腰果为什么要少吃怎样挑选营养丰富而又新鲜的原生腰果
一、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪，而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成，单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应，因此对心脑血管大有益处。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，并有很好的润肤美容的功效，能延缓衰老。
二、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用。
三、腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。
六、经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。
二、为什么腰果不能多吃
一、由于腰果含油量大，如果吃太多，很容易导致久坐不动的人“过劳肥”，因此腰果虽好，食之有度。每天吃的腰果最好不要超过30克，以免摄入过多能量。
二、除了脂肪含量的原因以外，不能多吃腰果的原因还有吃多了容易过敏。轻者腹痛、恶心，嘴唇、眼睑水肿，咽部痒痛，眼、耳、鼻发痒，打喷嚏，流清涕，头晕心慌;严重者小儿全身起风团，成年人出现过敏性休克等。
三、在哮喘发作期间，腰果内的某些成分会引起哮喘病人发生I型变态反应，继而出现一系列临床过敏症状。因此，腰果在进食上也需要谨慎。
四、有过敏史(如食物、药品)者，也容易对腰果过敏，这种人最好不要吃腰果(包括含有腰果成分的食品)。如果因吃腰果出现过敏性反应，要及时送医，使用抗过敏药物治疗，切莫麻痹大意，以免发生不良后果。
1、腰果炒时蔬
原料：腰果、莲藕、芦笋、西兰花、胡萝卜、红椒、植物油、白糖、盐少许。
做法：莲藕去皮切薄片，芦笋去老根洗净，斜切成段儿。西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片;蔬菜分别加入有少许油、盐的沸水中快速焯烫一下，捞出，用凉水冲净沥干;锅中倒入少许油，微热后倒入腰果，小火浸炸熟后盛出;锅中再倒油，热后倒入所有蔬菜，快速翻炒下后调入白糖、盐炒匀。最后倒入腰果，炒匀即可。
2、腰果虾仁
做法：将虾洗净，去壳挑去虾肠。鸡蛋分出蛋清，放入虾，加适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌匀，腌一会。黄瓜洗净，去除瓜瓤，切丁。准备好腰果，如果是生腰果，将腰果入温油炸出成杏黄色备用，我用是盐局腰果，免去这一过程，最后再放。将黄瓜丁焯沸水中稍焯一下捞起沥干水待用。锅内放适量油，烧热后，爆香姜米，加入虾仁、炒至变色，放入黄瓜丁翻炒均匀，加适量盐，鸡精调味，勾薄芡，加入腰果，淋入少许麻油装碟即可。
3、腰果鸡丁
做法：将鸡腿肉去骨切成方丁，加入蛋清、盐、淀粉，少许清水上浆入味，用手抓匀。西芹切菱形块、姜切丝、蒜切片、青红椒切块备用。锅里放少许油，凉油放入腰果，小火慢炒，盛盘备用。锅内再放入少许油，烧热后放入西芹块、姜丝、蒜片，放鸡丁炒至变色。放入青红椒翻炒，然后放入腰果翻炒均匀。最后加入盐，淋少许料酒炒匀即可出锅。
四、如何选购优质腰果
1、首先，一定要挑选外观呈现完整月牙行的。当你知道了腰果的生长状态，你就知道为什么要挑选这种形态的腰果了。据说，腰果的种子长在果实外面，上面那个红红的，类似梨一样的是腰果树的果实，可以做成腰果汁来喝，而下面挂着的才是我们平时吃到的腰果。是不是很有意思?
4、当用手拿腰果的时候出现黏手的现象，有可能是产品受潮了，或者本身的鲜度不够。
5、在挑选腰果的时候，一定要注意是否有霉变的情况。这一方面可以手工挑选，去除霉变果仁。另外，爱吃腰果的人，对于熟制品一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。
6、当购买散装的腰果产品时，可以在征得卖家的同意下，拿几个尝一尝，如果有发苦等霉味现象，一定不要买。
7、对于密封包装的腰果，辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌，如闻名遐迩的万思顿腰果。
