自制酸梅汤的做法大全 酸梅汤哪些人不宜喝

12-04 健康养生 投稿:若隐若现
自制酸梅汤的做法大全 酸梅汤哪些人不宜喝

一、正宗酸梅汤的做法

1、做法一

酸梅汤古已有之,南宋《武林旧事》记载有“卤梅水”,大概就是类似的饮料,明朝兰陵笑笑生的《*词话》中第二十九回也有写道:消夏时饮用“蜜饯梅汤”。而我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料,后来流传到民间,其中以老北京琉璃厂的信远斋最为有名。下面就为大家介绍一下正宗酸梅汤的做法:

原料:

乌梅:50克山楂:75克乌枣:50克豆蔻(红色的):2.5克甘草:5克

桂花:5克冰糖:250克水:7.5斤

做法:

1.将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡8小时以上(开水下锅)

注:若原料不浸泡需冷水下锅

2.大火开锅后用中小火煎45分钟

3.将冰糖放入另一锅底,将煎好的汤汁洒在冰糖上

4.再往剩下的药渣中倒入3斤水煎20分钟

5.滤除药渣,将两次煎好的汤汁倒在一起

6.把桂花倒入汤汁中,冷却即可

正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。先说选料,乌梅要用广东的,那里的梅子“不仅酸涩,生津止渴,且核小肉厚”。

梅子的采摘也有讲究,“一般五月下树,将其放在大炕上,用—种梅树枝熏烤”,这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”;第二是制作,酸梅汤的原料不能上锅熬,而是分装在瓷缸内,用开水沏,沏乌梅的水,取精华对作成品;三讲调制,天热要酸一点,天凉要甜一点,另外还要够冰,这样,正宗的酸梅汤就制作完成了。

材料:乌梅、山楂、甘草,比例大概就是3:2:1,甘草多了味会苦。还有就是冰糖(如果味道太酸或苦的话再放)。

2、做法二

酸梅汤制作方法

制作的过程:

第一步将搭配好的材料放入盛满水的锅中煮开。

第二步煮开后将火开为小火熬制40分钟左右。

第三步闻闻味熬制出来没有,再品尝一下味道是否合适,如果合适就可以等凉后饮用了,如果味道不合适可以放入冰糖调整一下。

关键的步骤:放入材料后一定要煮开一次水,再调小火熬制。之前不要放下冰糖,等最后味道出来后再放冰糖调整味道。

酸梅汤的做法

原料:乌梅100克,山楂100克,甘草10克,糖桂花5克,冰糖适量。

做法:首先,在盆中加入一大勺清水,把乌梅,山楂,还有甘草放入清水中浸泡30分钟。然后在砂锅中加入1000克的清水,再把泡好的乌梅,山楂和甘草一起放入砂锅中,然后用大火烧开,烧开之后,再改用小火煮30分钟。

接下来往锅中加入适量冰糖,然后再盖上锅盖,煮10分钟左右的时间,等开锅以后,用小勺搅拌几下,就可以盛入小碗里了。最后再加入一小勺糖桂花搅拌均匀,可口的酸梅汤就做好了。

3、做法三

酸梅汤的做法

材料:乌梅5颗、山楂干15g、玫瑰果(洛神花)4颗、水1800ml、冰糖25g。

做法:

1.乌梅,玫瑰果,山楂干放水龙头下冲净浮灰。

2.冲好后放入锅内加水,大火烧开,转中小火煮20分钟,放入冰糖关火。

3.晾凉捞出材料。

4.放入水壶冰镇。

喝的时候可以放两块冰块,肠胃不好的就不要冰镇了,也不要放冰块当天喝完即可!

4、做法四

酸梅汤的做法

配方:制乌梅、去核山楂、甘草、洛神花、陈皮。

1、把原料放入清水中冼净;

2、在砂锅或者不锈钢锅(忌用铁锅)中加入3升左右清水(可以用大可乐瓶计量),再把洗好的原料放入锅中,先用大火烧开再改用小火煮30分钟,往锅中加入适量冰糖;

3、盖上锅盖,待冰糖溶化后就可以盛入凉杯里了。

4、您还可以再加入一小把干桂花,让浓郁的桂花香气溶入,可口的桂花酸梅汤就做好了。

煮好的酸梅汤凉凉,放进冰箱里,做为家庭常备的饮料,无色素无添加,天然健康!下班后喝杯自己煮的酸梅汤,一天的疲劳都扫除一空。

二、酸梅汤之功效

酸梅汤非常的开胃,有很好的去油脂的功效,可以很好的祛除我们体内多余的脂肪,还会治疗缓解我们的消化不良现象,同样,酸梅汤放在冰箱里面冰镇一段时间再喝,也是夏季解暑败火的最佳饮品。

炎热的天气里,酸梅汤越来越受欢迎。很多人只知道它能解暑,却不知道酸梅的好处,远不止于此。

从营养成分上来说,酸梅中的有机酸含量非常丰富,如柠檬酸、苹果酸等。其中,有一种特殊的枸橼酸,它能有效地抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高,是导致人疲劳的重要原因。因此,当熬夜工作或觉得精神疲惫时,喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用,让肌肉和血管组织恢复活力。另外,这么多酸性物性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌,不仅生津止渴,出外游玩时也能避免晕车,或者在喝酒过多后,起到醒酒的作用。

酸梅中含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高,是其他水果的数百倍。虽然味道酸,但它属于碱性食物,肉类等酸性食物吃多了,喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

从中医上来讲,肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外,酸梅还是天然的润喉药,可以温和滋润咽喉发炎的部位,缓解疼痛。

日常生活中,可以根据口味不同,在家自制不同风味的酸梅汤。例如用酸梅20克、甘草10克、红枣10个,加白糖适量,煮点红枣酸梅汤,可起到解渴健脾的作用。或者用绿豆100克、酸梅50克,加白糖煮成绿豆酸梅汤,能够清热解暑、生津止咳。

但是,儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱,抵抗不了酸性物质的持续侵蚀,时间久了,容易引发胃和十二指肠溃疡。

三、哪些人不宜喝酸梅汤

酸梅汤的主要成分乌梅里的柠檬酸酸帮助吸收维他命及酵素,还有能预防疾病及消除疲劳。乌梅里的苹果酸把适量的水分导引到大肠,形成粪便而排出体外。乌梅对治口臭及宿食的效果也很好。一般来说,乌梅能止泻痢,止咳,安蛔,生津,止血,敛肺,涩肠,常用于治疗肺虚久咳,久痢久泻,虚热消渴,蛔厥呕吐腹痛,胆道蛔虫症。

但是感冒发热,咳嗽多痰,胸膈痞闷等人群忌食乌梅,菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅,比如《得配本草》记载:“疟痢初起者禁用。”妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载:“多食损齿,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞积,胀满,外感末清,女子天癸未行,及妇女经期、产前产后、痧痘后并忌之。”

正是因为这样,所以感冒发热及肠炎初期患者还是少喝酸梅汁,知道了饮用酸梅汁的禁忌,能保证那些不适合饮用的人群规避不少麻烦。

四、酸梅汤还可辅助降血脂

日常生活中,人们在享受美食的同时,却不得不面对其带来的高血脂、高血压和高血糖等对健康方面的负面影响。特别是高血脂,更是潜藏在人们体内,时刻威胁着血管健康的“隐形*”。

注意饮食调节

专家提醒,高血脂老人一定要注重饮食调节,无论是哪一种血脂异常,控制饮食都十分重要。随着生活水平的提高,出现在人们餐桌上的食物也越来越丰富、越来越精致。

当然,高血脂虽然危险但也并非不可缓解。因为,导致高血脂的原因其实很简单,就是由于人们平时吃了大量的鱼肉等油腻食物、摄入了过量的脂肪,而大量的脂肪进入到血液中沉积下来后,久而久之就很可能诱发高血脂。所以,如果大家能坚持合理的饮食计划,少吃油腻高脂饮食,经常吃一些含有膳食纤维的食物,如芹菜、燕麦、蘑菇等,就可以很有效降低血脂了。

酸梅汤可辅助降血脂

近来经过科学论证,专家又添加进了新成员,那就是我们常见的传统饮料酸梅汤。这是因为酸梅汤的主要原料为乌梅、山楂、桂皮等,除了具有众所周知的排解人体内油腻、阻止多余糖类转化为脂肪的作用外,山楂中含有的熊果酸和金丝桃苷也同样能有效降低血脂,另外,酸梅汤中还含有大量的膳食纤维、各种微量元素,在帮助人体排油降脂外也能为人体有效补充各种营养,从而更好的达到辅助降血脂的作用。

其实,专家介绍,酸梅汤的解腻降脂功效早在古代就已被人们所运用。在清代宫廷里,御茶房就以酸梅汤作为皇帝的日常保健饮品,最喜欢喝酸梅汤的乾隆帝还曾赞赏酸梅汤为"清宫异宝、御制酸梅汤",而在清宫酸梅汤经由京城老字号九龙斋流传到民间后,也受到了百姓们的喜爱,就连百年后的今天,酸梅汤依然魅力不减,如坚持走纯天然路线的九龙斋就被白领们评为了"京城白领第一饮"和"办公桌上健康三宝"之一,风靡于白领人群之中。

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