高蛋白质食物有哪些 推荐几款高蛋白食谱

12-04 健康养生 投稿:以云为纸
高蛋白质食物有哪些 推荐几款高蛋白食谱

一、高蛋白食物介绍

1.奶类食物以及奶制品

像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。牛奶不仅仅可以帮助我们补充充足的蛋白质,同时还含有丰富的钙质,经常饮用可帮助我们有效的预防出现缺钙的情况。

可以这么说,脱脂奶粉其中的含钙量是最高的,而油脂几乎是没有的,所以脱脂奶粉泡成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳来源。

 2.肉类食物

牲畜的肉类范围很广,比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等,这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸,并且这种氨基酸的种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。

而且在所有的动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

 3.蛋类食物

说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。虽然说蛋黄中的蛋白质含量非常高,但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇,因此就算是没有心脏病的人在平时也不能吃蛋黄。而蛋白的胆固醇含量是0,蛋黄含大量油脂,平时的蛋黄我们看不出有油脂,但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油,在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。

经研究发现,蛋黄中的热量是蛋白的6倍,所以蛋黄算是高热量的食物之一了,因此很多人将鸡蛋作为减肥的最佳选择,它不仅仅能够提供营养,同时还能帮助我们达到减肥的作用。

4.大豆类食物以及豆制品

植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,比如像黄豆、大青豆和黑豆等,但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。研究还发现,经常吃豆制品还能降胆固醇,同时还具有抗癌的功效。而且大豆蛋白含有丰富的异黄酮,它是一种类似荷尔蒙的化合物,可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。

二、多吃蛋白质食物对身体有什么好处

糖类、脂肪和蛋白质是食物的三大营养物质,但是它们不能被身体直接利用。食物只有经过口腔、食管、胃来到小肠,才会被各种消化液——胰液、胃液、肠液,分解为各种可以被身体吸收的营养物质。蛋白质分解为氨基酸,脂肪分解为甘油和脂肪酸,糖类被分解为葡萄糖。氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖是构建身体细胞的基础材料。

虽然肠道具有高效率的黏膜吸收和物质运输系统,但是如果经肠道分解的葡萄糖全部进入血液,转变为血糖,那对人体来说将是一场“大灾难”:多饮、多尿、消瘦、各个器官的并发症……还有,血糖很快被消耗掉,人体需要不停地吃,才能满足各项活动的需要。

食物中的蛋白质被分解成了氨基酸,仍没有被转化为人体自身的蛋白质。而蛋白质具有维持身体各种组织构成、促进生长发育、更新衰老组织、修补损伤后组织等重要作用。胃液和肠液都不能消化脂肪,食物中的脂肪被分解为甘油和脂肪酸,甘油和脂肪酸被合成人体可以利用的脂肪,这些都需要人体营养物质的暂存站。

三、推荐高蛋白食谱

嫩豆腐酱汤

在熬贝类的鲜汤中放嫩豆腐、大葱、洋葱,鸡蛋调制的嫩豆腐酱汤富含蛋白质和维生素。如果给孩子吃,可以少放点辣椒。

做法

①洗净贝类,用盐水泡,再用沸水焯一下,水留着做汤。

②炒熟蒜末,把上一步的汤倒进去。

③水开后放贝类,加一点盐调味。

④加入适量嫩豆腐。

⑤熄火前打入鸡蛋。

 蔬菜鸡肉粥

高蛋白的食物有哪些?这是合并富含蛋白质的鸡肉和富含维生素、无机物的蔬菜的主食。对于没有食欲的孩子来说,粥是非常好的食物。

做法

①洗净江米,泡在水里。

②收拾鸡肉,用水煮烂。汤留着做粥用。肉撕成小块。

③将洋葱、胡萝卜、蘑菇等蔬菜切成小丁。

④将泡好的江米、切好的蔬菜放入汤中,加热,不时搅拌。

⑤加入撕好的鸡肉,小火加热,最后用盐调味。

蔬菜鸡蛋羹

蔬菜鸡蛋羹是用富含蛋白质的鸡蛋,富含维生素的胡萝卜、洋葱做的,是帮助孩子成长的好食物。如果用凤尾鱼汤代替水还能补充钙,营养价值就更高了。做法非常简单,而且很多孩子都喜欢吃。

做法

①小饭碗中盛半碗凉水,打入一个鸡蛋,加盐打散。

②将胡萝卜、洋葱、大葱切成细末放进去。

③在蒸锅中蒸15分钟。

四、蛋白质的食用量

蛋白质食物是人体重要的营养物质,保证优质蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题,怎样选用蛋白质才既经济又能保证营养呢?

首先,要保证有足够数量和质量的蛋白质食物.根据营养学家研究,一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质,其中3/4来源于机体代谢中产生的氨基酸,这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量.一般地讲,一个成年人每天摄入60g~80g蛋白质,基本上已能满足需要.

其次,各种食物合理搭配是一种既经济实惠,又能有效提高蛋白质营养价值的有效方法.每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质,三分之二来源于植物蛋白质.我国人民有食用混合食品的习惯,把几种营养价值较低的蛋白质混合食用,其中的氨基酸相互补充,可以显著提高营养价值.例如,谷类蛋白质含赖氨酸较少,而含蛋氨酸较多.豆类蛋白质含赖氨酸较多,而含蛋氨酸较少.这两类蛋白质混合食用时,必需氨基酸相互补充,接近人体需要,营养价值大为提高.

第三,每餐食物都要有一定质和量的蛋白质.人体没有为蛋白质设立储存仓库,如果一次食用过量的蛋白质,势必造成浪费.相反如食物中蛋白质不足时,青少年发育不良,成年人会感到乏力,体重下降,抗病力减弱.

第四,食用蛋白质要以足够的热量供应为前提.如果热量供应不足,肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。每克蛋白质在体内氧化时提供的热量是18kJ,与葡萄糖相当。用蛋白质作能源是一种浪费,是大材小用。

摄入的蛋白质有可能会过量,保持健康所需的蛋白质含量因人而异。

普通健康成年男性或女性每公斤(2.2磅)体重大约需要0.8克蛋白质。

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