维生素C的食物及食用禁忌 维生素的作用

一、含维生素的食物

维生素C是我们人体必要的营养元素，在生活中我们常常听到大人们说要补充维生素C，因为维生素C是好的，是的，维生素C对于我们的身体起到很大的作用，在我们生活中也有很多事物含有维生素C，但是有时候我们不恰当的吃法让我们无法补充维生素C，所以，今天小编就给大家介绍一下含有维生素C的食物和正确的吃法。

补充维生素C是我们天都要做的事情，如果长时间缺乏维生素C，身体就会发生不好的事情。那除了我们经常见到的苹果，橙子，还有那些食物也含有维生素C了?

含维生素C的食物

提到维生素C,人们总是联想到辣椒、甘蓝、草莓、橘子、桂圆等。

其实,食用薯类食品也是补充维生素C的好方法。在各种薯类食品中,尤以红薯特具营养价值。就维生素C含量而言,红薯每百克含维生素C30毫克,远超过苹果、葡萄、桃、梨等水果。薯类食品的好处在于,不论煮、炸、烤等料理方法皆不会损伤其中的维生素C,因为所含的维生素C为“结合型维生素C”,其特性为耐热,随你煎炒烹炸,仍能保持。

补充维生素C是每天都要做的，如果我们每天养成食用这些食物的习惯，那体内的维生素C一定是很丰富的。

含维生素C的水果

水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。维生素C最多的蔬菜,当属西兰花,又称绿菜花,它是蔬菜界的维生素C之王,大概是西红柿维生素C含量的6倍以上之多,吃的时候尽量别炒,凉拌或是涮锅能够不破坏其维生素C含量。

弥猴桃，号称维C之王;其次是大枣、木瓜;果蔬中的西红柿和尖椒都含有丰富的维C。推荐每天吃250克以上，不用担心服用过量，因为维C为水溶性元素，过量的维C会通过尿液、汗液排出。正因为它的易流失性，所以要天天坚持食用，而不要以为打一回维C牙祭就可以管很多天。

什么造成维生素C喜欢把水果蔬菜存放在爱冰箱，很长时间才会吃完，其实这样是不好的，因为长时间的储存会让食物中维生素C大大流失。

还有由于吸烟可阻碍人体对维生素C的吸收，烟草中的尼古丁对维生素C还有破坏作用，因此，也容易缺乏维生素C;从事激烈运动或重体力劳动的人，由于流汗也会损失大量的维生素C;还有一些疾病和药物也会影响维生素C的吸收。

所以，水果不能作为人体维生素C的惟一来源，必要时应加服维生素C药片。

二、食用维生素食物注意与禁忌事项

1、水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。

2、烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅盖，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。

3、维生素C的毒性很小，但服用过多仍可产生一些不良反应。

有报告指出，成人维生素C的摄入量超过2克，可引起渗透性腹泻，此时维生素加速小肠蠕动，导致出现腹痛、腹泻等症状。

当摄入量小于1克时，一般不引起高尿酸症，当超过1克时，尿酸排除明显增加。研究发现，过量使用维生素C，绝大部分被肝脏代谢分解，最终产物为草酸，草酸从膀胱和尿道排泄成为草酸盐，每日服用4克维生素C，在24小时内，尿道中的草酸盐含量会从58mg激增到620m(超过10倍)，若继续长期超量服用，草酸盐增加，极易形成泌尿结石。

　4、研究表明：长期过量服用维生素C，可减少肠道对维生素B12的吸收，导致巨幼红细胞性贫血的病情加剧恶化。若病人先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶，每日服用维生素超过5g会促使红细胞破裂，发生溶血现象，从而导致贫血。

5、妊娠期服用过量的维生素C，可能影响胚胎的发育，导致胎儿出生后对维生素C产生依赖作用，若不继续给新生胎儿使用维生素C，可能出现坏血病。

6、停药反应：长期过量使用维生素C，导致机体“超负荷”，调节机制改变，维生素C分解与排泄加速，若骤然停止，导致维生素C缺乏。

7、当每日摄入的维生素C在2---8克时，可出现恶心、腹部痉挛、鉄吸收过度、红细胞破坏及泌尿结石等不良反应。小儿长期过量服用，容易患骨骼疾病。

8、不能和磺胺类药物同时使用，因为维生素C可以促使磺胺药在肾脏形成结石。

9、禁止与碱性药物同时使用，维生素C能增强免疫力，预防感冒，天气转凉时，很多人都会有意识地吃点维生素C。但胃溃疡患者应注意，维C千万别和溃疡药同服，而应错开两个小时服用。这是因为胃溃疡患者的胃酸较多，胃舒平、胃喜等治疗溃疡的药物多是中和胃酸的，而口感酸酸甜甜的维生素C是酸性的，如果二者同时服用，自然会发生酸碱中和反应，使两种药物都失去了药效。

三、日常含维生素c5大食物

维生素是我们人体非常重要的营养元素，我们通常是通过一些蔬菜水果获得维生素，因此知道含维生素C的食物有哪些对人体健康而言非常重要，因为它具有提高人体免疫力的功效。那么，含维生素c的食物有哪些呢?

1.黄色蔬果

经过研究发现，在黄色的蔬果中多半都含有极为丰富的维生c，因此在日常的生活中我们可以通过这类食物来达到很好的补充维生素的作用。尤其是一些体质比较虚弱的人群，多补充些维生素，可有效的增强身体抵抗力，从而达到很好的预防疾病以及强身健体的功效。

可以说所有黄色的新鲜蔬菜以及水果中维生素c的含量非常丰富，比如小白菜、油菜、油菜苔、紫菜苔、苋菜、芹菜、香椿、苦瓜、花菜、辣椒、毛豆，这些食物建议多吃。

2.维生素水果

水果中所含有的维生素c更加的丰富，可以说无论哪种水果，无论价格的高低，其中所含有的维生素c都非常的丰富。比如像我们日常生活中常见的鲜枣、红果、柚子、桔子、橙子、柠檬、草莓等水果，除此之外还有像柿子、芒果、猕猴桃、龙眼等。

除了这些人工栽培的水果中含有大量的维生c之外，还有很多野生水果中也含有丰富的维生素，并且其中所含有的维生素c比普通水果许多倍，如刺梨、石榴、金樱子等。

3.橘子

橘子是很多人都非常喜欢吃的一种水果，并且经过研究发现，橘子中所含有的维生素c含量异常的丰富。专家指出，橘子中所含有的维生素c含量超出我们的想象，仅仅是一个橘子就几乎满足人体每天所需的维生素c量，由此可见橘子中维生素的含量。

但是橘子的营养价值可不仅仅只有这些，在研究中还发现，橘子含有大约170余种植物化合物和60余种黄酮类化合物，并且这些大多数营养物质都是天然抗氧化剂。经常食用不仅能够补充维生素，同时还具有抗衰老的功效。因此在含维生素c的食物有哪些这个问题上，橘子也是其中之一。

4.柚子

面对含维生素c的食物有哪些这个问题，生活中极为常见的柚子也是其中之一，研究发现在柚子中所含有的维生素c含量可以与橘子相媲美。而且柚子中所含有的维生素c还可以能降低血液中有胆固醇，但由于柚子性寒，因此在食用的时候要注意适量。

5.红薯

相信很多人都难以相信，在红薯中竟然也含有大量丰富的维生素c，但在研究中发现，红薯中不仅维生素c的含量非常丰富，同时维生素a的含量也非常的丰富。在平时多吃些红薯，具有很好的降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力等功效。

四、补充维生素C的好处

为了儿童的健康发育，很多父母都在孩子的发育时期补充各种微量元素。其中，在孩子的成长过程中维生素c是必须要补充的。而很多父母只知道要给孩子补充维生素c，补充儿童维生素c对自己孩子的发育具体好处?今天我们就来一起了解一下。

我们每天食用的蔬果中含有丰富的维生素c，如果孩子的饮食及营养健康的话，那么一般都可以满足身体对维生素c的需要。不过因为维生素c是水溶性的物质容易分解，因此也不能在体内储存。所以为了孩子的健康发育父母还需要每天给孩子摄入一定量的维生素c。

维生素c对儿童的发育有很好的帮助，比如可以促进儿童牙齿和骨骼的增长，孩子免疫力比较低下。如果每天服用儿童维生素c就可以增强宝宝对外界环境的应激能力，提高自身免疫力。并且还可以减弱对很多物质的过敏反应。如果孩子肠胃不好，消化功能较弱。每天服用维生素c那么就可以帮助宝宝促进新陈代谢，排除体内毒素，这样也保护了肠胃的健康。

虽然说维生素c对宝宝对儿童的发育有很好的帮助作用，不过自己家的孩子具体要服用多少维生素c还需要根据孩子的综合情况来判断。如果孩子容易生病，经常会出现感冒等疾病的话，那么证明孩子缺乏维生素c，这时可以给孩子服用儿童维生素c来补充营养。

俗话说，药补不如食补，我们日常饮食中的蔬果都含有丰富的维生素c。因此父母在饮食中要格外注意多喂宝宝吃一些这种蔬果，比如猕猴桃、葡萄，苦瓜、蒜苗等。因为但是因为维生素c很容易蒸发，在烹饪的时候大家需要把握一定的技巧，以防儿童维生素c流失。