素食主义的原因 素食主义的好处
素食,表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化,使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食,已经成为一种全新的环保、健康生活方式。
我们知道很多人喜爱素食。他们的理由是通过比较食草动物、食肉动物以及人的解剖构造及生理功能,得出结论:人体解剖构造更适合素食。理由是:1.人的牙齿和颚骨适合磨碎素食,而非撕裂肉食。2.人的唾液是弱碱性的,较难溶解肉。3.人和食草动物都是胃小肠长,适合慢慢吸收不易腐烂的素食;而食肉动物胃大肠短,可快速消化肉,在肉腐烂前排出。而肉的残渣在肠中会产生毒素。其实生理结构的比较并不能得出人类的构造更适合素食的结论。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多,有的在动物性食物中含得多,合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。纯素食也可以实现营养全面均衡,但难度比较大。
宗教因素世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素。素食佛教主张不杀生,佛教《涅经》:“佛说:吃肉的人断大慈悲种子”。另外在佛教的《楞严经》中还有永断五辛的说法,五辛是葱、蒜、洋葱、韭菜及兴渠(一种印度香料,又名阿魏,中国不常见),在佛教中认为去除五辛之后才是真正的素食,中国佛教可以食用奶制品,但不食蛋。虽然酒为谷类或水果制成,但因为喝酒会乱性,故不可食用。回教徒不能吃猪、狗、驴肉。
非宗教因素食用肉类需要豢养许多家畜动物,而家畜会排放出甲烷。一头牛每天最高可排放六十升甲烷。甲烷是另一种温室气体,而且它的温室效应是二氧化碳的23倍,大气中的甲烷约两成由家畜排放。肉类产品生产过程中所需要用到的水和土地资源也会影响环境。有些人会因为传染病等环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因而吃素。其中一个著名例子是克雅二氏病的一个可能性,是病者曾吃过来自疯牛病患者的牛肉。而另一方面,疯牛病却有可能是因为牛只吃了受污染的饲料而引起,而这些受污染的饲料却是源自病牛的内脏。这些复杂而令人作呕的关系,使一些人转而发起拒食肉类的行动。然而,有些营养如氨基酸等,较难从素食中获得,所以,一定要科学搭配。
三、素食主义的种类
严守素食避免食用所有由动物制成的食品,例如蛋、奶类、奶酪和蜂蜜,除了食物之外,严守素食主义者也不使用动物制成的商品,例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。
奶蛋素食不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品,如蛋和奶类。有些不食肉素食主义者是因为道德的因素,所以会拒食起司、蛋类这些以工厂化生产出来的食品。奶素(Lacto),这类素食主义者不吃肉,但会食用奶类和其相关产品,像是奶酪、奶油或酸奶。蛋素(ovo-),和奶素素食主义者相似,可食用蛋类和其相关产品。长寿健康饮食法的食物主要是谷类和豆类,包括食果实主义(Fructariansim)。
鱼素食以爱因斯坦为代表的偶然食用鱼子酱,多数时间食用蛋和奶类的特殊素食者。
生食主义这种食用方法是将所有食物保持在天然状态,即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者,在食用种子类食物前,会将食物浸泡在水中,使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似,有些生食主义者仅食用有机食物。
四、素食主义的好处
健康素食的饱和脂肪含量佷低,可降低血压和胆固醇含量。德国做过一次研究,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,素食还能起到食疗的功效。吃出美丽来。用素食方法来减肥相当有效,素食能使血液变为微碱性,促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖分燃烧掉,达到自然减肥的目的。经常素食者全身充满生气,脏腑器官功能活泼,皮肤显得柔嫩、光滑、红润,吃素堪称是种由内而外的美容法。
聪明食素者自我感觉往往很清爽,似乎人也变得更聪明了。事实,这只是心理暗示的结果,并且现代脑电图统计,见医学杂志“《临床神经电生理学杂志》。严格素食家庭的小孩。出现β频段不活跃;而σ、θ频段高活跃的概率高于普通家庭。。对于β频段不活跃,σ、θ频段高活跃,多数认为是数学能力有有缺陷,只能说食素者容易偏文学类发展
文化素食,表现出了回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。吃素,除了能获取天然纯净的均衡营养外,还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。