黄瓜的腌制方法有哪些黄瓜有什么形态特征

一、黄瓜有哪些腌制方法

1、黄瓜辣椒的腌制方法：

用料：黄瓜10斤、白酒7两、酱油5斤、尖椒1斤、食盐1斤、豆油4两、味素3两、大蒜7两、白糖4两。

腌制方法：先将黄瓜，尖椒，先用少许盐腌制一周后将水份淋干，然后将，黄瓜，尖椒，放入缸内在加入上述各配料腌制数日后即可食用。

2、甜辣小黄瓜的腌制方法：

用料：鲜黄瓜10公斤、盐2公斤、酱油3公斤、白糖2公斤、糖适量、干辣椒丝200克、生姜丝50克、味精20克、芝麻100克。

腌制方法：选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。第二天倒缸一次，对少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。20天后可以腌透。将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。

3、黄瓜咸菜的腌制方法：

用料:黄瓜10斤、辣椒2斤、大蒜4两、姜7两、酱油5斤、盐2斤、味精4两、7两白酒。

腌制方法：先将黄瓜洗净晾干，切成条状，撒上盐腌制12小时后捞出，在阴凉处凉至半干，将辣椒洗净凉干后切成条状，蒜和姜切片。然后把黄瓜条、辣椒条、姜片、蒜片、调味一同放在坛子中搅匀，用塑料薄膜封住。3-5天就可以食用了。

二、黄瓜的形态特征有哪些

1、一年生蔓生或攀援草本;茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。

2、叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16厘米;叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合。雌雄同株。

3、雄花：常数朵在叶腋簇生;花梗纤细，长0.5-1.5厘米，被微柔毛;花萼筒狭钟状或近圆筒状，长8-10毫米，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长;花冠黄白色，长约2厘米，花冠裂片长圆状披针形，急尖;雄蕊3，花丝近无，花药长3-4毫米，药隔伸出，长约1毫米。

4、雌花：单生或稀簇生;花梗粗壮，被柔毛，长1-2厘米;子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。果实长圆形或圆柱形，长10-30厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米。花果期夏季。

三、黄瓜的健康吃法

1、黄瓜清脆爽口，是不少人开胃的首选。但是，绝大部分人都是以生食为主，蘸黄豆酱、拌沙拉。但是，五反田西口医院院长长屋宪却建议大家，黄瓜加热后食用更有利于健康。

2、黄瓜属凉性食物，成分中96%是水分，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。传统中医认为，凉性食品不利于血液的流通，会阻碍新陈代谢，从而引发各种疾病。因此，即使是在炎热的夏季，长屋宪院长仍旧建议大家把黄瓜加热后食用，不仅能保留其消肿功效，还能改变其凉性性质，避免给大家的身体带来不利健康的影响。

3、熟吃黄瓜最好的方法是直接将黄瓜煮食，虽然在口味上略逊于炒制的，但营养价值可以得到很好的保留，而且能缓解夏季浮肿现象。吃煮黄瓜最合适的时间是在晚饭前，一定要注意，要在吃其他饭菜前食用。因为煮黄瓜具有很强的排毒作用，如果最先进入体内，就能把后来吸收的食物脂肪、盐份等一同排出体外。