黄豆的营养价值有什么 黄豆可以怎么做

12-10 健康养生 投稿:醉歌离人
黄豆的营养价值有什么 黄豆可以怎么做

一、黄豆营养价值有什么

 1.减轻女性更年期综合征症状

大豆黄酮是一种结构雌激素相似,具有雌激素活性植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝

 3.让头脑聪明

平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质,它能有效的增加神经机能,从而促进其活力的功效。

 4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病治疗作用。大豆所含皂甙明显降血脂作用,同时,可抑制体重增加。

6.美白护肤

有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现,在黄豆中所含有的油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

 7.预防癌症

具有预防癌发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。

 8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时,还不影响血液中的“好胆固醇”。

 9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力

二、韩式豆浆面的做法

1、大豆用清水浸一夜用水清洗几遍后,放到锅里煮熟

2、煮熟的大豆迅速放进凉水里浸泡,这样有利于去除豆皮。

3、将大豆去掉豆皮。

4、放进豆浆里打成豆浆。

5、做好的豆浆过滤豆渣后凉透,放进冰箱里冷藏。

6、将炒熟的芝麻料理机里打碎备用。

7、鸡蛋煮熟一剖为二,黄瓜胡萝卜切丝,西红柿切开。

8、开水煮面,煮好的面条捞出后迅速放进冰水里过凉,洗去表面粘稠.9、冰镇好的豆浆里加入一点点盐、少量鸡粉,放进两大勺芝麻碎.10、将过凉的面条放在豆浆里,上面摆放上鸡蛋、蔬菜丝即可.11、吃的时候可以就泡菜,非常冰凉的面条吃法

韩式豆浆面的做法小贴士

大豆泡发后一定要多冲洗几遍,因为天热很容易滋生细菌

将大豆的豆皮去掉,打出的豆浆渣滓更少更细滑

做好的豆浆要尽快使用,夏天豆浆很容易变质

煮面条的时候,不要煮得太过火,让面条有一定弹性,口感才好

迅速过凉让面条更有韧劲,弹力十足不粘连

肠胃好的可以加一些冰块,你懂得的

三、黄豆排骨汤的做法

功效:健脾开胃,去湿消肿,补而不燥。

材料:黄豆150克,排骨600克,大头菜生姜各1片,盐少许。

制作:黄豆放入锅内略炒,不加油,洗干净,滴干水。大头菜切一片,浸透,去咸味洗干净。生姜洗干净,去皮,切1片。排骨洗干净,斩件,放入沸水中煮5分钟。瓦煲内加入清水猛火煲至水沸后放入用料,至水再沸起,改用中火继续煲至黄豆熟透,以少许盐调味即可。功效:健脾开胃,去湿消肿,补而不燥。考试前后,有的学生会出现精神疲乏、四肢无力记忆力下降、心悸等现象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后,常服食黄豆排骨汤,对调节大脑神经、增强智力及消除疲劳都是大有好处的。此汤骨酥豆烂,汤味鲜香,可单独服食,也可佐餐食用。1次做好可分成3顿,每天服1次,连续服3天。隔7天再做1次,可连续3-4次服。本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足,大脑强健:黄豆健脾养血,并富含活跃脑神经有益成分,如蛋白质、脂肪、钾、锌等,有“绿色牛奶之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除大脑疲劳带来的一系列症状,很适宜学生考试前后经常服食。

四、黄豆食用注意事项

黄豆性偏寒,胃寒和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度食物中毒中毒症状。中毒成分及机理:生大豆中含有一种胰蛋白酶制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶正常活性,并对胃肠有刺激作用。现在市场多个品牌豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。谨防家畜吃生黄豆中毒。但家畜生吃易引起肚胀甚至中毒,如抢救不及时会导致家畜死亡。黄豆表皮厚,不容易牙齿嚼碎。而且生黄豆含有抑胰蛋白酶毒素,能使消化液的消化作用降低,因而降低了饲料的消化率,尤其是干黄豆,其消化率仅为50%左右,整粒黄豆更难消化。另外,在黄豆所含的糖类中,有的可以结合形成粘质半纤维可在家畜消化道内发酵,产生气体,形成胀气现象;黄豆在胃中成为生豆浆,其中的皂素有刺激消化道粘膜和破坏血红细胞的作用。因而家畜食用后可能出现中毒的症状,如腹痛、腹泻、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身发凉、痉挛抽搐、呼吸困难等。牛、羊、驴、马等家畜误食了生黄豆后,要严格控制饮水。如果饮水过多,容易引起急性胃扩张,导致胃破裂而死亡。如果家畜因误食生黄豆出现肚胀和积食,可取香油500ml、人发50g、蜂房1个烧成炭,掺入烧开的香油内,候温灌服,很快即可痊愈。为防止牛羊误食生黄豆,应加强对家畜的管理,特别是还没有上套的小牛、小羊羔,以免其偷食引起中毒。黄豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤,在各种食物中含量是最高的几种之一,食用过量的黄豆或经常食用黄豆,会使人体内的嘌呤含量升高,在人体内嘌呤氧化后就会变成尿酸,人体尿酸过高就会引起痛风。所以食用黄豆要适量。

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