蒸好的双皮奶锅是凉的还是开的？
双皮奶是日常生活中比较受欢迎的乳制品之一。吃起来香甜可口，吃起来细嫩爽滑。很多人在家做双皮奶。双皮奶要上锅蒸，一般用冷水蒸十到十五分钟左右即可。
冷水或热水蒸双皮奶
双皮奶建议用冷水上锅蒸。
双皮奶的主要成分是牛奶、鸡蛋和蛋清。牛奶和蛋清都富含蛋白质。牛奶如果用热水蒸，外面蒸得快，里面容易熟。但是，如果用冷水蒸牛奶，则不太可能发生这种情况。如果用冷水蒸牛奶，会慢慢受热，蒸出来的牛奶软滑，没有外熟，内生。
双皮奶最好蒸几分钟
10 到 15 分钟。
双皮奶蒸的时间跟煮的温度有关。水开后转小火蒸15分钟左右，水开后转中火蒸10分钟左右。双皮奶的蒸制时间不宜过长，以免影响双皮奶的外观和口感。蒸好的双皮奶放凉后即可食用，也可冷藏后再食用。味道会更好。
双皮奶的做法
材料：
纯牛奶200毫升、蛋清2个、精盐2克、白砂糖50克、红豆200克、柠檬汁4滴
步：
1、将200ml牛奶倒入奶锅中，小火加热至起泡。
2.将煮沸的牛奶倒入碗中，冷却30分钟至牛奶表面剥落。
3、牛奶冷却至室温，撒上一滴盐，倒入两个蛋清，混合搅拌。
4、将牛奶和蛋清和液体混合，用筛子过三四次，这样双皮奶更细腻。
5.锅中水烧开，将过筛的牛奶放入碗中盖上一层保鲜膜（不用牙签戳洞），中火蒸15分钟，关火5分钟分钟。
6、入电饭煲煮至红豆软烂。加入50克白糖。用中火轻轻搅拌，直到水流干。关闭加热器并取出。
暗示：
2、一定要冷却到表面的奶皮浮起来。这个过程大约需要半个小时。这一步需要用牙签轻轻挑起奶皮。小心不要弄坏它。然后将奶皮慢慢倒入蛋清中，奶皮保持在碗底；
3、加热牛奶的时候记得加3克盐，可以有效解腻；
