五谷杂粮有哪些揭秘五谷杂粮的益处

一、常见的五谷杂粮有哪些

俗话说：“四体不勤，五谷不分。”四肢自然不用说明了，五谷指什么呢?就是：稻、黍、稷、麦、菽(即大豆)。

　稻

“稻米：味甘苦，平，无毒。主温中，令人多热，大便坚，不可多食。”

——《饮膳正要-卷三之米谷品》

稻米即水稻、大米，是我们日常主食之一，分为籼米、粳米和糯米三种。性味“甘苦”，有温中下气的功效，但吃得过多可能使大便坚硬。

“粳米：味甘苦，平，无毒。主益气，止烦，止泻，和胃气，长肌肉。即今有数种。(香粳米，匾子米，雪里白，香子米)香味尤胜。诸粳米捣碎，取其圆净者，为圆米，亦作渴米。”

——《饮膳正要*卷三之米谷品》

粳米米粒一般呈椭圆形，分为早粳米和晚粳米两种。粳米性味“甘苦”，可以补益中气，感觉心中烦闷之时，吃粳米可以平复情绪。此外粳米还有调顺胃气、止泻的功用。

黍

“黍米：味甘，平，无毒。主益气补中，多热，令人烦。久食昏人五脏，令人好睡，肺病宜食。”

——《饮膳正要*卷三之米谷品》

黍米去皮后叫黄米，煮熟后有黏性，主要用于小面包干及做粥或饭。其性昧“甘，平”，肺病患者多吃黄米有助于补中益气，但要适可而止，否则容易嗜睡。

稷

“稷米：味甘，无毒。主益气，补不足。关西谓之糜子米，亦谓米。古者取其香可爱，故以供祭祀。”

——《饮膳正要*卷三之米谷品》

我国常用“社稷”代替国家，其实“社”和“稷”是古代帝王、诸侯所祭的土神和谷神。古时候人们把稷称为百谷之长，帝王奉祀其为谷神，可见其在古代粮食作物中的地位非同一般。稷米“主益气，补不足”，身体赢弱者多吃可以强身健体。

麦

“小麦：味甘，微寒，无毒。主除热，止烦躁，消渴，咽干，利小便，养肝气，止痛，唾血。”

“大麦：味成，温、微寒，无毒。主消渴，除热，益气，调中，令人多热，为五谷长。《药性论》云：能消化宿食，破冷气。”

“养麦：味甘，平寒，无毒。实肠胃，益气力。久食动风气，令人头眩。和猪肉食之，患热风，脱人须眉。”

小麦是世界上总产量第二的粮食作物，它“味甘，微寒”，能够“养肝气”，注重春季养生的朋友，可以选择它作为营养主食。

大麦“味咸，温”，“能消化宿食，破冷气”。适宜胃气虚弱、消化不良者食用。

　菽

“大豆：味甘，平，无毒。杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下淤血，解诸药毒。作豆腐即寒而动气。”

大豆又叫黄豆、青豆、黑豆，有“杀鬼气，止痛，逐水，除胃中热，下淤血，解诸药毒”等多种功效，是高血压、动脉硬化、心脏病等心血管病人的有益食品。

二、多吃五谷杂粮的好处有哪些呢

五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气的饮食调养的原则，同时也说明了五谷杂粮在饮食中的主导地位。现在许多人都倡导吃五谷杂粮养生，那么五谷杂粮对我们人体有什么功效呢?多吃五谷杂粮有以下的好处：

1、健康

五谷杂粮是人类的主食，所蕴含的在丰富营养，有预防改善疾病的功效，如膳食纤维，能够有效的减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。又如不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病等。五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病;铁则能预防胃溃疡与食欲不振;而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等。

2、防癌

五谷杂粮中的豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B等，具有抗癌的作用;而维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，再者丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。所以常吃可预防肿瘤病变。

　3、排毒

五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，促进食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果;维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。所含的镁和铁等元素也可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。

　4、美容

五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康;维生素E则能预防衰老、皮肤干燥;维生素B2，能够预防青春痘;而像脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致。

　5、瘦身

五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，而且有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，维生素B群则可能帮助热量燃烧，所以吃五谷杂粮可瘦身。

此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效;而乙醯胆碱能帮助神经传达，可以增强记忆力。

三、五谷杂粮怎么吃最养生

1、小米补脾

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。