水鱼的功效的你知道吗 水鱼的吃法有哪些
一、水鱼的功效有哪些
那么水鱼究竟是一种什么东西呢?水鱼究竟有哪些功效呢?它和龟板的功效在哪些方面比较不同呢?水鱼一般的用法用量是怎样掌握的呢?下面就从不同的方面为养生爱好者作出解释。
本品为鳖科动物鳖的背甲。
1.用于肾阴不足、潮热盗汗，或阴虚阳亢，以及热病伤阴、阴虚风动等症。鳖甲能滋肝肾之阴而潜纳浮阳。治阴虚潮热，常配青蒿、地骨皮等同用;治阴虚阳亢动风，常与龟板、牡蛎、白芍、阿胶等同用。
2.用于久疟、疟母、胸胁作痛及月经不通，症瘕积聚等症。本品能软坚散结，且可破瘀通经，故适用于久疟、疟母、胸胁作痛以及月经不通、症瘕积聚等症，可与三棱、莪术、青皮、香附、红花、桃仁等配伍应用。
一般用量与用法：三钱至一两，先煎。鳖甲与龟板都髓滋阴潜阳，治虚热盗汗及阴虚阳亢等症，两药往往同用。但鳖甲清虚热的作用较强，且能通血脉、破瘀散结，可用于肝脾肿大、月经闭止;龟板则补血止血、益肾健骨，可用于崩漏下血及筋骨痿软。这是两药不同之点。
通过上述内容的介绍可以了解到水鱼是动物鳖的背甲，具有很强的药用价值，有滋阴壮阳的作用，对女性调节月经也有好处。但是一定要遵照水鱼正常的用法用量，过量食用都是对身体不利的，它和龟板的区别也比较明显，不能混为一谈。
二、水鱼煲汤的做法
原料：水鱼一只(大约500克左右最好)、火腿、香菇(干的，比较香)、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法：
1、将水鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的水鱼放在热水中，烫2~5分钟(具体时间和温度根据水鱼的老嫩和季节掌握)捞出;
2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在水鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉;
3、还要把水鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于水鱼周围，是水鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算基本清理完工了;
4、水鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒;
5、然后就是花时间去炖了，看水鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧;
水鱼这种鱼类是我们生活中比较好的鱼类之一，虽然目前没有大规模的养殖，但是人们对于这种鱼类的需求还是在一定的范围之内的，所以，希望有兴趣的人士可以了解一下水鱼煲汤的做法,为自己奉上一道经典美味的鱼肉大餐。
三、吃水鱼的禁忌
1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
2.死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值。
3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症。
此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖，清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘;二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。
一般人群均可食用
1.适宜体质衰弱，肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;适宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿病，以及肾炎水肿之人食用;适宜各种类型的癌症患者及放疗化疗后食用;适宜干燥综合征患者食用;适宜高血脂，动脉硬化，冠心病，高血压患者食用;适宜低蛋白血症患者食用;适宜脚气病患者食用。
2.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食。
四、水鱼煲鸡汤的做法
1.甲鱼去内脏，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块;
甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮熟后即可食用【注意事项】
1.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食;
2.甲鱼肉的腥味较难除掉，可以在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦;
3.死甲、变质的甲鱼不能吃，煎煮过的鳖甲没有药用价值
【准备材料】
甲鱼750克，鸡汤750克，黄酒、食盐、白糖、葱、姜各适量
【做法详细介绍】
1.甲鱼去内脏，放入热水中浸泡，除去白黏膜并揭去背壳甲鱼肉切块;
2.甲鱼肉放入鸡汤内，加入黄酒、盐、白糖、葱、姜煮熟后即可食用
【注意事项】
1.甲鱼滋腻，久食败胃伤中，导致消化不良，故食欲不振、消化功能减退、孕妇或产后虚寒、脾胃虚弱腹泻之人忌食;患有慢性肠炎、慢性痢疾、慢性腹泻便溏之人忌食;肝炎患者食用会加重肝脏负担，严重时值诱发肝昏迷，故应少食;孕妇吃了会影响胎儿健康;另外痰食壅盛者慎食;
2.甲鱼肉的腥味较难除掉，可以在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身;稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦;
3.死甲、变质的甲鱼不能吃，煎煮过的鳖甲没有药用价值
上面说了水鱼煲鸡汤的做法，其实做几次没有我们想象中的那么困难，作为一个男人我们也要学会做这些食谱，要学会心疼自己的女人，让她们保养好自己的身体她们是非常的辛苦的，现在的年轻孩子们也希望你们赶快收藏它吧，它对你们以后的生活当中肯定会起到一个很大的作用的，希望我们这些人们可以多多的照顾好自己的身体，这么美味的食谱大家赶快行动吧好好的收藏它分享给身边的每一个人。
