小米营养粥有哪些小米粥有什么样的营养功效作用

12-05 健康养生 投稿:溺于你心海
小米营养粥有哪些小米粥有什么样的营养功效作用

一、小米营养粥有哪些

小米粥里面的五大营养搭配有哪些?

连续一个月每天来碗小米粥,虽然不见长肥肉,但是,人会越来越精神;所以,五谷养人,而不是肉食养人。小米粥的在古代有代参汤的美称,就是因为小米性偏凉,专入肾,兼入脾、胃。所以吃了小米粥养肾养脾胃,益气中和。

虽然,小米粥好处多多,但是如果能够和其他的食材一起搭配,一起煮小米粥,那么,小米粥的营养价值就更完美。

那么,小米粥里面可以放什么?

1、蔬菜

小米粥里也可以放蔬菜。如苦菜小米粥:黄黄绿绿看着很漂亮,但是味道不怎地—苦!可是,在春夏吃却是败火的好东东。苦菜性寒,小米性偏凉,所以,搭配一起,隔个几天来碗苦菜小米粥不怕天热上火。

也可以煮菠菜小米粥,可以给老人或者宝宝煮,容易消化,营养丰富。

小米还可以和其他蔬菜如,南瓜,胡萝卜,地瓜等一起搭配煮粥,大家在煮粥的实践中可以各种尝试,只要不违背一个原则,那就是----几种食物在一起不会诱发不良的化学反应而中毒或者呕吐,头晕之类的就可以一起搭配。

2、豆类

小米可以和黑豆,黄豆,红豆,绿豆,芸豆等各种豆子一起搭配煮粥。豆子含有其特有物质,一起煮,各种营养元素全面,常吃虽不易长肉,而且容光焕发,这就是吃五谷杂粮粥的好处。

3、各种米

燕麦米,大黄米,黑米,薏米,高粱米,玉米,白米等各种米一起煮粥。也可以一起煮米饭。多种米一起煮粥可以互补所短,可以达到营养均衡。

4、干果

小米粥里面可以放花生,核桃,芝麻等。

总之什么都可以放,只要吃了不会出现中毒现象就可以。

5、水果

苹果,梨,红枣,枸杞,菠萝,榴莲等等,都可以和小米一起煮粥。只是在煮粥前,先了解一下各类食材的性状,别相克相冲,不会起化学反应中毒就可以。红枣,枸杞之类的放小米粥粥里可以体味,加强补益功效。

禁忌:

由于小米性偏凉,几乎可以和任何食材搭配,但以下食物要注意:

【小米+杏子】小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

【小米+虾皮】小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

【小米+醋】醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

二、早餐小米粥该怎么做

1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处1:熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

三、小米粥有什么样的营养功效作用

小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人和产妇来说,小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制,它保存了许多维生素和矿物质,其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素b1的含量位居所有粮食之首,等重量的小米中含铁量比大米高一倍,有利于产妇产后滋阴养血。

小米不仅营养全面丰富,还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉,入肾、脾、胃经,《本草纲目》就有小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”的记载。因而对于体弱多病,气血不足,脾胃虚弱的老人十分有益。专家直言:“小米最养人。”

尽管小米熬粥是非常好的做法,但本着五谷要杂吃的原则,可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制,均衡其营养。另外,由于粥类食品易吸收,导致血糖快速升高,所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。

四、小米粥需要熬多长时间才熟

小米粥营养丰富,但熬起来并非易事。熬得好的小米粥米与水充分混合,浓滑香稠;熬不好的小米粥,米是米,汤是汤,清汤寡水,淡然无味。

第一:中医认为小米性凉,所以山西人会在熬小米稀粥的时候加一点平性的大米,也就是山西人所说的“二米粥”。但小米与大米的比例要得当,小米占大多数。

第二:淘洗小米时不要用手搓,会搓掉小米表皮含有的营养物质

第三:小米也不要长时间浸泡。

第四:熬小米粥不要冷水下锅,冷水下锅米粒易沉底,会出现糊锅的现象。

第五:熬小米粥也要注意一定不要水烧开下米,而是烧至锅里的水发出响声,水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米,熬出来的小米粥色泽会发白。

第六:小米下入水锅里,用勺子搅拌几次小米,为的是防止小米沉到锅底,里面的大米会粘锅。

第七:熬小米粥大火煮开后,要改用小火慢熬,这样熬出来的小米粥汤汁浓稠,味道更香。

第八:熬煮过程中,会有溢锅的现象发生。这时不用管它,可以适当的让其溢下锅,这样也可以给熬出来的小米稀粥增香增稠,味道更好。

第九:我们现在用的都是煤气灶或电磁炉,如果长时间的溢锅,怕有危险发生。所以在锅溢一下后,可以用一根筷子架在锅边,使锅盖与锅边形成一个缝隙,小火慢熬。但千万不要把锅盖全部揭掉,那样粥的香味会散失掉。

第十:熬小米粥的过程中,不要拿勺子不停的搅动粥体,而是小米入锅搅拌一下后就让小米慢火熬着,最后小米粥熬好,你会发现表面浮着一层薄薄的透明发亮的薄膜,这是熬出来的“米油”,也是小米粥的精华所在,小米粥的香味和营养全在这一层“米油”里。

第十一:在熬小米粥的时候,千万不要往粥里加任何碱面以免破坏小米本省含有的营养物质,也不要加食用油,会影响最后“米油”的形成。

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