牛蒡的吃法有哪些,牛蒡的功效有哪些,牛蒡的营养价值有哪些,牛蒡适用哪些人群
一、牛蒡的吃法有哪些
牛蒡原是中国的一种野生植物,后来传入日本后被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,在东南亚一带也受到大家的喜爱。很多人认为牛蒡可与人参媲美,因此称牛蒡为“东洋参”。牛蒡的吃法有哪些?牛蒡可以直接炒着吃或者煮汤,下面我们来学学牛蒡常见的做法。
牛蒡竹荪枸杞鸡翅汤的做法:
材料:牛蒡1根,竹荪6根,枸杞30g,整鸡翅4只,姜一块,葱一段
做法:
1、枸杞用清水泡发,洗净备用。
2、牛蒡去皮后,快速放入醋水中浸泡,避免氧化变黑。
3、竹荪入温水浸泡,中途换几次水,待泡发后,切去头部网状物质与根部。
4、鸡翅洗净后整只放入砂锅中,加入足量的水,放入拍破的姜块及葱段,
5、大火烧开后撇去浮沫,调小火,加入牛蒡煲一小时,
6、一小时后放入竹荪和枸杞煲半小时即可。吃的时候在碗内放盐!
香炒牛蒡的做法:
材料:牛蒡,胡萝卜,干红辣椒,熟白芝麻,生抽,料酒,白砂糖
做法:
1、牛蒡洗干净,刨去外皮,用流动的水冲洗干净,用刀削成小片。
2、切好的牛蒡泡入水中,往水中加点白醋防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后,捞出沥干水份。
4、胡萝卜去皮,切成小块状。干辣椒取出辣椒籽,切小圈备用。
5、平底锅小火焙香少许白芝麻,盛出备用。
6、锅中倒入少许油,小火煸香干辣椒圈。
7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片,转大火翻炒两三分钟。
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽,快速翻炒均匀。
9、撒上一些焙香的白芝麻,装盘出锅。
二、牛蒡的功效有哪些
牛蒡有降血糖、降血脂、降血压的作用,是非常理想的天然保健食品。那牛蒡的功效与作用还有哪些呢,一起来看看吧。
1、降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的。
2、减肥
牛蒡富含食物纤维,能促进血液循环、清除肠胃垃圾、利于通便、降低体内胆固醇,减少毒素、废物在体内积存,从而达到减肥效果。
3、美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,防止老化,使肌肤美丽细致,能消除色斑,黑褐斑。
4、防癌抗癌
牛蒡促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,“血小板”,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,提升抗癌之功效。
目前主栽的品种多为日本品种,有柳川理想、南部白肌、松内早生、山田早生、札幌大长白、野川、白肤等。在我国长期做为药用,近年来才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。
三、牛蒡的营养价值有哪些
牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡*,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
1、牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。
3、牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸,且含量较高,尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高,如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%-28%,精氨酸占18%-20%,且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素
四、牛蒡适用哪些人群
牛蒡的适用以下人群:
1、牛蒡最适合血压高的人食用,高血压形成的主要原因是人体内钠的含量过高。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管扩张、血压下降。
2、牛蒡根茎作为药食两用植物,具有健脾开胃、清火、润肠通便、润泽肌肤、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮出血作用,尤其适用于糖尿病、高血压、高脂血症、动脉硬化及中风后便秘病人饮用,但牛蒡性味寒凉,不可多食久服。
3、脾虚腹泻者应慎用。《本草经疏》:“痘疮家惟宜于血热便秘之证,若气虚色白大便自利或泄泻者,慎勿服之。痧疹不忌泄泻,故用之无妨。痈疽已溃,非便秘不宜服。”
4、牛蒡性寒滑利,能滑肠通便,故脾虚腹泻者忌用;痈疽已溃、脓水清稀者也不宜应用。
5、因牛蒡有辅助降三高作用,有低血压、低血糖、低血脂的功效,请间歇饮用。
6、孕妇和婴儿为特殊人群,建议不饮用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月经期间不要饮用。