教槽料奶粉的品质鉴别

  奶粉是将牛奶经过严格的过滤、脱脂、杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品，因其具有丰富的乳蛋白和完美的适口性，尤其是不含任何抗营养因子是养肠养胃的最佳产品，所以在教槽料当中是所有原料和诱食剂无法比拟的天然食品级珍贵原料。目前教保料企业使用的奶粉分为三种：第一种是食品级奶粉，这种奶粉价格昂贵产品新鲜人可以直接食用;第二种是下架过期奶粉，这种奶粉过期不新鲜且标签为饲料级，人不可以食用;第三种是掺假奶粉，即打着下架奶粉的幌子进行勾兑掺假，这种奶粉既不新鲜也起不到营养与诱食效果，给教槽料企业的产品质量埋下品质隐患，笔者根据长期的教槽料品质管控工作经验，总结以下奶粉品质鉴别方法：

第一、声音鉴别。

取奶粉样品300-500克放入样品袋，手捏样品袋反复摩擦奶粉认真听声音，纯正奶粉会发出“吱吱”的清脆响声，伪劣奶粉因掺有糖类或其他淀粉添加剂会发出“沙沙”或者“扑扑”的沉闷声音。

第二、气味鉴别。

纯正奶粉具有天然奶粉的奶香味，奶香味浓郁令人愉悦，掺假奶粉没有奶香味或者气味微弱，个别甚至是刺鼻的人工勾兑的化学奶香味;

第三、口感鉴别。

纯正奶粉入口后自然的奶香味，无甜味且黏嘴，掺假奶粉入口后不黏嘴且溶解快，个别有甜味或其他异味;

第四、水溶鉴别。

取5-10克奶粉样品放入烧杯，加入5-10倍冷却后蒸馏水，经玻璃棒搅拌后纯正奶粉会生成乳白色的混悬液，水温高有悬浮物上浮现象，且搅拌时会粘住玻璃棒，掺假奶粉不经玻璃棒搅拌会自动溶解、上浮或者沉淀，水温越高溶解速度越快，且溶解后的气味异常。

不同的掺假奶粉样品

孙老师正在助力企业体检原料品质智造精品教保料