健康营养早餐食谱鸡蛋卷饼做法

一、鸡蛋卷饼的做法

材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油;

做法

1、将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状(用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节);

2、平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮;

3、面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀;

4、撒葱花、芝麻和肉松(我拍照的这个饼做忘了加肉松了);

5、待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型;

6、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

菜品特色

1、芝麻是事先就炒好的;

2、喜欢吃辣的可以在卷之前刷一层辣椒酱，肉松可加可不加;

3、面糊可以用牛奶代替水，营养更丰富;

4、面糊里可以加些粗粮，如燕麦片、全麦粉、玉米面等。

营养价值

鸡蛋卷饼是由面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油等原材料制作而成的一道美食，蛋白质丰富。

二、火腿蛋三明治做法

材料：方型面包(2片)、圆生菜叶，番茄(若干片)、黄瓜(若干片)、火腿片(1-2片)、鸡蛋(1个)、蛋黄酱。

做法

1、番茄洗净去蒂切成片，黄瓜切3-4片

2、在平底锅加1汤匙油，烧热后打入1个鸡蛋，将它煎成荷包蛋，可在煎蛋过程中将蛋黄弄碎，使煎蛋口味更均匀

3、将吐司或切片面包单面涂抹美乃滋

4、将一片抹好美乃滋的面包平铺，逐层放上火腿片，煎蛋，圆生菜叶，番茄片，黄瓜片，再将第二片面包盖上5、在三明治上切对角线，如不喜食面包边，可将四周面包边切掉后再对角线切。一份营养丰富的火腿蛋三明治就做好了。

小贴士

1、做三明治最好选全麦吐司面包，它的纤维和营养丰富、热量也低，吃多也不怕胖。甜面包会影响口味。

2、火腿片可在超市或商场买现成的，圆型和方型的火腿片都可以。

3、为三明治切对角线时，可选用有锯齿的西餐刀，火腿肉比较难切要用点力，切法有点类似拉锯。

4、制作可依个人口味调整，如可煎火腿片，烤面包片，也可多放一遍以上食材做成双层火腿煎蛋三明治。

三、皮蛋瘦肉粥

材料：大米1量杯(约140g)、瘦肉100g、皮蛋2个、姜1小块、香葱、油条1根、香油1/2茶匙(3ml)、盐1茶匙。

做法

1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。

2、大米洗净拌入少量油。

3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。

4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。

5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。

6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。

7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

小贴士：

1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。

2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。

3、煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。

四、土豆酥饼做法

材料：土豆，土鸡蛋、玉米淀粉，红糖、黑芝麻粉、色拉油

做法

1、红糖、黑芝麻粉加少许色拉油、玉米淀粉拌匀，拌匀成馅料。

2、土豆去皮、洗净、切片，放微波炉中，高火叮5分钟。

3、叮熟的土豆压成泥状。加入玉米淀粉。

4、土豆泥与淀粉充分拌匀，稍凉，加入鸡蛋，拌匀。

5、加入沸水，和匀、揉透。

6、和好成光滑面团，软硬要适中。

7、分成小剂子。

8、捏成面皮状，包入馅料。

9、包好的土豆泥，压成小饼状。

10、放入锅中，用小火煎制。

11、煎至土豆酥两面微黄即可。

小贴士

1、土豆要趁热压成泥装。

2、加入玉米淀粉搓匀，一定用开水和好。

3、可以选用自己喜欢的馅料来做。

土豆营养价值

1、土豆是胃病、心脏病患者的良药和优质保健品;淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜;含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用

2、肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者多吃土豆能够补充体内缺乏的钾;土豆含有丰富的维C具有抵御坏血病的功效;