胡萝卜素的功效及作用大公开营养健康身体好

一、胡萝卜素的功效及作用

胡萝卜的营养价值高，它除了富含维生素外，还含有一种对人体健康极为重要的营养物质，就是“胡萝卜素”。大家对“胡萝卜素”这个名词不陌生，那么它对我们的身体有什么好处呢?

胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品(单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒)。具体的功效和作用如下。

1、保护眼睛：视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量，从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝，也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

2、抗氧化：抗氧化就是抵御自由基对于机体中蛋白质、脂质和核酸等的侵害。胡萝卜素具有显著的抗氧化功能，其分子解构中含有多个共轭双键，能有效抑制自由基的活性，从而减少其对细胞遗传物质和细胞膜的伤害。

3、延缓衰老：人体衰老的进程与抗氧化合免疫调节能力息息相关，胡萝卜素兼具有抗氧化和免疫调节的功效，对延缓衰老有很好的作用。在抗氧化方面，胡萝卜素不但能直接作为抗氧化剂来清除自由基，还能增加体内超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶的含量，进而强化机体自身的抗氧化能力，延缓细胞和机体的衰老。

4、避免晒伤。维生素A和抗氧化剂能够保护皮肤免受阳光危害，多吃胡萝卜还可以预防痤疮、皮肤干燥、色斑、暗疮、肤色不均以及过早出现皱纹。

二、胡萝卜素的适宜人群

胡萝卜素的功效与作用那么多，那么除开孕妇可以补充胡萝卜素之外，日常生活中还有哪些人群需要补充胡萝卜素呢?

1、除开孕妇外，处于哺乳期的新妈妈也需要补充维生素A，所以可以选择补充胡萝卜素。

2、缺乏维生素A者。如长期对脂肪的吸收不良，像患有消化系统疾病、胃肠部分切除者，往往会导致维生素A缺乏。而这种情况往往发生在5岁以下的小朋友身上，主要是由于VA摄取量不足所引起的。

3、常常使用电脑的人。如今的上班族，无论是白天还是晚上，对着最多的不是电脑就是手机，维生素A对于长期佩戴隐形眼镜和长时间盯着电脑屏幕或手机屏幕的人来说，是非常重要的营养素，要注意补充。

胡萝卜素的食用禁忌

胡萝卜素的确是有很多的益处，不过如果食用不当，也会产生副作用。若服食胡萝卜素过量，会产生不良效果，尤其对吸烟者，故建议最好还是从食物中摄取。

1、肝功能检查前慎吃含胡萝卜素食物。肝功能检查前一天，食用含有丰富胡萝卜素的食物会使血清呈黄色，影响黄胆系数测定结果;高脂肪餐可使血脂增高，因此需在抽血前10小时禁止食用含脂肪类膳食。

2、吸烟者慎用β胡萝卜素。法国国家癌症研究院建议吸烟或曾经吸烟的人不要补充β-胡萝卜素制剂。但富含β-胡萝卜素的食品可能会抵消β-胡萝卜素与吸烟之间相互作用的其它维生素。研究人员提供的数据显示，在从不吸烟的人当中，如果饮食中含有适量β-胡萝卜素，会使他们罹患癌症的风险降低28%之多，摄取β-胡萝卜素添加剂使风险减少56%。但在曾经吸过烟或吸烟者中，饮食中含有适量β-胡萝卜素使他们罹患癌症的风险增加43%之多，而摄取β-胡萝卜素添加剂则使他们患癌症的风险增加一倍以上。

3、过量会引起食欲不振。虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过量以胡萝卜素可能起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

三、什么食物含有胡萝卜素

什么食物含有胡萝卜素？下面大家为小编支招！

都说胡萝卜素在胡萝卜中最多，但是其实在其他食物中的胡萝卜素也不少，孕妈妈想通过食物补充胡萝卜素，下面内容可不得不看哦。

胡萝卜素藏在哪?

除开胡萝卜有着丰富的胡萝卜素之外，其实胡萝卜素主要存在深绿色或者红黄色的蔬菜和水果里面，如西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、甜瓜、哈密瓜、芒果、杏里面。可以这么说，越是颜色强烈而鲜艳的水果或蔬菜，含有的胡萝卜素就越多。

每100克食品中，含β-胡萝卜素：

【木鳖果】83630微克

【螺旋藻】38810微克

【枸杞子】9750微克

【西兰花】7210微克

【绿　茶】5800微克