维生素a食物含量 含维生素a的食物的功效

12-05 健康养生 投稿:永远 forever
维生素a食物含量 含维生素a的食物的功效

一、哪些食物可补充维生素A

1、胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素能在体内转化成维生素A,只要在氧化酶的作用下就可以转换,而我们人类的肝里就有这种氧化酶。

胡萝卜含有丰富的维生素,具有润滑、强健肌肤的作用,其能够通过轻微而持续发汗的作用,刺激皮肤的新陈代谢,促进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,非常适合皮肤干燥粗糙者食用以改善肤质。

更为难得的是,胡萝卜对眼部肌肤也有很好的针对性滋润帮助,因此,胡萝卜也是黑眼圈患者摆脱熊猫眼的绝佳食物。

经典吃法:胡萝卜汁

胡萝卜汁能够最大程度地保留胡萝卜的原有营养成分,也更易于人体吸收,最好地发挥胡萝卜的护肤美容功效,其中尤以早晨空腹喝效果最佳。

2、玉米

玉米是著名的抗衰老食物,含有丰富的胡萝卜素,其中黄玉米含量相对较高。

胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素a,经研究证明,维生素a具有抗衰老作用,能够滋润肌肤,使肌肤恢复润泽,以抵抗肌肤干燥引起的肌肤衰老问题。

经典吃法:玉米汁

通常来说,玉米相对难消化,而玉米汁则可避开这一弊端,易于人体消化,且口味清甜爽口,又保留了玉米的原汁原味和原始营养,更能够发挥玉米的抗衰老作用,非常受爱美女性的欢迎。

 3、番薯

多吃番薯,对于红润肌肤也相当有好处。番薯,尤其是红皮黄心番薯,含有丰富的胡萝卜素,其经人体吸收后转化为维生素a,具有滋润肌肤的功效。除此之外,番薯还具有祛除体内肺胃热,生津止渴,调和身体体液,以补中和血,从而使人的皮肤恢复健康的红润的肤色。

经典吃法:番薯糖水

番薯糖水水分足,进一步补充人体水分。但要注意的是,因番薯本身带有甜味,所以不必多放糖,以免摄入过多糖分,无益身体。

4、西红柿

西红柿具有清热止渴,养阴凉血的功效,对肌肤也有着很好的滋补作用。西红柿中含有丰富胡萝卜素,可以在体内转化为维A。能够帮助平抚肌肤皱纹,使皮肤恢复细嫩光滑,因此,皮肤干燥起皱的人可多吃西红柿,恢复肌肤光彩美丽。

经典吃法:西红柿汁

西红柿汁保有西红柿原汁原味,且避免在煮的过程中西红柿中维生素C被高温破坏,最大程度地保留西红柿的营养成分,对肌肤更有益处。

5、猪肝

猪肝中蕴含着丰富的维生素a,常吃猪肝,对肌肤有着很不错的美容功效。与此同时,猪肝中还含有丰富的铁、磷等造血不可缺少的原料,很适合气血虚弱、面色萎黄者食用,与维生素a一起发挥功效,恢复健康红润的好肤色、好气色。

经典吃法:猪肝粥

猪肝粥易消化,有助于调和口感、调理肠胃并补充体液,滋补身体。

6、鸡蛋

鸡蛋是人类重要的营养来源,富含大量维生素、矿物质以及蛋白质,而其中,蛋黄中的维生素a含量很高,多吃鸡蛋有助于补阴养血,滋阴润燥通过内在气血的调和以及人体肌肤的修复,使肌肤恢复健康气色。

经典吃法:煮鸡蛋或鸡蛋粥

煮鸡蛋营养全、油脂少,是鸡蛋的最佳吃法,但如若不注意细嚼慢咽,容易影响吸收和消化;而鸡蛋粥则口感更好,易于消化,且制作简单,对于消化和胃口不好的人,鸡蛋粥是不错的选择。

7、牛奶

牛奶同鸡蛋一样,也是人类重要的营养来源,特别是钙元素。牛奶中富含维生素A,可润泽肌肤多喝牛奶可有助于改善皮肤干燥及暗沉的状况,使皮肤白皙,有光泽

经典吃法:直接饮用

毫无疑问,直接饮用牛奶,是最简单有效易吸收的方式。不过不喜欢原味牛奶口味的人,也可通过其他方法饮用,如搭配蜂蜜等,但切不可与果汁混合饮用,因果汁和水果的酸性和牛奶酪蛋白结合会发生凝结沉淀,反而使人难以消化吸收其中的营养成分。

8、奶酪

从营养成分上来说,奶酪同牛奶一样含有丰富的维生素,同样包括维A。奶酪是牛奶的浓缩,因而吃奶酪相比较喝牛奶,人体能够吸收到更多的营养。奶酪味甘酸,使人生津止渴,同时具有补肺、润肠、养阴的功效,促进人体新陈代谢,对肌肤枯涩、瘙痒有着不错的治疗功效。

富含维生素A的食物有:

动物肝脏,奶与奶制品及禽蛋,绿叶菜类、黄色菜类及水果等。胡萝卜、西红柿、柿子、鸡蛋、牛肝和猪肝、鱼肝油、牛奶、奶酪、黄油、西兰花、菠菜、莴苣、大豆、青豌豆、橙子、杏、红薯、杏等都可补充维生素A。另外,多吃鱼肝油可以补充维生素A。

二、富含维生素A的食物及含量

1、水果类

梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外,大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。

2、蔬菜类

马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。

据食物分析表显示,平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A,而这正是成年人一天所需的量。

一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

3、植物类

绿豆、大米、胡桃仁。

 4、动物类

猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。

这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。动物肝脏中含有极为丰富的维生素A,而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。

鸡蛋和乳脂中含有维生素A,其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500~7000单位,但平均为2000单位。

牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏,但到目前为止,人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油,每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位,而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12000单位。

 5、鱼肝油

鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。

动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外,曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油,大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富,这是因为大比目鱼上市*时比鳕鱼都要老,市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段,大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。

同样的原因,成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。

三、含维生素a的食物及功效

1、维生素a的功效

1.VA可促进上皮细胞的正常分化并控制其恶变,从而有防癌作用。

2.促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化,促进机体的生长和骨骼的发育。

3..参与上皮细胞与粘膜细胞中糖蛋白的生物合成,维持上皮细胞的正常结构和功能。

4.参与视网膜视紫质的合成与再生,维持正常暗适应能力,维持正常视觉。

5..免疫球蛋白也是糖蛋白,其合成与VA有关,故有增加机体抗感染的作用。

2、含维生素a的食物

1.蔬菜类:马齿菜、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。据食物分析表显示,平均每一份(100克)中含有维生素A最丰富(约12000单位)的是绿叶

蔬菜,例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素A,而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。

2.植物类:绿豆、大米、胡桃仁。

3.水果类:梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜。除了杏以外,大多数黄色水果一份中维生素A的含量都少于400单位。

4.动物类:猪肉、鸡肉、鸡蛋、鳖、蟹、田螺。这一类是能够直接被人体利用的维生素A,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。动物肝脏中含有极为丰富的维生素A,

而且动物肾脏和杂碎中所含的量也很高。鸡蛋和乳脂中含有维生素A,其数量有赖于动物所摄食的食物。每升全脂牛奶中维生素A的含量为500~7000单位,但平均为2000单位。牛奶经均质后其中绝大多数的维生素A都会被氧气所破坏,但到目前为止,人类仍未找到解决这一问题的方法。母牛在喂食干草后所产的奶为冬黄油,每450克冬黄油中所含的维生素A也许只有2000单位,而每450克夏黄油平均则是12000单位。每450克黄油替代品中所添加的维生素A通常为12000单位。

5.鱼肝油:鱼肝油是商业上维生素A的最丰富来源。动物肝脏中所含的维生素A有赖于动物所摄食的食物及动物的年龄。除北极熊的肝脏外,曾经确认的含维生素A最丰富的是伦敦动物园里的一条百岁巨蟒的肝油,大比目鱼肝油中的维生素A含量比鳕鱼肝油中的要丰富,这是因为大比目鱼上市*时比鳕鱼都要老,市场上卖的鳕鱼一般都还处于比较小的阶段,大比目鱼因此有更多的年数摄食海里的绿色海藻。同样的原因,成年牛和羊的肝脏中所含的维生素A比小牛和小羊的肝脏中所含的维生素A要丰富得多。

四、这些小菜最补维生素A

 1、三色豆腐羹

配料:豆腐400克,荠菜150克,火腿末25克,植物油、盐、水淀粉、姜末、葱花各适量。

制法:豆腐切成半寸见方的丁,放入开水中,焯一下,捞出,用冷水淋一下,沥干水分。荠菜,择选干净,用开水焯一下,用冷水凉透,沥干水分,剁成细末。油锅上火,烧7成热,放入葱花、姜末,倒入荠菜末,煸炒,放入豆腐、水、盐、味精,煮沸后,用湿淀粉勾芡,撒上火腿丝,即可装盆,食用。

功能:和中健脾,降脂益智。本膳色艳味美,滑嫩可口,含维生素A及蛋白质,是十分可口的一道菜肴。

2、韭菜炒虾丝

配料:鲜大虾肉300克,鲜韭菜150克,植物油20克,香油5克,酱油5克,精盐3克,味精3克,料酒5克,葱20克,姜10克,高汤30克。

制法:将虾肉洗净,沥干水分,从脊背片开,不要片断,抽去虾肠,摊开切成细丝。把韭菜洗净,沥干水分,切成2厘米长的段;葱,洗净切丝;姜,去皮洗净,切丝。炒锅上火,放入植物油烧热,下葱、姜丝,炝锅,炸出香味后,下入虾丝煸炒2~3分钟,烹入料酒,加入酱油、精盐、高汤,稍炒,放入韭菜段,用急火炒4~5分钟,淋入香油,加入味精,盛盘内,即成。

功能:补肾温阳,益智健脾。本膳香嫩可口,味美开胃。虾含蛋白质、维生素A、钙、磷等营养成分;韭菜,含水量纤维素,维生素A含量也很丰富。

3、甜椒里脊片

配料:猪里脊肉200克,大甜椒100克,植物油30克,味精、葱末、姜末、精盐、味精、水淀粉各适量。

制法:将甜椒去蒂、去籽,洗净,切成片;猪肉,洗净,切成3厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的薄片,放入碗内,加入精盐、水淀粉拌匀,备用。炒锅上火,放入植物油烧热,下入猪肉片,用中火炒至肉变色时,盛入盘中;随即将甜椒片、葱末、姜末放入锅内,略炒几下后,再将肉片倒入,加料酒拌炒,加入精盐、味精、水,翻炒均匀,淀粉勾芡,出锅装盆,即成。

功能:补养肝肾,美容降脂。本膳用猪里脊,含铁、维生素A、维生素B族及蛋白质、氨基酸等;柿子椒,维生素A、维生素C的含量很高。菜色艳丽,美味爽口。

4、胡萝卜扁豆红枣汤

配料:胡萝卜100克,白扁豆20克,红枣6枚。

制法:将胡萝卜、白扁豆、红枣分别洗净。胡萝卜,削皮后切成1厘米见方的丁,与白扁豆、红枣同放入沙锅中,加水适量,大火煮开后,改用小火煨煮,至白扁豆酥烂,汤稍稠时,即成。可作甜食,也可加盐调味。

功能:健脾和胃,养肝补血。本膳含维生素A较丰富,扁豆含蛋白质、淀粉、钙、镁等营养成分。

富含维生素A的食物

 5、西兰花炒面

配料:西兰花1株,火腿肉片100克,意大利面(或鸡蛋挂面)300克,鸡蛋1个,奶酪粉5大勺,冰淇淋粉1/2杯。

制法:鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉,混合搅拌均匀。将西兰花切成大小相同的块,煮熟;热水中加少许盐,将意大利面煮熟。锅中倒入少许油,将火腿肉片、西兰花、意大利面,一起略炒。将炒好后的面放入混合的鸡蛋糊中,搅拌混匀,即可。

功能:健脾补肾,益脑增智。本膳五彩缤纷,香肥不腻,营养丰富,颇有欧式风味。

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