奶酪的营养吃奶酪有哪些好处

12-12 健康养生 投稿:以云为纸
奶酪的营养吃奶酪有哪些好处

一、奶酪营养价值药用价值

别名干酪乳酪芝士、起司、计司

奶酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶原料制作的,但是也有山羊绵羊水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。它基本排除了奶中大量的水分,保留了其中营养价值极高精华部分被誉为乳品中“黄金”。

一、奶酪的营养价值

1.奶酪中维生素A、D、E和维生素B1、B2、B6、B12及叶酸含量均极丰富有利儿童生长发育。

2.奶酪中含有钙、磷、镁等重要物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg,其钙磷比值约为1.5~2.0/1,而且大部分的钙与酪蛋白结合,吸收利用率很高,对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用

3.奶酪中的蛋白质主要是酪蛋白,实际可消化率为97.5%左右,高于全脂牛奶91.9%的消化率。

4.奶酪中的脂肪乳脂肪含量的5.5%~30.6%,乳脂含有一定量的亚油酸和亚麻油酸,为儿童生长发育所必需。乳脂中含有的磷脂胆碱和鞘磷脂,与婴幼儿智力发育有密切关系

 二、奶酪的药用作用

中医认为具有补肺、润肠、养阴、止渴的功效;治瘾疹瘙痒等症。且奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

二、奶酪的选购方法

吃奶酪的最佳时间

奶酪是油脂食物,最好在早上吃,晚上不宜食用,易发胖。

 奶酪的选购方法

新鲜奶酪:刚生产的新鲜奶品质较佳,尤其是颜色呈白色者更好,变黄表示其不新鲜。

白霉奶酪:紧密的包装、白霉分布均匀良品用手轻压可感受到柔软弹力者,表示成熟度已足够。

蓝纹奶酪:切开奶酪看切面,见青霉分布均匀,并与白色呈明显对比者佳。

洗浸奶酪:确定奶酪的柔软度是很重要的,这也是选购洗浸奶酪的要诀,还须注意洗浸奶酪外围是否已经变硬,如变硬则表示奶酪已干燥影响到品质的好坏

羊奶酪:山羊奶酪容易干燥,因此选择奶酪质地湿润为佳

半硬和硬质奶酪:最好选择切口颜色均匀、色泽清晰者为佳。

 奶酪的副作用

1.奶酪均含反式脂肪酸,一旦摄入过量,就会扰乱人体正常代谢,将会使得心脑血管疾病的发病风险增大。此外,它还可能导致糖尿病冠心病等“代谢综合征”。反式脂肪酸并非*毒药,与三聚氰胺、苏丹红等有害添加剂本质区别,它只是一种普通的“摄入过量有害”的营养素,只要摄入不过量,问题并不大。

2.1岁以内的宝宝,不适合吃奶酪,因为奶酪中饱和脂肪酸含量高,宝宝消化机能还比较薄弱,在消化道不容易消化。

3.奶酪也不吃得过多,否则有饱胀感,影响其他食物的摄入。

4.奶酪热量较高多吃容易发胖。

三、吃奶酪的好处

 1.补钙

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。

2.增强抵抗力

奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力

 3.防治便秘和腹泻

奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻。

4.预防龋齿

吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

 5.养颜护肤

奶酪能增强皮肤的抗损伤能力。保持肌肤健美;。

 6.明目

维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

7.润肺

富含维生素A,保护呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功,预防呼吸道感染。滋阴润肺,去除肺燥肺热使人呼吸畅通舒适

 8.养阴补虚

奶酪补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚适宜虚劳补益

 9.壮骨

奶酪含有丰富的维生素和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。含有丰富的钙,能刺激骨基质和骨细胞生长,使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

10.奶酪能补充能量

碳水化合物糖类,能迅速身体提供能量。

四、哪些人不能吃芝士

1、哪些人不能吃芝士

1.1、奶酪吃多了不容易消化,不适肠胃不好的人,但适合体质不好的人,因为奶酪富含蛋白质和钙,脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃,奶酪是牛奶中高营养成分的提炼精华,因此其中所含的油脂成分偏高,虽然市面上也有低脂的,但其浓缩了高浓度,对于老年的消化系统不利。身体缺钙或者是骨质疏松人群可以适量的吃一些奶酪,但是提前在于没有糖尿病,血糖高和肠胃虚弱的人群上可食用,但是那些体形肥胖的人群最好也不要吃奶酪。

1.2、患有消化系统疾病,泌尿系统疾病,外科疾病,传染性疾病,神经性疾病等不适合吃芝士。

2、芝士的适用人群

所有人均可食用奶酪。对于孕妇、中老年人及成长发旺盛青少年儿童来说,奶酪是最好的补钙食品之一。奶酪是奶制品,所以需要冷藏,是可以直接使用的,至于怎么吃,就看个人好了,一般都是做三明治配着面包吃,如果这一会比较忙,没有时间吃饭的时候,建议吃奶酪,因为奶酪超饱,不容易饿。如果还是怕饿,也可以配馒头或是饼之类比较饱的,当然这完全是中国吃法了。至于吃多少,自己决定,不过建议不要太多,1-2块(片)即可,因为奶酪属于高营养高热量食品,容易发胖,适量把握!

 3、芝士的食用禁忌

3.1、1岁以内的宝宝,不适合吃奶酪,因为奶酪中饱和脂肪酸含量高,宝宝消化机能还比较薄弱,在消化道内不容易消化,因此建议妈妈不要给宝宝食用。

3.2、1岁以上的宝宝最好选用液态或半固态的奶酪,方便涂抹在面包上或混在蔬菜中。

3.3、奶酪也不可吃得过多,否则有饱胀感,影响其他食物的摄入。

3.4、选择奶酪时需要注意脂肪含量,对于肥胖的宝宝最好选用低脂肪的品种

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