鲫鱼汤怎么做好吃又营养 教你做出汤白味美的鲫鱼汤

一、鲫鱼汤的做法介绍

鲫鱼汤营养价值非常高，是孕产妇喜欢喝的滋补催乳汤。鲫鱼含有优质的蛋白，营养全面，鱼肉质鲜甜可口，鱼肉融在汤里更是汤浓鱼味显鲜了，虽说是是催乳汤，但一般人群都可以食用，所以鲫鱼汤做法和用料上都很简单，是一道普通的家常菜。

材料：

鲫鱼2条，姜3大片，食用油少许，食盐适量。

做法：

1、将所有食材事先准备好：鲫鱼去鳞，腮和鱼肚内黑色膜也去掉，内脏洗干净并将水份全部擦干，姜洗净切大片备用;

2、洗好锅后烧热，倒入少许冷油，烧至七成热时下入鲫鱼。慢慢煎至两面金黄。

3、在鱼煎成金黄的时候，迅速往锅内倒入开水，开水的量以没过鱼以上一点为准，放入姜片，调成慢火煮;

4、约1小时后出锅放入盐调味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鲫鱼汤即可做成，够简单的吧。

注意事项

1、煎鱼之前一定要把水擦到完全干，不然下鱼去煎的时候油会溅出来伤到手。

2、一般看到油锅里开始冒烟了才把鱼下锅，这样一定要油热了才放鱼的方法，是可以使鱼保持完整不掉皮的。

二、鲫鱼汤有什么营养价值

鲫鱼汤不管怎么做，都是很有营养的。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。

鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，肉中还有点甜甜的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳，提高抗病能力。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。

鲫鱼汤小常识

适用人群

适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。

　注意事项

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

三、鲫鱼汤怎么熬变色

鲫鱼汤，冬天的时候来一锅是极暖身的，味道很鲜美，不过所有鱼汤都一样，放凉之后腥味会凸显出来，所有鲫鱼汤一定要趁热喝哦。熬过鲫鱼汤的孩子可能会被那奶白色的汤水所吸引，一口牛奶般的鱼汤，一口肉质鲜嫩的鲫鱼，这滋味也是令人迷醉。

要想煲出奶白色的鲫鱼汤，其实也不难，煲汤之前先煎一煎鲫鱼就ok了。

中小火慢慢煎鲫鱼，鲫鱼中的脂肪会渗出来，熬汤的时候脂肪就会乳化，这就是汤汁呈奶白色的原因。接下来小编为你详细阐述鲫鱼汤煎锅之后熬汤会变色的奥秘哦，不要错过。

鲫鱼煎过之后，汤色变色得归功于一下功臣：油中的脂肪，鲫鱼中的脂肪，鲫鱼肌肉组织中的一些水溶性蛋白质以及骨骼中的卵磷脂，鱼肉皮中的胶原蛋白也会水解成明胶分子，汤汁慢慢沸腾的时候，脂肪会被粉碎，明胶分子则和一些具有乳化性的蛋白质一起担任乳化剂的角色，形成水包油的乳化液，如此一来鲫鱼汤就会变成奶白的颜色。

四、喝鲫鱼汤要注意的事项

肉类或多或少带有一点腥味哦，鲫鱼也不例外，但是去腥还是比较简单的，只要加入姜片就能轻轻松松KO鱼腥味哦。鲫鱼汤是可以经常喝的哈，喝鲫鱼汤能补充蛋白质的同时，又能感受鲫鱼的鲜美嫩滑口感也是极不错的。

不过吃鲫鱼汤的时候也不是百无禁忌呢，一些筒子是不适合喝鲫鱼汤的哦。

1、要是你病了，例如感冒、发热，这种时期是不能够喝鲫鱼汤的呢，病好了再大吃大喝吧。

2、如果你是阳虚体质或者有内热症状的筒子，也不建议你喝鲫鱼汤，或者不要经常喝，少量喝吧。

喝完鲫鱼汤，吃完肉之后有些食物是不能立马吃的哦，是哪些食物呢?

喝完鲫鱼汤之后不要立马吃大蒜、糖、芥菜、蜂蜜、猪肝、鸡肉以及鹿肉等食物呢，切记哦。

鲫鱼汤可以下奶吗

鲫鱼汤的味道鲜美，而且汤汁也不会太过油腻，适合想要吃肉但又不想长胖胖的筒子吃哦。话说，对于刚生完宝宝想要补身子又要催乳的新妈妈来说，鲫鱼汤能满足她们的愿望吗?鲫鱼汤能否下奶呢?

鲫鱼汤自然是能过下奶的哦，鲫鱼的肉质细滑，对比生鱼之后你就懂鲫鱼的好了。不仅肉质鲜美，而且营养丰富哦，富含蛋白质，各种微量元素，适量吃点鲫鱼对于处于正需大补阶段的新妈妈来说是一道不错的美味呢。

想要下奶不单可以喝猪蹄汤、鸡汤，各种滋补汤水，喝碗鲫鱼汤也是OK的呢。新妈妈喝鲫鱼汤的时候记住连鲫鱼带汤水都要喝个够哦，轻松下奶不怕饿着小宝。

但是也不是所有人喝鲫鱼汤都能下奶的，可能体质的原因。所以要是新妈妈喝了鲫鱼汤后依然没有奶水报道的话，建议换其它汤水哦。