黄肥虎美食推荐之——油炸小鲫鱼
【食材清单】
小鲫鱼500g(小虎这次只做了一斤，平均每条二两，鲫鱼最好挑二三两的小河鲫鱼，这样大小的鱼又嫩又香)
【配料清单】
大葱、生姜、面粉、料酒、食盐、胡椒粉、辣椒面、孜然粉等~
【制作步骤】
1、将挑选好的小鲫鱼杀好，处理干净，用清水彻底清洗3-5次。特别注意，一定要彻底去除鱼肚子里的黑衣和鱼鳃。
2、把处理干净的小鲫鱼放入大碗中，加入切碎的葱段、生姜末、料酒等，用适量食盐均匀涂抹在鱼身上（为了保证入味效果，大葱和生姜最好切成碎末，鱼肚子内也放一些葱姜末），然后把鱼用保鲜膜或其他东西盖起来，腌1个小时左右。
3、取适量面粉加入碗中，或者可以用淀粉，鸡蛋清也是个不错的选择哦！
4、将面粉和小鲫鱼充分拌匀，使面粉均匀的裹住小鲫鱼。
5、取一口油锅，加入适量的菜籽油大火烧至7成热时，转小火，轻轻沿锅边放入小鲫鱼（油温高，安全起见，最好让小鲫鱼沿着锅边划入热油中），慢慢炸。
6、小鲫鱼入过后，炸2分钟后，用筷子反过来继续炸。
7、期间不时的反面炸，确保小鲫鱼均匀受热，彻底炸熟，保证色香味品质！
8、炸约5-10分钟，待小鲫鱼表面金黄色，锅内声响变小时，可以出锅了。喜欢吃酥脆的小伙伴们，可以根据个人口味，炸的时间再长一些，把鱼里面的水分差不多炸干，鱼刺都可以直接咬碎吃掉，别是一种享受，但是一定要用小火慢慢炸哦！
9、炸好的小鲫鱼捞出，沥干油，可以把油沥在锅内。
10、沥干油的鲫鱼，趁热撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒面，大家最爱的小鲫鱼，最香最过瘾的吃法，馋的受不了！
11、最后可以切一些青椒，撒在鱼上面色香味十足！大人不矜持，孩子不控制！
我是黄肥虎，致力于将最简单的食材，做出最独特的味道～
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