小米粥如何熬粘稠 小米粥的营养

12-08 健康养生 投稿:白色衬衫
小米粥如何熬粘稠 小米粥的营养

一、小米粥怎么能熬粘稠

有些人比较喜欢吃粘稠的小米粥,将小米粥熬粘稠可是有技巧的,一般加入少量的食用盐可以增加粘稠度,但是这样会影响小米粥的口感。一碗小米粥看似平常简单,但是内中却大有乾坤,小米在水中煮熟了即可食用,即使米水分也可称之为粥。怀揣着美好与期盼,把对家人的一份关爱一份心意点点融进水里熬进粥里,一碗平常的小米粥也会变得与众不同。小米粥的熬法可是非常有讲究的,有的人喜欢喝稀点的粥,也有的人喜欢喝稠点的粥,那么小米粥怎么能熬的粘稠呢?

第一,在选购小米的时候一定要注意小米的新鲜度,如果是陈米熬出来的粥就不够香;

第二,要注意小米粥的熬制时间,熬制小米粥的最佳时间至少也需要半个小时,熬制半小时后加入少量的食用盐会增加粘稠度,粥也比容易熟,但是会影响口感;

第三,煮小米粥的时候要先锅里的水烧开再放入小米,煮沸之后换文火,等粥变得粘稠的时候才能关火,在刚放米以及煮粥过程中要时不时搅拌一下以免粥糊底。

二、小米粥的营养价值不高

人们常说喝小米粥营养价值高,有些产妇产后食用红糖小米粥来滋阴补血。小米含有多种维生素氨基酸脂肪碳水化合物。因此,小米粥被称为“代参汤”。却很少有人会知道小米粥的营养究竟是怎样的?若说小米粥的营养真那么丰富,是不是就可以直接当成主食来食用呢?

小米中含有大量的营养物质,每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高;脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,均不低于稻、麦;一般粮食中是不含胡萝卜素的,但小米每100克含量达0.12毫克;维生素B1的含量更是位居所有粮食之首,维生素B1、B2可以防止消化不良口角生疮,加藜麦、红枣等一起熬,营养会更全面;矿物质含量不低,其中含有的铁有助于产妇产后滋阴补血,调节虚寒的身体,恢复体力;所含的碘,能维持性的正常发育及性功能正常;所含的铜,能维持正常的生殖功能和生长发育,若孕妇摄入足够量的铜,可防止早产。

虽说小米粥的营养价值高,但不可作为主食来食用。因为小米中含有的氨基不全面,赖氨酸的含量低,不利人体增强免疫功能,而亮氨酸的含量过高饮食中含有过多亮氨酸会增加体内氨的数量,破坏肝,肾功能。所以不论是产妇,还是老弱人群都不能完全以小米粥为主食,应注意搭配,避免缺乏其他营养素

三、小米粥应该怎么做

熬煮小米粥的时候,要注意,小米粥不宜太稀薄;淘米时不要用手搓,忌长时间浸泡或用热水淘米;一定要先烧开水然后放入小米,大火煮沸,然后改为文火熬,汤粘稠后即可关火;开始煮时一定要加够水,不宜中途加水;小米中赖氨酸含量偏低,仅有小米的粥营养是不够的,适宜添加红枣、南瓜山药百合等食材,营养更加丰富。接下来为大家推荐几种小米粥。

小米南瓜粥

原料有小米、南瓜、冰糖蜂蜜、水,做法如下:

1、小米洗净,浸泡半小时;

2、南瓜去皮除瓤,切成片状;

3、将南瓜、小米连同浸泡的水倒进锅中,加入足量的水,大火烧开,转小火熬煮约半小时,待米开花即可关火;

4、稍闷片刻,加入冰糖或蜂蜜,搅拌均匀即可完成。

南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素,预防糖尿病。仅用小米熬成的粥有点稀,与南瓜一同熬煮恰好中和了南瓜久熬后的粘稠,喝起来甘香清润,有解热降暑、美容、消食等功效

小米鸡蛋

原料有小米、鸡蛋,做法如下:

1、小米淘净后浸泡半小时以上,加水上锅大火煮粥,鸡蛋打散搅拌均匀;

2、开锅后,转小火焖煮20分钟时,掀起锅盖,往粥内倒入蛋液,待小米开花后,再滴入少许香油即可。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,而小米富含维生素B族,可促进人体对蛋白质的吸收。两者同食,能提高人体对蛋白质的吸收。鸡蛋粥好消化,还可以元气,增强机体的代谢功能和免疫功能,对脾胃很有好处

 红糖小米粥

原料有小米、红枣、花生少许、红糖,做法如下:

1、小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右,红枣洗净,去核,切碎备用;

2、取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮;

3、待小米开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮,待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火。

四、喝小米粥会不会上火

小米粥为保健食品,营养价值很高,富含大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、和钙、磷、铁等营养成分极易被人体吸收,最适合孩子食用。是不是大家都听过小米粥的营养价值高,有健胃消食、益肾气的功效,而很少听到“喝小米粥会上火”的说法。喝小米粥上火吗?

小米,性昧甘咸,属于凉性食物喝了是不会上火的。非但不会上火,还有除热解毒、健脾和胃、补益虚损的功效,喝了对肠胃有好处。小米可治疗脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等病症,且含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。小米中含有充足的B族维生素,有利脑部的活动;还含较多色氨酸蛋氨酸,有美容、防止衰老的功效;富含维生素B1、B2等,有防止消化不良、口角生疮的功效,若加加藜麦、红枣一起熬煮,营养更丰富。小米粥是很好的滋补品,容易被人体消化吸收,营养更是丰富,故常用来当作老人病人和孕妇的膳食。小米粥中的铁含量较其他食物高,有助于产妇产后滋阴补血,调节虚寒的体质,小米加上红糖的话滋阴效果更佳。但其氨基酸含量低,特别是赖氨酸,为避免缺乏氨基酸,小米不可当作主食来食用。

要注意的是,小米粥性稍微偏凉,气滞、素体虚寒和小便清长的人不多食

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