雪梨介绍，冰糖炖梨的菜品特色，冰糖炖梨的各种做法

一、冰糖炖梨的各种做法

　冰糖雪梨做法一

材料：梨、枸杞、冰糖。

做法

1、梨洗净。

2、接着将处理好的梨中间掏空，放入适量的冰糖、枸杞备用。

3、上蒸笼蒸15分钟左右即可。

冰糖雪梨做法二

材料：1只雪梨，1袋冰糖，凉水。

做法

1、建议用电饭煲炖，雪梨会比较烂熟。梨去皮去核之后切块同凉水一起入锅，水量多少自定。

2、当第一次水开之后放入适量的冰糖，继续煲，至少半个小时。时间越长，梨子呈黄色、入口即化，对上火、咳嗽有着很好的功效。

冰糖雪梨做法三

材料：雪梨，红枣若干，枸杞若干，冰糖。

做法

1、雪梨削皮切块放入炖盅。

2、放入红枣，枸杞，枸杞不宜放得过多，十几颗枸杞即可。

3、炖盅放入蒸锅蒸半个钟，在开锅前放入冰糖即可。

　冰糖雪梨做法四

材料：雪梨一个、冰糖适量、牙签几根。

做法

1、雪梨洗好，用刀切去尾部，用勺子挖出梨核，最好挖干净，不然影响口感。

2、放几颗冰糖进去，插几根牙签，隔水蒸30分钟左右就OK了。

　冰糖雪梨做法五

材料：雪梨四个，冰糖适量，水。

做法

1.把雪梨去皮切块。

2.把去皮的梨块和冰糖放锅内，加清水，开火煮，大火煮开后转小火继续煮20分钟左右即可。

　冰糖雪梨做法六

功能

润肺、止咳。

材料：雪梨1个，冰糖(或蜂蜜)100克。

做法

1、将雪梨去皮、去核、切块。

2、将雪梨、清水适量下入锅中，小火煮熟。

3、倒入容器内，待温热后加入冰糖(或蜂蜜)，因为超过60度会降低冰糖(或蜂蜜)的营养价值，调匀后即可食用。

小诀窍

个人喜欢加点银耳或者百合下去一起煮。

二、冰糖炖梨的菜品特色

冰糖炖雪梨是一道常见的汉族名点，以雪梨，冰糖等制作。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，主要烹饪工艺是炖。

冰糖

冰糖味甘、性平，入肺、脾经;有补中益气，和胃润肺的功效;用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

　雪梨

它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。

三、雪梨介绍

雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。

树姿半开张，树势强壮，树冠较大，萌芽率高，成枝力强。以短果枝结果为主，果台连续结果能力强。每花序坐果2-3个，无采前落果现象，丰产、稳产。低接幼树第4年开始开花结果，第5年开花率100%。自花结实较差，必须配置授粉树。

成龄树树高4-5米，冠幅3-4米，主干及多年枝呈褐色，光滑，1年生成熟枝呈红棕色，无茸毛，皮孔有小白色斑点。叶片广椭圆形，深绿色，叶尖渐尖，叶缘细锯齿，叶基宽、中、大，叶柄浅绿色。每花序5-9朵，花蕾白色。花冠中、大，花瓣白色，花药黄色，饱满，花粉较少。

果实圆形或扁圆形，顶端基部均高低不平。纵径8-9厘米，横径9-9.5厘米，果实中、大，平均单果重300-400克，最大单果重750-975克，套袋果果面呈黄白色，果梗较短，皮薄，星点小，锈斑大而密。果肉乳白色、脆、汁液多，石细胞含量少，风味浓甜、爽口、品质上等。可溶性固形物含量12.8-13.5%，含糖、酸、糖/酸、可食率分别为7.25%、0.29%、25.00、83.88%。成熟期8月底。耐贮藏，适于冻藏，藏期可达3-4个月。

四、冰糖和雪梨的食用宜忌

冰糖

宜食

老少皆宜，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者宜适量食用冰糖，对缓解症状有一定的帮助。每天20克左右。用冰糖调配红茶、咖啡和食物的原有风味及口感。冰糖带有清爽不腻的甜味，可用于煲制各种滋补食品。

忌食

一般人不宜过量食用，患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食;糖尿病、高血糖患者必须忌食。

　吃梨禁忌

梨性偏寒助湿，多吃会伤脾胃，故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。

梨含果酸较多，胃酸多者，不宜多食。梨有利尿作用，夜尿频者，睡前少吃。血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防湿寒症状加重。梨含有糖量高，糖尿病者当慎。梨含果酸多，不宜与碱性药同用，如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃，以防引起腹泻。用以止咳化痰者，不宜选择含糖量太高的甜梨。