几款素食减肥食谱 素食减肥几大误区素食者必看
这份食物色泽鲜艳,而且很有饱腹感。吃一份这样的菜谱,你基本上就可以满足一天中所需要的纤维素的1/4。用料方面除了玉米饼和小红椒之外,你还可以加上青菜梗,使你的这道素食更加美味。
酥碎的燕麦片是这份沙拉的主角,再加上煮熟的豆粥。后者有助于燕麦片更容易消化,从而使你的脂肪不在体内囤积过久。加上绿叶青菜,你就可以好好享受这款地中海式沙拉了。
素食汉堡
这款健康的素食汉堡不但含有大量的蛋白质,味道也是最受追捧的哦。更特别的是,这款汉堡还含有了肉,打破了素食的规则。其实素食汉堡主要是以其含有大量的素食材料而命名,并不是不含肉的哦。
一块美味可口的馅饼可是大多数人完成一天的劳累工作之后的享受。这里,我们为了你的体重着想,特意要介绍一款鸡蛋馅饼。制作方法很简单,你先烘焙一块全卖面包,然后在上面铺上一层蛋白,记得是要去除蛋黄的哦。
甜薯饺子
这款素食相信是大多数中国人的至爱,因为其口味特别东方话化。用红薯泥作为馅料,加上剁碎的红辣椒,再用饺子皮裹好。甜甜辣辣的味道相信一定可以帮你燃烧体内脂肪哦。
豆焖肉
这款素食最大的特点就是含有大量的纤维素。原料方面使用鹰嘴豆、黄豆等加上少许瘦肉和黄瓜进行焖煮。半个小时之后你就会闻到令人垂涎欲滴的味道。这款素食可以使你保持较长时间不吃零食哦。
南瓜意粉
意粉加上奶酪?那不是等于大量的卡路里吗?重要的是你要选择全麦的意粉,你就可以将其转换成帮助你减肥的美食了。
再加上美味的南瓜,这款减肥素食就提供了你一天所需要的维生素A了。
这一款食物含有的卡路里不超过400,但是却能使你拥有持久的饱腹感。用大量的蔬菜、豆类加上少许的去皮鸡胸肉,如果你是正餐的时候吃的话,你还可以加上意粉!
二、吃素减肥的9个不可不知的秘密
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。
如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20度时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。
例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2~3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。
正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。
据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好,而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。
5.炒好的菜趁热吃
有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。
6.吃菜更要喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。
7.用菜炒肉,蔬菜更吸油脂
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现,凡是含水分丰富的蔬菜,其细胞之间充满空气,而肉类的细胞之间却充满了水,所以蔬菜更容易吸收油脂,吃了之后反而不利于减肥。
不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。
三、素食减肥要避免误区
1、以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说,蔬菜的营养意义更为重要,不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任,还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献,所以,应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种,绿叶蔬菜是其中的佼佼者,例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应,菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择,如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”,就很难获得足够的营养物质。
2、“素油”比动物油好
不少素食者以为,只要不含动物食品原料,就是营养价值很高的食物。实际上,不少加工食品都是以植物性原料制成,但是其中大多用精白米和精白面粉制作,除去了其中的膳食纤维,并添加了大量的油、糖或盐,并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐,一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点,而就对血脂的影响而言,这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实,这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险,还可能危害大脑的健康。
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值,因而很少吃熟的菜肴,热衷于凉拌和沙拉。实际上,蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收,加热后细胞壁完整性破坏,吸收率大幅度提高。例如,维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的,胡萝卜素是维生素A的前体,而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意,沙拉酱的脂肪含量高达60%以上,用它进行凉拌,并不比放油脂烹调热量更低。
4、烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性来源,因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡,有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼,经常吃炒饭和炒面,炒蔬菜的时候加入大量的油脂,调配饮料时加入大量的糖,调味的时候放大量盐和味精,等等。这些做给素食带来过多的能量,并增加其中的简单糖类和钠盐。
很多人有一个严重的误解,以为荤油让人胖,素油吃多少都没关系。殊不知,植物油、白糖和动物脂肪一样,容易升高血脂、促进肥胖,并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面,荤油素油几乎没有区别。
四、一周素食减肥食谱安排
一周素食减肥食谱:星期一
一周素食减肥食谱:星期二
早餐:鲜榨橘汁,燕麦粥
晚餐:泰式面,外加小扁豆
一周素食减肥食谱:星期三
早餐:鲜榨橙汁,法式面包
午餐:豌豆汤,什锦蔬菜沙拉
晚餐:意大利面
一周素食减肥食谱:周四
午餐:蔬菜卷,鸡肉沙拉
一周素食减肥食谱:星期五
早餐:豆奶,燕麦粥,一根香蕉
午餐:味增汤,海鲜沙拉
晚餐:通心粉,马铃薯泥
一周素食减肥食谱:星期六
早餐:鲜榨橘汁,全谷物松饼
午餐:蒸鱼,新鲜蔬菜
一周素食减肥食谱:星期天
午餐:鸡肉馅饼
晚餐:糙米,椰菜花炒蘑菇