快速菜谱
一、十分钟就能让你快速做菜菜谱
豆豉鸡腿
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔)
2、洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。
3、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。
4、拌匀。
5、装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行)。
6、放入蒸锅中。
7、水开后,中火蒸约20分钟左右即可。(具体时间根据自家火力和锅大小来决定)
三杯鸡翅
1.先把鸡翅洗净,冲干净血水,控干备用
2.将鸡翅放入盆子,倒入适量的烹饪黄酒浸泡半个小时以上(去腥非常有效,没有黄酒,用料酒,啤酒替代也可以,我是头天晚上把鸡翅处理好,搁冰箱浸泡着的,大家也可以这样,记得盖上保鲜膜)
3.锅烧热,放入麻油(不需要真的一杯,鸡翅本来就是个出油的菜
4.放入浸好控干水剁块的鸡翅,两面煎黄
5.把鸡翅扒到一边,放入红葱头和青椒碎,炒出葱香和椒香
6.放入适量东古一品鲜和客家黄酒
7.大火烧开,转中火稍微焖一下入味,再换大火收汁
8.同时撒入九层塔
二、快速学习几道好吃又简单的家常菜
第一道:菇炒西兰花
原料:西兰花
香菇
淀粉
步骤:1.西兰花和香菇用盐水浸泡洗净备用
2.西兰花焯水一分钟捞出。
3.香菇切条状。
4.锅烧热以后放油,下香菇煸熟。
5.放入西兰花和盐翻炒。
6.用一勺水淀粉勾芡,经过勾芡,水淀粉就会把味道包裹在菜肴上面,这样就不愁不入味啦。
7.芡汁透明即可出锅。
第二道:酥香藕夹。
材料:藕2节
香菇肉馅250克
花生油
面糊:面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺
步骤:1.藕去皮切成薄的连刀片.
2.用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布。
3.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
4.一点点加入水拌匀成面浆。
5.另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6.再入面浆中周身挂上面糊。
7.锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制。
8.一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。
第三道:五香鸡翅根。
原料:鸡翅根八个
五香炸鸡配料一袋
步骤:
1、翅根洗净用开水焯过滤干水
2、将炸鸡粉倒入一个保鲜袋中,用大号的,把翅根一个一个的放入袋子,抖动袋子,使炸鸡粉均匀的裹在翅根表面
3、锅内放200ml的色拉油烧热后,依次放入翅根,炸三到四分钟,将它们一个个翻面再炸三到四分钟(时间要根据翅根的大小灵活掌握),炸至两面金黄即可。
注意:
如果口味喜欢稍咸的可在第一步后用一点盐将翅根腌一小时,炸的时候火不要太大,中火差不多了,不然容易外焦里生。
三、可以快速做的家常菜
1、肉馅蒸蛋
肉馅蒸蛋
买来的肉馅若干,其他调料随自己喜欢,酱油盐是一定要放的,放些水和一个鸡蛋胶合粘稠,放深盘铺平,上面再打俩个鸡蛋。冷水入锅,大火蒸,开锅10分钟就能吃了。
2、鱼香鸡丁
鱼香鸡丁
当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么,如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下,切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁,有玉兰片会更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁,热锅放油,炒豆瓣酱,出色放鸡丁,变色了放玉兰片胡萝卜再来一会,再把黄瓜什么一股脑放里,翻几下把料汁加里炒匀,勾芡出锅。手快的话5分钟没问题,慢的8分也差不多了。
3、丸子汤
丸子汤
冬瓜啊什么的,适合放汤里的蔬菜切厚片,开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐,葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠,等水开了拿勺或者筷子把肉馅一块块的放在水开的地方。等都弄锅里,开两分钟就可以加盐什么的出锅了。愿意放些香菜紫菜榨菜的,可以根据自己口味添加。
四、经典快小炒几款最受欢迎饭遭殃
酸辣洋白菜
洋白菜切丝,油锅爆花椒干辣椒(注意别糊了,速度要快),马上放洋白菜丝翻炒,软了放少许水焖一下。喜欢脆的焖的时间短点,自己把握。临出锅加至少两勺醋,接着勾芡。速度一定要快,不然味道都跑了。
蟹黄豆腐
熟咸鸭蛋一个,蛋黄和清分开。开小火煸蛋黄,出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒,用铲子铲碎,稍微炒一下放水。锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。好了,还很鲜美。
麻婆豆腐
开中火炒豆瓣酱(其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓,但是这个一定得有),出色放干辣椒和少许肉馅,肉馅变色了加一碗水。水开了放豆腐。开了2分钟勾芡放香菜葱丝。完事了。
炒肝尖
猪肝切片用料酒盐淀粉抓好,黄瓜切片,也可以放辣椒,姜蒜切的碎碎的,要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味,放肝,迅速的翻炒,因为放了淀粉,炒的慢点就粘锅了。放多一点酱油,炒到全部变色肝就算熟了,放黄瓜片。炒匀后将其余没用的姜蒜末统统放里边翻炒~ok了,均匀粘到肝上就可以出锅了哦!
豆角焖饭
豆角炒一下,加好作料,然后加很多水,烧开后倒进只有米的电饭锅里。豆角焖饭,巨好吃。
黑白菜
木耳泡好撕成小块,“白菜帮”(不要绿叶)片成片——如果是块一会就加水焖会,但是不建议这样,片比较好——用盐杀去水分,挤干,腊肠或火腿什么的斜切片,没有不放也无所谓,就是不鲜了。
热油炒香腊肠,放白菜片,炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响,木耳就差不多熟了,放盐起锅。