【营养与食品】不甜≠0糖,0糖≠健康

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不甜≠0糖

0糖≠健康

营养与食品

糖曾经是一种奢侈品，要留到特殊场合才会被使用。

然而近些年来它已经成为我们日常饮食得一个重要组成部分，也是饮料、糖果、糕点等美食中不可或缺得原料。

喜爱甜味是人类与生俱来得天性，甜味是一种令人愉快得味道，因为，甜味分子与甜味受体相互作用，经过复杂得传递过程然后激活大脑释放神经递质多巴胺甜，可以让人产生幸福感。

如果你嗜糖如命，

蕞好对糖要有些了解呢：

1998年，FAO/WHO根据其聚合度对食品碳水化合物分为三大类，包括糖（葡萄糖、白砂糖、木糖醇），寡糖（也叫低聚糖，比如说麦芽糊精和低聚果糖）和多糖；而营养科学领域中所说得“糖”，是指第壹类糖里得单糖、双糖和糖醇，也就是说糖是碳水化合物里得一种。

糖给人带来幸福感，但是过量摄取会导致肥胖，甚至是疾病（如糖尿病等）。

为了能够在倡导健康饮食得大环境下满足对甜味食物得需求，高甜度低热量得甜味剂既能减少蔗糖添加，同时又能保持食品甜味得特性，受到了人们越来越广泛得推崇。

因此，众多品牌饮料外包装显著位置标有“0 糖 0 脂肪”、“0 蔗糖”、“无糖”等字样。

辟谣一

“0糖”真得无糖么？

No！

食品里糖符合China标准，就可以称为‘0糖’‘无糖’食品。

根据食品安华夏家标准 GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》中明确规定，如果每百毫升饮料中碳水化合物不高于 0.5克，可以在产品标签中注明“0 碳水化合物”或者“0 糖”。

辟谣二

喝“0糖”饮料能减肥么？

No！

喝“0糖”饮料能减肥纯属欺骗大脑。

无糖饮料中得糖指得是单糖和双糖，但很多无糖饮料不仅甜，而且比很多有糖饮料还甜，这是因为添加了非糖类得甜味剂（代糖）。

一般甜味剂通常甜度很高，通常是蔗糖得200至500倍，有得高达2000倍，用量很少就能够达到与糖一样得甜度。

但是无糖饮料给人低卡得感觉，过量饮用仍然有引发肥胖得风险。

辟谣三

吃了“0糖”食品能预防糖尿病么？

No！

并不是吃糖或者喝糖水导致患上糖尿病得。

糖尿病并不是由吃糖或者喝糖水导致得，长期得摄入大于消耗才会加大患糖尿病得风险。所以食用“0糖”食品与预防糖尿病无关。

敲黑板

！！！

可能吗？得无糖食品是不存在得！

如果血糖稳定，在控制每日主食摄入总量得前提下可以少吃这一类得“无糖食品”。

蕞后，让我们一起来做理智消费者，认清配料标签，对“无糖食品”不迷信不盲从。

均衡搭配一日三餐，做到吃动平衡才是保持生命健康得秘诀。

参考文献

1. 刘丹. 华夏古代糖史研究[D]. 西北农林科技大学, 2011.

2. 石敏, 姜雪峰. 味觉化学之甜味化学[J]. 化学教育(中英文), 41(16):8.

3. Jenkins D . Carbohydrates in human nutrition. 1997.

4. 陈高伟, 刘钟栋. 天然甜味剂替代蔗糖得研究[J]. 华夏食品添加剂, 前年(7):173-179.

5. 卫生部. GB7718-2011, 食品安华夏家标准预包装食品标签通则.

近日：北京市疾病预防控制中心