芝麻的营养功效 芝麻的食用方法
一、芝麻的食疗价值
胡麻科草本植物芝麻的种子。又称胡麻、油麻、巨胜子、芝麻。脂麻在我国各地均有栽培。科季果实成熟时采收，晒干、打下种子备用;种子有黑色和白色、淡黄色的不同。一般分为黑脂麻、白脂麻两种，以前者为优。
[性能]味甘，性平。能补肝肾，益精血，润肠燥。
[参考]含大量脂肪油，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质和多量的钙。
种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元含量。但给予大剂量时，则降低糖元含量。
[用途]用于肝肾虚损，精血不足，须发早白，眩晕耳鸣，腰膝酸软，四肢无力;产后血虚，乳汁不足;血虚津亏，肠燥便秘等。
[用法]炒食，研末、磨酱、取油等。
[注意]大便溏泻都不宜服。
[附方]
脂麻粳米粥：黑脂麻30g，粳米60g。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。
源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。
二、芝麻的功效作用
芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。古代养生学陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。日常生活中，人们吃的多是芝麻制品：芝麻酱和香油。
功效：
补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。
降血糖作用：
种子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝脏及肌肉中糖元的含量，但大剂量则降低糖元含量
促肾上腺作用：
黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
抗炎作用：
灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
致泻作用：
种子有致泻作用。
对心血管作用：
黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
三、芝麻的食用人群及方法
适宜人群
一般人均可食用
1.适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用;适宜妇女产后乳汁缺乏者食用;适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用;适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用;
2.患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。
这样吃黑芝麻最好
黑芝麻粥：将适量黑芝麻淘洗干净，晒干炒熟研末，每次取20～30克同粳米60克煮粥。每日早晚食之。黑芝麻粥有补肝肾、润五脏的功效，适用于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血的患者食用。
芝麻蜂蜜羹:黑芝麻、醋、蜂蜜各30克，加入鸡蛋清一个，充分调匀，每日2次。常服可降胆固醇，防治高血压、动脉硬化。
芝麻首乌杞子丸:黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。每次服l~2丸，每日服2~3次，空腹开水送服。主要用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
四、黑芝麻的美容养颜功效
黑芝麻性平，味甘，可以补肝肾、益精血、润肠燥，适用于头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘的人群。黑芝麻具有显著的医疗保健作用，还可以美容养颜，达到延缓衰老的功效。
在我们日常生活中女人要是常吃黑芝麻，可以让粗糙的皮肤变得柔嫩、细致和光滑。我们女人的皮肤都是需要精致地护理，否则会提前衰老。中医指出，黑芝麻中的维生素E能促进人体对维生素A的利用，可与维生素C起协同作用，从而保护皮肤的健康，减少皮肤发生感染，从而改善、维护皮肤的弹性，能促进皮肤内的血液循环，使皮肤得到充分的营养物质与水分，以维护皮肤的柔嫩与光泽。
1、核桃黑芝麻粥
功效：拥有足够的睡眠是皮肤光滑的第一步。黑芝麻可以改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱失眠健忘多梦等症状。
具体吃法：用黑芝麻50克，核桃仁]100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥，效果非常明显。
2、芝麻首乌杞子丸
功效：头发是我们容貌的关键要素，黑芝麻可用于治疗肝肾不足所致的头发早白、头发脱落。
具体吃法：黑芝麻、何首乌、枸杞子各等份，共研末，炼蜜为丸，每丸10克重。用法：每次服l~2丸，1日服2~3次，开水送下，空腹服。
3、黑芝麻黄面
功效：肠胃不好皮肤就会出现粗糙毛孔大，面色暗淡无光。因此固肠，美容，乌发是我们美容养颜的需要关注的要点。黑芝麻黄面适用于肠胃不固，面黄肌瘦者食用。
具体吃法：白面500克，黑芝麻100克。制法与用法：将黑芝麻炒熟，白面炒至焦黄，每日晨起用滚开水调冲30克食用。亦可加盐或糖少许。
4、黑芝麻枣粥
功效：肝脏不好皮肤会出现发黄。黑芝麻枣粥甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
具体吃法：粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。
