大蒜的作用有哪些 这些另类的作用你了解吗

12-05 健康养生 投稿:恰似旧人归
大蒜的作用有哪些 这些另类的作用你了解吗

一、大蒜的作用有哪些

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素,大蒜约含2%的大蒜素,它的杀菌能力是青霉素的1/10,对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌,都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏,失去杀菌作用。

 2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”,通过增强解毒功能,干扰致癌物的活化,防止癌症形成,增强免疫功能,阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径,避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素,硒能杀死癌细胞,降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用,其机理为改变血小板膜的理化性质,从而影响血小板的撮取和释放功能,抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体,抑制血小板与纤维蛋白原结合,影响血小板膜上的硫基,改变血小板功能。

 4、降血脂

据流行病学调查研究发现,平均每日每人吃蒜20克的地区,其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试,让他们每日食生蒜50克,6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

 5、降血糖

实验证明,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用,从而使血糖下降。

 6、可使血液变稀

抽烟喝酒会使血液变得粘稠,如果同时吃些大蒜,就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高

血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜,并喝两汤勺醋汁,吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇

如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化,蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇,起到降低胆固醇的作用。另外,蛋黄还含有丰富的维生素E,能抑制活性酸素,减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用,对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说,大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄,然后用文火慢慢煎成,既没有刺鼻的味道,双不会对胃产生强烈刺激。

二、大蒜怎么做好吃

 金香大蒜

金色象征着富贵华丽,香是气味对嗅觉唯美的感受。此菜以大蒜和咸鸭蛋黄结合制作而成,从颜色、造型、口感上别具一格。菜名金香大蒜谐音中国大蒜之乡——金乡大蒜,可谓相得益彰,独具匠心,妙哉!

用料:大蒜400克,咸鸭蛋黄4个。

做法:

①大蒜剥去外皮,选择大小近似均匀的蒜瓣用刀两头切齐。

②炒勺上火,放入油烧至七层热,将蒜瓣入油炸至金黄色,捞出控净油。

③炒勺中略留底油,放入葱姜末和熟鸭蛋黄煸炒。待鸭蛋黄炒散后放入炸好的蒜瓣,再略翻炒。出勺时放入少许味精即可。

制作关键:火不宜过大,油温不宜过高,蒜瓣一定要炸透,使鸭蛋黄裹在蒜瓣上。

 吉士蒜香片

大蒜飘香,配吉士粉炸之溢出特殊香味,是佐酒、休闲、宴席调剂的美味佳肴;金黄色、酥脆、蒜香浓郁。

用料:大蒜、吉士粉。

做法:

①大蒜剥皮,挑选大瓣,改刀切成铜钱厚的长方形片。

②用盐略腌,使蒜片蘸匀吉士粉。

③炒勺上火放入油六七层热,下入蒜片,炸至焦脆捞出装盘即可。

制作关键:蒜片切的薄厚要均匀,要注意油温不要太高,以免炸的蒜片过火。

 蒜汁面菜

面菜是民间的一种独特风味小吃,很有地方特色。即是面又是菜,是谁的发明和创造已无从考证,但留给人们的朴实独特的美味吃食,可是造福于民。

用料:面粉300克,菠菜(或其他青菜均可)。

做法:

①菠菜用开水氽一下,挤去水份,切成段。

②面粉加入鸡蛋一个,同菠菜一起和成稠面糊。

③先用蒸锅把稠面糊蒸成面菜饼。

④等熟后晾凉切成面菜片。

⑤炒锅上火,放入底油,葱姜、干辣椒炝锅,再放入面菜片煸炒,同时放入盐、味精,最后出勺时放入蒜汁。吃起来乡间趣味极浓,面菜淳朴,芳香筋道可口,增进对故乡的思念。

蒜酱拌菜

家庭凉拌菜离不开蒜泥,很多青菜都可以拌吃。如:黄瓜、豇豆、笋、茄泥、生菜、刺菜等,拌出来鲜美、利口、清爽、省事好吃。

用料:豇豆400克,大蒜100克,芝麻酱20克,酱油5克,盐3克,味精、香油少许。

做法:

①把豇豆洗净切段,用开水焯熟过凉。

②大蒜去皮捣成泥状,芝麻酱用水澥开,加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥,调兑均匀,浇在豇豆上即可。

制作说明:

此做法可用于许多拌菜,也可加入辣椒油、白糖,味道更是美满。

三、大蒜在生活中的妙用

1、大蒜能起到开窍的作用。大蒜是通五脏的,对五脏都有很好的通利作用。

2、大蒜可以去寒湿,也可以避瘟疫。总而言之,它对免疫力的提高是有一定的帮助。

3、吃蒜和葱还可以化肉食,我们做肉菜的时候放葱蒜的道理就在于此,这对我们的日常生活来说也是具有很好的实用价值。

4、有的人经常流鼻血不止,民间有个方子,就是把大蒜捣成汁,贴在脚心的涌泉穴上。这样可以引壅在上面的火下行,达到止鼻血的目的。

5、如果腿上出现水肿,民间也有个方子,把蒜捣成汁敷在肚脐上,这种方法可以通下焦、利水,同时可以通便。

6、大蒜还可以用来做灸,可以用它来隔蒜灸。最好用很辣的独头蒜,把它切成厚片放在肚脐上,然后灸,这对治痈疽、痈疮非常有好处。

7、敷蒜泥可辅助除去瘊子。如要去除瘊子,应先对长瘊子的部位进行局部消毒,而后用经过消毒的剪刀剪去痕子盖,用消毒纱布吸去血迹,然后将捣烂的蒜泥敷在伤口上,用医用胶布包扎,每天换两次,治疗数日即可痊愈。

8、蒜汁滴鼻治头痛。将1瓣大蒜捣烂取汁,滴入两个鼻孔内,立即闭目,泪出后头痛即止。

9、大蒜6瓣,明矾9克,共捣烂,用凉开水送服,可急救夏日中暑突然晕倒、上吐下泻,同时立即将病人送医院诊治。

10、每天早晨空腹吃糖醋蒜1~2瓣,连食10~15天,有降血压作用。

11、蒜研碎,同重量与之相等的蜂蜜混合,临睡前服1汤勺,能预防流行性感冒。

12、大蒜、葱、生姜各适量,煎汤温服,能治头痛鼻塞、恶寒发热。

13、大蒜捣汁,按其重量加甘油两倍份,在用盐水洗鼻擦干后,以棉球蘸蒜甘油塞于鼻内,可治鼻炎。

14、大蒜头1~2个,在火上烤熟,用开水冲蜂蜜送服,可治呕吐。

15、独头蒜1个捣烂,把1个杏仁核打开去仁,将蒜泥装入两瓣壳内,分别扣在两侧列缺穴上,用布条缚住,该处皮肤会立即出现刺痛,1~2小时后取去,治咽喉肿痛。

16、大蒜头1个去皮捣烂,用开水1杯浸蒜,凉后再入锅隔水炖1小时,取出调蜂蜜服,可治小儿久咳。

17、龋齿疼痛,取适量鲜大蒜捣成泥,塞入疼痛的龋齿洞中,几分钟后即可止痛。

18、独头蒜数个捣成泥,加熟菜油调匀,外敷患部,对治疗头皮癣有一定效果。

19、大蒜头适量,去皮洗净捣烂,加冷开水少许,绞汁滴耳,可治已溃烂流脓的中耳炎。

四、大蒜在家庭养花中的妙用

老人们都很喜欢种植一些植物,其实家庭养花还有-种很有甪的东西哦,它就是大蒜!大蒜含有大蒜氨酸,经大蒜酶水解成大蒜辣素,作为植物性农药应甪于花卉生产上,具有很多效果,现列举如下:

 1、促进发芽:

将大蒜去皮捣烂,与凉开水按1:3的比例涂抹玉兰、桂花、茶梅、腊梅等萌芽,可提前5~7天萌发。涂抹花卉修剪造成的剪□,可防止剪□干枯,促进萌芽整齐。

 2、防治腐烂:

紫荆、连翘等朩本花卉根茎部分干枯腐烂后,甪利刀削平,深达木质部,将病菌周围好皮切成60摄氏度的光滑斜面,以露出黄绿相间的形成层为好,甪大蒜瓣直接涂擦伤□,并使其附着-层大蒜黏液,7~10天涂抹1次,可起防腐作甪,在夏季效果更好。

 3、防治蚜虫:

将大蒜捣碎,加水1份拌匀,再加水50份,搅拌均匀,随配随甪。均匀喷酒在花卉叶片背面,可有效防治花卉蚜虫,若在其中加入适量大豆粉或洗衣粉等粘着剂,则效果更好。

 4、防腐保鲜:

将大蒜捣碎后放于清水中浸泡12小时,连同水烧开,冷却后过滤,即成大蒜浸出液,将插花在10%的大蒜浸出液中浸泡10~20秒,可延长插花的花期。

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