藤椒鱼配方尽在【衡湖徐小厨】

04-19 生活常识 投稿:管理员
藤椒鱼配方尽在【衡湖徐小厨】

往日配方作品回顾

藤椒鱼


藤椒鱼酱
毛哥酸萝卜1500克(切小粒挤干水份),酸菜梗1000克(切小粒挤干水份),泡姜1200克(切碎),小米辣1500克(切碎),黄灯笼椒酱1500克,鲜花椒500克,大豆油2000克,猪油1500克,化鸡油1500克,味精80克,菌王粉15克,白胡椒粉50克,麻香嘴藤椒酱300克,
锅内加入大豆油,猪油,化鸡油烧至四成热,加入毛哥酸萝卜,酸菜梗,泡姜,小米辣炒至二十分钟出香味,加入鲜花椒,味精,菌王粉,白胡椒粉,黄灯笼椒酱,藤椒酱炒至十分钟即可,

制作过程:
鱼片800克,土豆粉半袋,酸萝卜300克,酸白菜300克,榨菜片150克,鸡油50克,猪油50克,黄灯笼椒酱80克,泡姜末100克,高汤1500克,藤椒酱120克,万能调味粉35克,酸味汁10克,白糖5克,色拉油100克,藤椒油30克,鲜花椒50克,香葱末5克,
锅内加入鸡油,猪油烧热,加入泡姜炒香,加入黄灯笼椒酱炒香,加入藤椒酱,高汤,万能调味粉,酸味汁,白糖烧开熬制一分钟捞掉料渣,加入土豆粉,酸萝卜,酸白菜,榨菜片煮至熟透捞出装入碗内,将鱼片加入汤内小火煮至熟透倒入碗内,
另起锅加入色拉油烧热,加入鲜花椒,香葱熬制出香味浇在鱼片上,淋上藤椒油即可。


标签: # 猪油 # 花椒
声明:伯乐人生活网所有作品(图文、音视频)均由用户自行上传分享,仅供网友学习交流。若您的权利被侵害,请联系ttnweb@126.com