冷冻或油炸的炸鸡柳
鸡柳是一种非常受欢迎的美食小吃。一般用平底锅油炸，这样吃起来更香脆。很多人会买速冻鸡柳，自己在家炸。这种速冻鸡柳不用解冻，直接冷冻油炸即可。
炸鸡柳是解冻还是不解冻？
不要解冻和油炸。
速冻鸡柳不需要解冻。从冰箱中取出后，可以直接在锅里煎。相反，解冻后的产品更糟，尤其是鸡柳。解冻后，表面的面包屑会脱落。
市面上销售的冷冻半成品，如果包装上写着“不解冻直接油炸”，则可以直接油炸，因为半成品包裹着一层淀粉或面包屑，含有水分在内层，一般不会引起油炸。
炸鸡柳是直接从冰箱里炸出来的吗？
是的。
炸的速冻鸡嫩不需要解冻，直接下油锅即可，不宜用过热的油炸，只需要60%或70%的热油即可。在这种热油的温度下，鸡肉会解冻，炸得更均匀。
如果将速冻鸡柳直接放入高温热油中炸制，鸡柳会很快变黑，影响外观，降低口感。
炸鸡柳的做法
1. 将鸡柳沿纤维方向切开，加入现磨黑胡椒粉、现磨白胡椒粉、现磨蒜粉、牛皮芝士粉、盐、橄榄油和淀粉，静置30分钟。
2、待鸡肉静止后，加入低筋面粉和水稍微搅拌至刚好呈糊状（如果粘在鸡柳上，很容易沾面包屑），或适当加入蛋液。
3.准备一个盘子，把面包屑倒进去。将裹好的鸡柳裹上面包屑，均匀裹上面包屑。加热油并炸。上菜时，撒上少许现磨黑胡椒粉调味。
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