乌鸡有哪些营养功效 乌鸡的食用方法及禁忌

12-04 健康养生 投稿:你与清晨阳光
乌鸡有哪些营养功效 乌鸡的食用方法及禁忌

一、乌鸡营养价值

身体不舒服或者最近营养不够,需要买些好吃的补补身体的时候。很多人第一个想到的就是乌鸡汤。的确,乌鸡的营养价值高,做汤喝滋补效果非常强。那么乌鸡的功效具体有哪些呢?乌鸡汤的做法又是什么呢?一起来看下!

乌鸡又叫做乌骨鸡、黑脚鸡等,其性平味甘,归肝肾经。乌鸡的营养价值极高,是养身补身的常用食物。乌鸡的营养价值高之外,其食用功效也非常多,《本草纲目》中记载:乌鸡性平,味甘,归肝肾经。乌鸡具有滋阴补肾、补血益肝、提升人体免疫力等功效,多用于病后或产后贫血者补血、促进康复。

乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸,有相当高的滋补药用价值,有补中止痛、益气补血、调经活血、止崩治带等功效,特别是对妇女的气虚、血虚、宫寒等病症尤为有效。

乌鸡是一种低脂肪、低糖、低胆固醇、高蛋白的食物,它含有丰富的维生素E、维生素B、磷、铁、钠、钾等营养成分,其中的钾、磷等矿物元素,可促进钠从尿液中排泄。因此,乌鸡的营养价值对预防高血压有好处。

乌鸡中的维生素B1有降低胆固醇及甘油三酯的作用,可提升血液循环,还能够清理人体血液中的毒素,可以辅助治疗心肌梗死、冠心病等心脑血管疾病。适当吃乌鸡还能够加快胰岛素分泌,有助于稳定血糖,对治疗糖尿病也有好处。除此之外,乌鸡的营养价值高,还表现在含有丰富的血红素铁,对缺铁性贫血也有辅助治疗效果。

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

二、乌鸡的4大功效

1、高营养低脂肪

多数人喜欢食用肉类,但又害怕食用,其主要的原因是肉中含有蛋白质及人体所需要的营养成分之外,还有高热量及高脂肪的成分,对于想要瘦身的人群来说是不易食用。乌鸡内除了含有丰富的营养成分之外,其也是低脂肪肉类。

2、含铁丰富

由于人们生活饮食的不规律易出现营养不良的情况,另外多数女性由于自身生理的原因易出现贫血的现象,所以补充铁元素是非常有必要的。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多,是营养价值极高的滋补品。

3、强筋健骨

人到了一定的年纪,自身体内的营养会不断流失,尤其是老年人。老年人易患上骨骼类疾病,所以适当补充钙是有必要的。

4、补肾养颜

男性身体出现疾病的症状时,肾部会变得很敏感,一系列的肾部问题就会出现。而女性出现疾病时,往往会在面部反映出来,如面黄、色斑等。中医认为,乌鸡入肝,肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻,美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的。因此,被人们称作“名贵食疗珍禽”,是补虚劳,养身体的上佳品。

三、乌鸡食用禁忌

任何食物不但拥有食用价值,也拥有医用价值,但并不是所有人都适合食用,所以有些特殊的人群是不易食用乌鸡的。感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。另外,乌鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

除了以上的不能使用它的人群之外,以下的几类人群更要注意,如果执意食用,其后果非常严重。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉及鸡汤。服用铁制剂时不宜食用。乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

结语:肉类是人们每天都必须要食用的食物,但不能因为害怕它会导致肥胖就不食用它,而且肉类也分为多种,尤其是鸡肉。鸡肉也分为多种,应该说乌鸡是所有鸡类中补血功效最好的一种,但对于不适合食用它的人群一定要注意。

四、乌鸡的选购及食用方法

乌鸡的选购

选购乌鸡的时候母鸡冠小,如桑葚状,色特黑;公鸡冠形特大,冠齿丛生,像一束怒放的奇花,又似一朵火焰,焰面出现许多“火峰”,色为紫红,也有大红者。头顶长有一丛丝毛,形成毛冠,母鸡尤为发达,形如“白绒球”,又似“游泳头”。耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色,犹如佩戴一对翡翠耳环,在成熟期更是鲜艳夺目,光彩照人,故有人喻为“新婚巧装”。

成年后,色泽变浅,公鸡退色较快。在鸡的下颌处,长有一撮浓密的绒毛,人们称之为胡须。母鸡的胡须比公鸡更发达,显得温顺而庄重。全身披盖纤细绒毛,松散柔软,雪白光亮,只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支钩连成羽片。由胫部至脚趾基部密生白毛,外侧明显,观赏者称之为“毛裤”。在鸡的后趾基部又多生一趾,故成五趾,又称为“龙爪”。全身皮肤均为黑色。全身肌肉、内脏及腹内脂肪均呈黑色,但胸肌和腿部肌肉颜色较浅。骨膜漆黑发亮,骨质暗乌。

乌鸡的食用方法

山药炖乌鸡汤

材料

乌骨鸡1/4只,山药150公克,老姜30公克,青葱1根,红枣8颗,水800㏄,盐1又1/2小匙,米酒1大匙。

做法

1.乌骨鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

2.山药去皮,切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。

3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用。

4.将作法1~3的所有食材、水和调味料,放入锅内煮,煮至沸腾,再关小火煮30分钟,掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。

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