安全饮食，饮食安全三大注意，食品安全常识你知道多少，警惕这些易感染细菌的食物

一、饮食安全三大注意

一、安全保存守则：

在低温下保持低温食物适当的保存可降低细菌的生长和交叉污染的危机。有这样几个简单的法则。

适当的包装和储存肉品在冰箱的底部，以避免肉汁液滴在其他食物上，将生鲜肉、禽肉和海鲜分别包装。

确定冰箱的温度在摄氏4度以下，维持冷冻库的温度在摄氏-18度以下。

应2-3天内食用完毕或是将产品冷冻。

请于冰箱或微波炉中将冷冻肉解冻;解冻后请立即烹调。

应经常用热肥皂水清洗冰箱表面。

二、食物处理安全守则

细菌可以经以下包括人、调理柜表面、动物、生食和已烹调的食物来传播。这些交叉污染是家庭里食物中毒常见的来源。遵守以下基本原则可减少交叉污染：

使用不同的刀子、盘子、砧板或器具来处理生食和熟食;如果使用相同的器具，则应在使用前用肥皂水和热水清洗;绝对不要将煮好的肉放在盛装生肉的盘子。

腌渍畜肉、海鲜和禽肉时，应使用有盖的非金属容器，并将其放在冰箱中。

处理食物前，一定要用温肥皂水和;并用温皂水清洗所有的食物接触表面。

当您生病或觉得不舒服时，请让别人处理食物。

三、食物烹调安全守则

烹调是避免食物中毒很重要的步骤，细菌可很快地被高温杀死。请记得：

牛绞肉、香肠、卷烤肉、猪肉和鸡肉应烹调至最少摄氏75度产品中心不再是粉红色、流出的肉汁为透明的。

牛排和整块烤肉可以煮三分钟，因为细菌只存在整块肉的表面;一般并不建议食用非常生的肉类。

熟肉应在食用后立即冷藏，或在烹调2小时内冷藏。

剩熟肉应加热到摄氏75度以上。

二、食品安全常识你知道多少

1食品标签的内容主要有哪些?

食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。

2世界公认的食品中三大致癌物质是什么?主要在哪些地方?

亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素。苯并芘主要发生在烟熏和烘烤食品中;亚硝胺类化合物存在于烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、灌装食品、不新鲜食品;黄曲霉素毒素多存在于发霉玉米中。

3“三无”食品是指什么?

无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。

4芦荟中有毒素吗?

芦荟含有一定毒素，中毒剂量为9–15克，食用后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血性胃炎等反应，最好在医生指导下食用。

5影响食品安全性的重金属污染主要有哪些?

主要有铅、汞、镉。

6不安全食品中的“四大*”是哪些?

吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。

7因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的原因主要是什么?

奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足;奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低。

8市场上常见的问题水果有哪些?

主要是激素草莓、打蜡苹果、硫黄香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。

9儿童吃无铅皮蛋有害吗?

“无铅皮蛋”只是铅的含量低很多。微量的铅对成年人健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。

10什么是雕白块?其对人体有何危害?

雕白块又叫“吊白块”，人食用这类食品后可引起过敏，严重者可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。

三、警惕这些易感染细菌的食物

一、李斯特菌：果蔬及奶制品

李斯特菌可污染新鲜农产品，如哈密瓜、番茄等以及一些奶制品。感染的症状包括发烧、肌肉疼痛、肠胃不适或腹泻。症状一般出现在食用2天之后。

安全妙招：由于李斯特菌在低温环境下也能生存，所以家中冰箱的清洁十分重要。同时，购买奶酪或酸奶时应检查标签，确保它清楚地标明“巴氏杀菌”。

二、沙门氏菌：家禽和鸡蛋

沙门氏菌可以玷污任何食物，鸡蛋与动物粪便接触后感染沙门氏菌的风险更大。所以即使是新鲜的鸡蛋也可能含有沙门氏菌。症状包括胃痉挛、发热和腹泻。一般在食用12至72小时后会出现相应症状，病情一般持续4至7天。

安全妙招：由于沙门氏菌容易在潮湿温暖的环境生存。日常注意不要吃生的或没煮熟的鸡蛋。处理鸡蛋，鸭肉等食物之后，应洗手、清理砧板和台面。

三、大肠杆菌：绞细的牛肉

大肠杆菌可以在屠宰过程中粘附在牛肉上。因此碎牛肉是非常危险的，当肉碾碎时，细菌可以迅速传播。人体感染大肠杆菌后会出现腹部剧烈绞痛、腹泻和呕吐等症状。一般吃下感染大肠杆菌的食物后，几天内就会病发。

安全妙招：不要买绞碎的肉，而是选择一块完整的肉。烹饪牛扒等食物时要注意洗手，清洁厨具。

四、肉毒杆菌：罐头食品

罐头食品以及腌肉、咸鱼等都是特别危险的。值得一提的是，宝宝感染肉毒杆菌的风险最高。症状包括痉挛、呕吐、呼吸困难、吞咽困难、肌无力等。

安全妙招：如果你发现家中的罐头食品出现胀罐、罐泄漏的情况。或者购买的腌制食品发出恶臭的气味，请迅速将其丢掉。

四、学生饮食安全常识

l.认真对待“有效期”和“保质期”，不购买过期产品，发现过期产品应向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，应退货并向零售商或食品加工商报告。

2.假冒伪劣食品涉及到使用劣质、廉价原料来欺骗消费者并降低竞争成本。如发现销售假冒品牌、假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。

3.生鲜食品特别是肉类、鱼类和其他海鲜应存放在冰箱底层，加工过的食品放在顶层。食品应包装或妥善盖好后储存。

4.不要将热食物放人冰箱，因为这样会使冰箱内温度升高。

5.将罐、瓶和包储存在干燥凉爽的地方并防范昆虫或鼠类等。

6.记住在准备食物和吃饭前一定洗手。

7.处理生鲜食物的用具使用后，处理已烹调过的食品前或处理打算生吃的食品前，用具必须彻底清洗。

8.认真选择食品采购和就餐的地点。确保其人员、餐具和其他设施都干净整洁。这是反映餐馆包括“幕后”设施、卫生标准的重要指标。

9.热食物应该很热，冷食物应该冰凉。避免食用任何在室温下保存2小时以上的食物。在会议、大型社交活动、室外活动等需要预先、大量准备食物或外部条件较差的情况下尤其需要特别注意。

10.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，金科玉律是“煮食、烹调、削皮或扔掉”。