醪糟汤圆的历史由来 醪糟汤圆的家常做法
一、醪糟汤圆的来历
醪糟汤圆是我国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
在江南民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆禒户操鞠鬲角叉携常毛后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用;对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
二、醪糟汤圆的功效
是我国民间一道历史悠久的小吃,广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。将醪糟兑水烧开,放入汤圆(通常是无馅的小汤圆),待汤圆浮起后,加入少量桂花即可。醪糟汤圆清香爽口,有酒味但不浓烈。
此外,还可以在水沸时打入蛋花,营养口味都更好。
专家介绍,醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒,有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能,最宜中老年人和体弱者饮用。
在江南民间,为了给产妇滋补,也有必饮米酒之说。此饮品清香袭人、甜润爽口,富含多种维生素、氨基酸等营养成分,不加任何食品添加剂、防腐剂、色素等,属天然绿色饮品。
糯米作为一味中药味甘性温,入脾肾肺经,具有温胃健脾、益气止泻、生津止汗的作用。做成醪糟汤圆后,不仅增强了其补益功能,还增加了活血通络的作用:如对慢性萎缩性胃炎和消化不良者有促进胃液分泌,增加食欲,帮助消化的作用。
对慢性关节炎患者有助于活血通络止痛;对大病初愈,身体虚弱、贫血、手术恢复期的病人,可起到辅助治疗作用。
专家提醒说,醪糟汤圆虽然味美可口,但别多吃,每天150—200克较为适宜。老人、小孩、脾胃虚弱、内火较重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收敛作用,如吃糯米导致便秘,可以喝点萝卜汤化解。
三、醪糟汤圆做法一
一、食材用料:
黑芝麻汤圆150g
醪糟100g相克食物
干桂花1茶匙
水发枸杞适量
菜谱做法:
1、醪糟准备好。
2、汤圆准备好。
3、锅内加水烧开。
4、放入汤圆。
5、煮至汤圆浮起。
6、放入醪糟煮开。
7、再放入水发枸杞煮1分钟关火。
8、把醪糟汤圆盛入碗中,撒入干桂花即可。用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
1、汤圆一定要开水下锅,才不容易煮烂。
2、桂花不要过早加入,以免香气挥发掉。
二、食材主料:糯米粉300g粘米粉50g面粉30g
辅料:紫薯适量、南瓜适量、抹茶适量、可可粉适量、水适量
步骤:
1.将三种粉加入热水,搅成雪花状,晾凉以后再揉成面团。
2.紫薯和南瓜去皮切块蒸熟。
3.抹茶粉和可可粉加入少量温水调开。
4.取一点面团,放入抹茶粉。
5.揉匀。
6.同样把可可粉放入面团中也揉匀。
7.南瓜过筛,弄成泥
8.加入适量的干粉。
9.在加入和好的面团,揉匀。
10.将几种颜色的面团都揉好以后,盖上湿布饧片刻。
11.取一个面团搓成长条,切成小剂子,揉圆。
12.五彩斑斓的小圆子做好了。
13.锅里烧开水,放入糯米圆子。
14.待糯米圆子浮起以后,放入醪糟,在开锅就可以关火了。小贴士一次可以多做点小圆子,冻在冰箱里,随吃随煮很方便。
适当加点粘米粉和面粉,做出的圆子口感更加弹。
四、醪糟汤圆做法二
醪糟煮汤圆
主料:糯米粉200克醪糟100克
辅料:枸杞子20粒白糖10克水适量
醪糟汤圆的做法
1.准备好原材料
2.锅里加入适量水烧开
3.糯米粉加入适量烫水揉成团
4.水烧开后改小火,将糯米粉团搓成小丸子放入
5.汤圆全部浮上水面时汤圆就熟了
6.加入枸杞
7.倒入醪糟再次煮开
8.加入少许白糖
9.出锅了
烹饪技巧
1、糯米粉要用烫水揉,不能是凉水或者开水;
2、搓丸子时先搓成长条,然后揪成小剂子,一次在手心里放入两三个双手同时搓,这样比较快;
3、煮汤圆的时候火不要太大,火太大汤圆的表面会变得不光滑,影响美观。
酒酿汤圆
汤圆150克、酒酿200克,细砂糖50克。
1、锅中加3碗水煮开,加入酒酿,至汤汁再次滚沸时,加入汤圆。
2、煮至汤圆浮起,加糖煮融后熄火即成,食用时可酌加2大匙桂花酱提味。
功效
健脾胃,促进血液循环,增强御寒能力。
酒釀湯圓