鸡蛋的营养价值 鸡蛋不能多吃的原因

12-15 健康养生 投稿:幻城
鸡蛋的营养价值 鸡蛋不能多吃的原因

一、鸡蛋营养价值有哪些

鸡蛋是我们日常生活中比较常见食物,它具有很高营养价值,能够基本满足人体所需要的营养需求。除了蛋壳以外,它的蛋清和黄的营养都是很高的,因此在食用的时候不要挑食,蛋清和都要吃,这样的营养才会更加均衡,另外鸡蛋要煮熟了吃,不能生吃,生吃是不利身体健康的。

鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一硬壳,内则有气室、卵白卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。

蛋白

蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。

蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。

蛋黄

蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘。

以上的内容可以看出,它的蛋白质与多种维生素是非常高的,偏激点说,如果你不爱做饭就吃一个鸡蛋也可以基本满足人体的营养需求的。因此鸡蛋与黄瓜相配往往成分一些人士做为减肥的食谱,而且在不影响健康的影响下达到减肥的目的

二、鸡蛋为什么不能多吃

鸡蛋是比较营养的食物,富含蛋白质,对人体有非常多的好处很多人都比喜欢吃鸡蛋,但是,鸡蛋是不能够多吃的,如果多吃鸡蛋,会造成很多不良反应的,但是很多人都不太了解,根本就不知道为什么不能和多吃鸡蛋,那么我们今天为大家介绍一下鸡蛋为什么不能多吃呢?

吃多了你也吸收不了。健康人一天一个足够了

鸡蛋是一种营养丰富的食品,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高,B族维生素也很丰富,还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素,是小儿老人产妇以及肝炎结核、贫血患者手术恢复期病人良好补品

鸡蛋虽好,但在吃的数量上还讲究科学。据近期调查表明:在一城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:"鸡蛋有营养,多吃补身体。"其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。

首先,鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病发生。以产妇为例,一个鸡蛋约含胆固醇250毫克,10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量,是正常摄入量的近10倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

我们知道,鸡蛋的影响是非常丰富的,而我们一天所需要的营养,也并不那么多,而这也就是鸡蛋为什么不能多吃呢的原因了,所以喜欢吃鸡蛋的朋友们一定要多注意了,补充营养要在适量,如果过量的话就会容易造成发胖,所以大家一定要注意哦!

三、不能食用的鸡蛋

我们都知道鸡蛋是一种非常好的养生食品,对于家家户户都不陌生,但是我们在日常生活中其实是有很多种鸡蛋是不能食用的,下面就请专家为我们做详细的解答。

1、死胎蛋:

鸡蛋在孵化过程中因受到细菌寄生虫污染,加上温度湿度条件不好等原因,导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化,如死亡较久,蛋白质被分解会产生多种有毒物质,故不宜食用。

2、臭鸡蛋:

由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖,产生变质,蛋壳乌灰色,甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂,而蛋内的混合物灰绿色或暗黄色,并带有恶臭味,则此蛋不能食用,否则会引起细菌性食物中毒

3、裂纹蛋:

鸡蛋在运输、储运及包装等过程中,由于振动、挤压等原因,会使有的蛋造成裂缝、裂纹,很易被细菌侵入,若放置时间较长就不宜食用。

 4、散黄蛋:

因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀薄混浊。若散黄不严重,无异味,经煎煮高温处理后仍可食用,但如细菌在蛋体内繁殖,蛋白质已变性,有臭味就不能吃了。

四、没煮熟的鸡蛋能吃吗

鸡蛋的营养价值很高,因此每个人都需要摄入一些,那么没煮熟的鸡蛋能吃吗要注意什么?一般来说没有煮熟的鸡蛋是含有病菌的,若是食用不当就会出现病从口入现象。不过鸡蛋也不能煮的太熟了,因此煮上5-8分钟就可以了,不仅病毒被杀掉了还能保存好营养成分

针对这个问题,有专家指出不能吃未煮熟的鸡蛋。专家说,即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。吃未煮熟的鸡蛋容易导致细菌性中毒。

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好健脑食品。

鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。而且生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃不要吃未熟的鸡蛋,更不要生吃,打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。

所以吃鸡蛋一定要煮熟吃,那煮鸡蛋需要多少分钟,怎么判断鸡蛋已经煮熟了呢?煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老好吃。其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌又能比较完整地保营养素

通过上面的介绍,大家对没煮熟的鸡蛋能吃吗也都中有数了。在吃鸡蛋的时候还是需要掌握正确方法的,千万不要盲目进食。每天吃一个或两个都可以,但是不能摄入太多,否则不利于吸收和消化,甚至会导致消化不良,产生不适感。

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