小米淘水后发黄是怎么回事

一、小米淘水后发黄是怎么回事

小米淘米水发黄可能是色素的原因也有可能是小米本身的颜色。因为根据产地不同，存放时间长短，小米淘米水发黄不一定是人工色素，可以通过一下的办法判断下：

1、取少量小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明小米中染有黄色素。

2、可以用手拈几粒小米蘸点水在手心里搓，凡用姜黄粉染过色的小米颜色由黄变灰暗，手心残留有黄色。

3、用姜黄染色的小米，淘米水发黄而且小米由黄转灰并有点发白，煮成的小米粥米烂如泥，汤清似水。

4、鉴别时可取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

二、怎样煮小米粥更健康

小米，亦称粟米，通称谷子，是谷子去壳后的产物。因其具有丰富的营养物质及特别容易消化的特点，而备受人们特别是老年人的喜欢。相信有胃病的朋友们都听说过这样的一句话“小米粥养胃”，那它到底是怎样起到养胃的功效的呢？其实主要还是源于它的营养物质。

据专家介绍，每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。

小米粥是健康食品。不但可以单独煮熬，还可以添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。并且小米磨成粉，还可制做出糕点，美味可口。

《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。

三、小米能不能养胃

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。因此，对于老弱病人和产妇来说，小米可以说是最理想不过的滋补品。

在工作压力之下，现*胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”，认为小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

四、小米养生的食疗方法有哪些

中医认为，天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷，乃五谷之首，既养先天之本—脾胃，又养后天之本—肾脏。

小米黄芪粥：小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。

小米半夏汤：小米15克，制半夏4～5克，水煎服。适用于脾胃不和引起失眠，一般安神药无效者。

小米芝麻糊：小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。

小米红糖粥：小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。用于体弱者补益或产后气血不足的调补。

小米山药大枣粥：小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

小米山药糊：小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。