桂花酒酿怎么吃法酒酿的营养价值

12-11 健康养生 投稿:何必去打扰
桂花酒酿怎么吃法酒酿的营养价值

一、桂花甜酒酿做法

桂花甜酒酿的特色

色泽洁白香味浓郁阴凉甘甜

所属地区上海小吃

制作材料

糯米1500克,甜酒药25克,桂花少许。

做法:

1.将糯米淘洗干净放入水中浸泡4-6小时,至米粒涨开,捞出沥干水分

2.糯米入笼上沸水锅用旺火蒸约20分钟即成糯米饭

3.米饭倒入淘箩内,用冷开水冲至米粒不粘后,沥干水分。

4.沙锅内倒入冲凉的米饭,甜酒药研成粉末后,倒入米饭中拌匀,再按平,中间挖个像杯子大的透气洞,加盖发酵。冬天约24小时,夏天约12小时即可。然后在酒酿上面撒些少许桂花即成。

制作要领

1.刚蒸熟的米饭用冷水冲时,夏天冲至凉透,冬天冲至不烫手;

2.米饭加盖发酵时,夏天用布盖上,冬天用棉被盖严保温。

虽说酒酿是一个东西,但是并不所有人都可以吃的,对于肝病患者来说,就是不能吃酒酿的。事实上,除了肝病患者以外,那些体质偏湿以及容易上火的人,同样也是不能吃酒酿的。而对于一般人而言,常吃酒酿,不仅可以补充人体所需营养物质,而且它还有着不错的丰胸之效

二、酒酿的营养价值好处

酒酿的营养价值、吃酒酿的好处

因为酒酿是糯米制成的,又称作江米酒糯米酒、酒酿。酒酿是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。

酒酿入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。

酒酿入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。

酒酿入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼

酒酿甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇身体虚弱补气养血佳品我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒风俗。酒酿还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效

吃酒酿的最佳时间

一年四季都可以,冬季居多。

三、酒酿的吃法(做法)大全

酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现*不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品

酒酿指用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,各地品种浓淡不一,含酒精量多在10%~20%之间,属一种低度酒,口味香甜醇美,含酒精量极少,一直受到人们的青睐。

现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,和美容,对人体大有好处。

酒酿圆子

小圆子一包、酒酿一碗、白砂糖三大勺、藕粉三包枸杞适量

做法:

1、锅中水煮开,倒入小圆子,轻轻搅拌,防止圆子粘底,大火煮。

2、见有小圆子开始上浮,转中火,加入酒酿、枸杞。

3、等圆子全部浮起,转小火加入砂糖并搅拌。

4、藕粉冷水调开,缓缓倒入锅中,同时不断搅拌。

5、转大火,煮滚,关火即成。

枸杞酒酿蛋

枸杞、酒酿200克、鸡蛋2个、冰糖、水一大

做法:

1、锅中大碗水,放入枸杞先煮个5分钟,然后倒入酒酿。

2、大火烧开,加入适量的冰糖搅拌,然后倒入搅拌均匀的鸡蛋液即可。

 酒酿燕麦粥

燕麦两把、酒酿两大勺、水、水果/坚果/亚麻籽等辅料

做法:

1、燕麦稍微用清水过一下杂质,然后加水,不时搅拌,一直煮到燕麦煮熟开花。

2、燕麦煮开花以后加入两勺醪糟(酒酿),再略煮一分钟即可。

3、吃的时候上你喜欢果干新鲜水果或者坚果碎。

 酒酿银耳糖水

酒酿适量、干银耳4朵、冰糖1大块、鸡蛋1只

做法:

1、干银耳用温水泡发,去根和硬质物,将花朵洗干净

2、放入适量清水,将银耳煮半小时后,加入冰糖再煮半小时。

3、另取小锅,舀入适量银耳。

4、开小火,打散鸡蛋,将蛋液慢慢倒入银耳汤内,快速将蛋液划散,形成蛋花。

5、添加入适量酒酿即可。

 酒酿木瓜

酒酿、木瓜半个蜂蜜

做法:

1、木瓜切开去籽去皮,切小块

2、锅中倒入酒酿,加适量的水,倒入木瓜果肉大火煮开。

3、煮开后转小火焖煮5-10分钟即可,喜甜的可在放温热后调入适量蜂蜜。

红豆黑米酒酿粥

红豆、黑米、酒酿、红莲红枣(不加亦可)、粳米、糯米(不加亦可)、红糖

做法:

1、红豆、黑米提前浸泡几个小时,红枣红莲洗干净。

2、将所有材料除酒酿、红糖外放入电饭锅开煮,有高压锅的一压更快

3、熬至所有材料软糯后,关电源。趁热拌入酒酿及红糖。

酒酿赤豆元宵

水磨米粉150克、酒酿2大匙、红豆适量、水适量、水淀粉适量

做法:

1、将150克糯米粉和适量温水混合成团。

2、将适量浸泡过的红豆煮成红豆汤,倒入奶锅,放入酒酿,烧开后用适量水淀粉勾芡,加入煮熟的汤圆,放适量红糖即可。

四、桂花酒酿小圆子的做法

花酒酿小圆子

原料:糯米糖桂花酒酿

桂花酒酿小圆子的做法

1.将水磨糯米粉用温水合面团,逐个搓成小圆子。

2.将小圆子待水开后,下入锅中,略煮片刻,小圆子浮起即可。

3.锅中根据自己的喜好加入糖桂花、酒酿,一碗热气腾腾的桂花酒酿小圆子大功告成。

糯米含有蛋白质脂肪糖类、钙、磷、铁、维生素B族及淀粉等成分,是适于温补强壮的食品。具有补中益气、暖脾胃作用

酒酿丸子的营养价值

酒酿元宵是长三角地区传统小吃。以果料为馅,滚包糯米粉的小圆子与酒酿同煮而成。酒酿味浓甜润,圆子较糯,馅甜香。

桂花酒酿圆子

酒酿元宵属于甜点,主要原料是糯米、酒酿等,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。

补肾祛寒,汤圆在制作中因加入不同的馅料,其营养含量各不相同,但大多以糯米粉为皮,不宜消化,不可多食

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