燕麦粥的做法燕麦搭配技巧燕麦粥的做法都有哪些煮燕麦火候适度味更佳

一、燕麦粥的做法都有哪些

牛奶燕麦粥

材料：燕麦100公克，水300公克，牛奶200公克。

调味料：糖粉30-40公克。

做法

1、燕麦倒入锅中备用。

2、加入300cc水，再使用锅铲轻轻地将燕麦戳开在水里。(加水之后，燕麦多少都会浮在水面上)

3、在拿到*炉上，以中火起火煮(或中小火均可)。

4、沸腾之后，转为小火。

5、沸腾之后，马上使用锅铲轻轻地沿着锅型由里到外，由外到里搅拌。(这个时候水分差不多蒸发没了)

6、搅拌之后，慢慢地由里到外由外到里的一边导入牛奶，一边使用锅铲轻轻地顺着锅型搅拌(由里到外，由外到里)，牛奶倒完之后，再以小火煮，再缓缓的顺着锅型搅拌。

7、再一边加糖，一边搅拌(由里到外，由外到里)。(糖一次不要加太多，多分几次(这是第一次))

8、最后加入糖粉，一边搅拌(这是第四次)，这个时候开始沸腾，再使用锅铲搅拌至沸腾为止。(搅拌至中途之时，备用的汤匙勺一汤匙在小碗里尝尝看口感，煮至喜爱的口感即可。)

9、沸腾之后，熄火即可。

10、装入备用的碗里即可。

　燕麦糯米粥

原料：燕麦片100克，糯米50克。

做法：糯米去杂，洗净，放入锅内，加清水适量，煮至糯米熟烂，加入燕麦片，搅匀，稍煮即成。

　山楂薏米燕麦粥

材料：山楂25克，薏米、红小豆各20克，燕麦片15克，大米50克。

做法

1.将薏米、红小豆分别洗净，用清水浸泡4小时备用。

2.将泡好的薏米与红小豆一块放入锅里加适量水，大约煮30分钟至七八成熟，再加入大米、山楂，先用武火煮沸，然后用文火熬煮。

3.待薏米、山楂、红小豆、大米熟软，加入燕麦片，再煮15分钟即可。

　红枣大米燕麦粥

原料：大米50克，燕麦30克，红枣12枚。

辅料：白糖适量(也可以不加)。

做法

1、大米和红枣分别冲洗干净。

2、把冲洗干净的大米、红枣和燕麦一起放进豆浆机中，按五谷豆浆键打制即可。

3、打制好的豆浆直接喝已经香甜可口，如果喜欢甜一点的也可以添加适量的白糖。

燕麦黑米粥

原料：黑米100克，燕麦50克，糯米50克，蜂蜜10克，清水适量。

做法

1.黑米洗干净，用清水浸泡48小时;燕麦、糯米也分别洗干净，浸泡24小时。均待用。

2.把泡好的黑米、燕麦、糯米一起加入适量的清水，放在食物料理机中打碎，然后把打碎的黑米、燕麦、糯米一起煮成软糯的粥，待其温度降到80℃时，调入蜂蜜，即可食用。

紫菜虾皮燕麦粥

材料：燕麦60克，大米30克，鸡蛋1个，虾皮15克，紫菜适量。盐适量，胡椒粉适量，香油适量，葱花适量。

做法

1、准备好所有的食材。

2、锅中水烧开放入洗净的大米和燕麦。

3、加盖大火煮开中小火炖煮。

4、20分钟后加入虾皮继续煮上25分钟。

二、煮燕麦火候适度味更佳

初次尝试燕麦食品的朋友，可能会感到燕麦的口味较淡。有的朋友不适应这种清淡口味，会在燕麦粥中加入大量的油盐姜葱或荤菜，或者放大量食糖调味。有朋友认为，既然我国传统种植的燕麦还有一个“油麦”的别名，那么它一定是很“吃油”的食品。

其实，燕麦本身有多个不同的品种。我国传统种植的俗称“油麦”或“莜麦”的品种属于裸燕麦，而目前广泛作为早餐主食食用的则属于进口品种的皮燕麦。从澳洲原产地所引进的皮燕麦，在营养物质含量和传统烹饪方法上，即与国产燕麦有一定的差异。

皮燕麦本身的清爽口感，在它广为流行的欧美国家，恰恰是人们喜爱燕麦的理由所在。大量研究表明，在早餐时段不宜摄入过多的油脂和无机盐，而过量的糖分摄取则是任何时段都不可取的，这些过量的调剂事实上破坏了燕麦调整人体消化节奏的固有作用，抵消了燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的独特功效。

比较合理的食用方式是烹制清淡的燕麦粥或燕麦饭，喜欢甜味的朋友可以加入适量牛奶、豆浆和少量的白糖，喜欢咸味的朋友可以加一些瘦肉、蔬菜和一点盐。这样煮出来的燕麦粥营养更为均衡，也具备了宜人的口感，足以吊起你早餐的良好胃口。

在我国的传统饮食文化里，只要是煮粥，都是非常讲究火候的。一般认为，粥煮得越久、越烂，就越容易消化吸收。但这个规律对于燕麦食品来说，则不一定适用了。对火候的掌握要视你购买的燕麦食品的种类不同而有差异。

“煮食型”的燕麦食品，煮沸时间也以不超过3分钟为宜;如使用微波炉来烹饪，则应用沸水浸泡后，加热1分钟即可。

另一方面，在大家从超市里购回的燕麦片食品中，大部分已经加工成“免煮”类型。以西麦的速食燕麦片为例，它在生产加工的过程中已经经过3S熟化工艺和低温烘烤处理，确保了营养成分不流失。对于这样的产品，甚至不需要动用明火烹饪，只需要加入沸水浸泡3分钟，即可做出芬芳四溢、营养齐备的燕麦粥来。

三、燕麦搭配有技巧

一碗淡雅的燕麦粥，已经是营养健康早餐的良好选择。若要继续锦上添花的话，则不妨再按照个人的口味喜好和营养需求加入少量的辅料。这种添加则有两种方式。

对于煮食型的燕麦食品，由于仍需加热煮沸，可在放入锅内或微波炉内加热前，添加若干红枣、枸杞或薏米。取这些传统食品美容、活血的功效，与燕麦一同煮食，增添早餐营养价值。

而对于免煮型的燕麦食品，除加入牛奶、豆奶等液体食品外，也可以根据自己平时的喜好加入一些自己身体需要的食品如水果、坚果甚至和一些营养饮品搭配如阿华田、椰汁都是可以的。当然，更加简便的方式是直接购买复合型的营养燕麦片，其包含了多种营养成分，易于机体吸收，口味也已经预先调配好，无需自行调配，食用也更为方便。

　葡萄干麦片饼干

原料：奶油85公克，细砂糖75公克，蛋1颗，低筋面粉150公克，葡萄干50公克，燕麦片60公克，鲜奶1又1/3袋。

制作方法：

1.奶油软化后，与细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后，分2～3次加入作法1中拌匀，筛入低筋面粉，再加入鲜奶搅拌均匀。

3.葡萄干先泡水软化，沥干水分后切碎，与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。

4.烤盘先铺上烤盘纸，将作法3的面煳装入挤花袋，不须套花嘴直接挤入烤盘中，约可挤25份，再放入烤箱上层，以180℃约烤15分钟即可。

蔬菜玉米麦片粥

原料：棒渣50克，大米30克，玉米面20克，即食燕麦片20-30克，清水(做成粥或稀饭都可以)适量，玉米粒少许，豌豆粒少许，胡萝卜粒少许，土豆丁少许，西兰花(根据自己的需要和口味来放蔬菜就行，种类和多少都随意)少许

做法：

1.先准备煮粥的材料，这里有燕麦片，棒渣，大米和玉米面。

2.棒渣洗净，要提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。