自己有气不顺显现的人,如经常咳嗽的人,因为体内湿气重,那么就可以适当地食用羊肉让气顺畅心情舒畅。

暖身

多吃羊肉可以抵御寒冷让我们整个身体暖和起来,比其它的补品来得实际

 防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果

二、羊肉可以怎么做

 羊肉汤

材料:羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法

1、把羊肉浸泡在凉水中小时,中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净切成小块

3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中。

4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒。

5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

6、盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8、转中火继续炖15-20分钟后关火就可吃了

 白萝卜炖羊肉

材料:羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

三、羊肉火锅的饮食搭配

羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜丝瓜菠菜白菜金针菇蘑菇茭白、笋等;

吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。

羊肉在中餐中属于厚重味道食物,有膻味香味也重,需要热食,油腻重。因此配高度白酒比较爽口,刺激味觉助消化。在西餐中羊肉属于红肉,通常是配红酒,像鸡肉鱼肉这类白肉才配白酒。而且西餐羊肉的作法与中餐截然不同,因此在搭配上才会不同。羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然佐料可以祛除膻味。

四、羊肉的5个饮食禁忌

涮肉时间不宜短——

涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分,但应注意选用的肉片新鲜越好,要切得薄一些,在沸腾的锅内烫1分钟左右,肉的颜色鲜红变成灰白才可以吃,时间不宜太短,否则不能完全杀死肉片中的细菌寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高,最好一直处于沸腾状态

肉汤底不要喝——

很多人认为涮羊肉的汤营养丰富,实际恰恰相反,吃涮羊肉一般要一个小时以上,这期间,配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温长时间混合煮沸,彼此间会发生化学反应。研究证明,这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处,甚至还会导致一些疾病的发生如高尿酸血症痛风等。

南瓜及茶、醋——

本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸脚气病。

 一天不超过二两——

羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦烦躁咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。一般一天食用在50-100g左右为宜

忌用铜器来烹饪——

本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。

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