如何正确控制食物中盐的摄入量

一

为什么生活中需要少盐？

其实人体对钠盐的生理需要量很低，成人每日摄盐1-2g足以满足生理需求。大量的基础与临床研究证实，钠代谢和高血压密切相关。在食盐摄入量高的人群如日本，国民高血压的患者率高；而食盐摄入量低的地区如阿拉斯加的爱斯基摩人中，则几乎不发生高血压。

研究表明，钠盐的摄入量与高血压的患病率之间呈线性关系。高血压病患者中60%为盐敏感者，因此盐是高血压病发病的重要因素之一。

二

哪些人群需要控制盐摄入量

但作为百味之首，盐又是人们饮食中必不可少的调味品。哪些人应该少吃盐？八种人需要严格控制盐的摄入量。

高血压患者

当盐摄入过多后会从多方面机制上使血压增高，如增加体内血容量、血管钙化、血管弹性降低或硬化。

常头疼的人

多吃盐可能与头疼密切相关，经常有头疼的朋友，要少吃盐。

易水肿的人

高盐饮食会促进水肿，长期苦于经前期综合症（疲劳无力、情绪不稳）的女性，在经期之前应主动控盐。

慢性咽炎的人

咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物，盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加盐坚果等也要少吃。

皮肤差的人

若吃盐多，由于渗透压作用，身体组织水分会减少，排除身体的水分会增加，不利于皮肤保水。

胃不好的人

盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液黏度，使它对胃保护作用下降，食物中的有害物质更易作用于胃黏膜，促进多种胃病的发生。

骨质疏松的人

钠摄入量过多的时候，排钠增加，同时会增加尿钙的排出量。对  于骨质疏松的人来说，这简直是雪上加霜。

肾病患者

多余的钠要从肾脏排除，所以多吃盐就会加重肾脏的负担，加速原有肾功能不全恶化或进展。因此，肾病患者要严格控盐。

三

了解几种适中的盐含量

一项设计全国75个大中城市、31141人参与的膳食调查显示，以《中国膳食指南（2016）》中每人每日食盐不超过6克的推荐摄入量标准计算，有58.2%的居民食盐量偏高。那么6克盐到底有多少？

一个啤酒瓶盖，去掉内部胶垫，将盐放满瓶盖，上部与瓶盖齐平，大概就是6克盐。

四

我国食盐摄入量超国际标准一倍

世界卫生组织推荐每日食盐摄入量应该控制在5-6g。我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.6克，远远超标。联合国将减盐作为预防慢病的重要一环。

2014年1月22日，中国居民盐与健康网络调查结果研讨及实地调研启动会在北京召开。中国的调味品数不胜数，为什么要专门兴师动众对盐与健康进行调查？这决不是偶然的。

世界上多方面的调查显示，高血压是脑卒中、心脏病及肾脏病最主要的危险因素；长期过量的钠盐摄入是国际公认的高血压发病主要危险因素之一。

2011年9月，联合国大会预防和控制非传染性疾病高级别会议提出，将减盐作为预防控制非传染性疾病的重要一环，并促成各国达成共识。美国、英国、芬兰、加拿大等国家的实践证明，通过传播盐相关健康知识，提高居民认识，指导居民选择“低盐”食品，倡导健康膳食行为，对控制高血压及相关疾病的流行有积极作用。

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