富含碘的10种常见食物,缺碘的症状与危害有哪些,补碘的3种方式及碘盐的鉴别方法

一、富含碘的10种常见食物

　(一)碘的生理作用

碘在人体内的生理作用是通过合成的甲状腺激素实现的，甲状腺激素是机体最重要的激素之一，那么碘的生理作用是什么?

1、维持机体能量代谢(进行物质分解以提供生命活动所需的能量)和产热(保持体温)。碘缺乏引起的甲状腺激素合成减少，会导致基本生命活动受损和体能下降，这个作用是终身的。

2、促进体格发育。甲状腺激素调控生长发育期儿童的骨发育、性发育、肌肉发育及身高体重。甲状腺激素的缺乏会导致体格发育落后、性发育落后、身体矮小、肌肉无力等发育落后的症状和体征。

3、脑发育。在胎儿或婴幼儿脑发育的一定时期内必须依赖甲状腺激素，它的缺乏会导致不同程度的脑发育落后，生后会有不同程度的智力障碍。这种障碍基本上是不可逆的，过了临界期再补充碘也无济于事了，但补碘还可以保证体格发育正常，纠正甲状腺功能低下，恢复体能，间接改善智力活动。

　(二)富含碘的食物TOP10(每100克食物碘含量)

海带：1毫克;紫菜(干)：1800微克;菠菜：164微克;芹菜：160微克;海鱼：80微克;海盐：2微克;山药：14微克;碘化食盐：7600微克;大白菜：9.8微克;鸡蛋：9.7微克。

健康提示：碘也不是摄入越多越好，过多的碘可引起甲状腺功能改变，或者加重甲状腺的负担，使其变硬。碘的最高摄入量在儿童为800微克，成人为1000微克/天。碘的推荐摄入量，从14岁到成人为150微克/天，孕妇和乳母应再加50微克/天。

二、缺碘的症状与危害有哪些

碘是人体不可缺少的微量元素，在生活中，人们都知道缺碘的典型症状会引起甲状腺肿大也就是人们所说的“大粗脖”，人们也知道生活中食盐是补碘的方法，其实如果人体中碘缺乏还会患有很多疾病的，下面小编告诉你碘缺乏的症状?

在形形*的碘缺乏病临床症状中，最容易被人们认出的是颈部的甲状腺肿大大，俗称“粗脖根、大脖子病”，即地方性甲状腺肿;另一种是“傻子”或“呆小病”，即地方性克汀病，病人表现出较明显的智力缺陷，具有典型的痴呆表情，他们身材矮小，甚至聋哑等。

碘缺乏病的临床表现取决于缺碘的程度，缺碘时机体所处发育时期，以及机体对缺碘的反应性或对缺碘的代偿适应能力。如碘缺乏发生在胚胎脑组织发育的关键时期(从妊娠开始至出生后2岁)，则主要影响智力发育，并有身体发育及性发育障碍，即为克汀病。如碘缺乏是在儿童期，即可发生甲状腺肿。

1、地方性甲状腺功能减退症：可分为3型：神经型、黏液性水肿型、混合型。大多数患儿表现为混合型。

(1)神经型：智力呈中度及重度减退，甲状腺轻度肿大，身高可正常，表情淡漠，聋哑，多有精神缺陷，眼多斜视，痉挛或瘫痪，膝关节屈曲，膝反射亢进，可出现病理反射，甲状腺功能正常或轻度低下。

(2)黏液性水肿型：轻度智力低下，有的能说话，侏儒状态明显，生长发育和性发育落后，有甲状腺肿大和严重的甲状腺功能低下表现，有典型的面容，便秘及黏液性水肿较突出，某些病人呈家族性发病。

(3)混合型：其临床表现两者均有。两种类型地方性甲状腺功能减退症的临床表现的比较。

2、甲状腺肿：根据甲状腺肿中是否有结节，分为以下3型：

(1)弥漫型：甲状腺均匀增大，摸不到结节。

(2)结节型：在甲状腺上摸到一个或几个结节。

(3)混合型：在弥漫肿大的甲状腺上，摸到一个或几个结节。

甲状腺如肿大明显，可压迫气管引起咳嗽和呼吸困难，压迫食管引起咽下困难，压迫喉返神经引起声音嘶哑，胸骨后甲状腺肿可使头部、颈部、上肢静脉回流受阻，表现为面部青紫、水肿。

通过以上了解到碘缺乏的症状，人体中一旦缺乏碘会引发许多疾病，不止是人们所说的大粗脖和呆小病。不仅诱发呼吸困难和压迫食管下咽困难，同时还会降低人体的智力水平，因此在生活中一定要补充碘的充足。

三、补碘的3种方式及碘盐的鉴别方法

(一)碘盐的鉴别方法

1、看包装。碘盐的真假辨别:精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，袋质量，印制精美，封口严密整齐;假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。

2、看色泽。精制碘盐外观洁白;假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，不干，易受潮。

3、捏鼻尝。精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正;假碘盐手捏成团，易散，口尝有苦涩味，闻之有氨味。

4、显色试验。将碘盐加入氧化剂后再加入淀粉，如显蓝色，是真碘盐;如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。

　(二)购买的碘盐应妥善保存：

1、盛放碘盐的器皿应加盖;2、存放在阴凉、干燥处避免受日光直射，不能太靠近灶台避免高温影响;3、　存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。

　(三)日常生活中如何补碘呢?

1、食用碘盐。

国家规定在每克食盐中添加碘20微克，全民可通过食用加碘盐这一简单、安全、有效和经济的补碘措施，来预防碘缺乏病。

加碘盐是用碘化钾按一定比例与普通食盐混匀。由于碘是一种比较活泼、易于挥发的元素，含碘食盐在贮存期间可损失20%～25%，加上烹调方法不当又会损失15%～50%，所以需要正确使用加碘盐。

(1)不能放在温度较高、在阳光照射的地方;(2)贮存容器要加盖盖严;(3)快取快盖;(4)应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。

2、海带、紫菜、海白菜、海鱼、虾、蟹、贝类含碘也很丰富，可以多食。

3、婴幼儿食用加碘奶粉。考虑到婴幼儿时期的饮食主要是乳制品，我国政府同时还规定在婴幼儿奶粉中也必须加碘。

四、7类人群不适宜吃碘盐

近年来，出现了许多补碘过量的患者，于是许多人开始站出来拒绝碘盐，人们对待碘这种每日摄入量以微克计的元素，从一个极端走向另一个极端。那么究竟哪些人不应该吃加碘盐呢，这是个复杂的问题。

1、非缺碘地区的居民

非缺碘地区的居民不需食用加碘盐。像山东菏泽地区的一些县，属于高碘地区，已经取消了强制补碘;还有以海鲜为主食的渔民，据计算，日摄入海鱼750克以上的人群，就不需要再补碘了。

2、甲亢患者

甲亢患者不需食用碘盐，因为补碘会增加甲状腺激素的合成，加剧病情。

3、甲状腺炎(桥本氏病)患者

甲状腺炎(桥本氏病)患者不要食用碘盐，补碘会加重炎症症状。

4、甲状腺瘤患者

关于甲状腺癌和碘营养水平的关系，目前的医学研究尚不明确。因此甲状腺癌患者在食用碘盐与否的问题上更要慎重，结合病情，听从医嘱为上。

5、甲状腺功能减低患者(甲减)

对于这类人群是否需要补点，也存在争议，因为甲减的致病因素是多样的，不能一概而论。

　6、其他甲状腺疾病患者

通常认为，只有甲状腺肿大患者需要补碘，但实际上缺碘和碘过量都能诱发甲状腺疾病，所以还是需要结合病情和自身的碘营养状况，在医生的指导下做出选择。

7、患有甲状腺疾病的孕妇和哺乳期妇女

这是个棘手的问题，碘营养水平与婴幼儿的智力发展水平关系密切，需要结合个体情况遵从医嘱，或采取单独对哺乳期婴幼儿补碘的方法。