香肠表面的白色是霉变还是盐霜？
香肠是日常生活中常见的肉制品。它的吃法有很多种。吃起来更加鲜美开胃。很多人在家里做香肠。香肠的表面会是白色的。这个可能是盐霜，也可能是白霉，要看具体情况。
香肠表面的白色是霉变还是盐霜？
一切皆有可能。
香肠是一种腌制品。如果储存不当，会滋生更多的细菌，然后在表面产生白色霉菌。发霉的香肠不能再吃，以免对身体造成不良影响。
如果香肠没有变质，盐霜也会在干燥过程中沉淀下来，因为溶解在肉中的盐分会渗入肠衣的气孔，经风吹日晒后附着在肠衣表面。
如果有霉菌，香肠会有白色和黑色斑点，摸起来很粘。如果没有这种现象，就是盐霜。腌制是一层薄薄的，颜色均匀的白色，可以显示肉的颜色。发霉的肉颜色斑驳，上面还沾了一层泥土。绿色和黑色应该是发霉的。
香肠表面盐霜和白霉的区别
1.霉变
如果香肠发霉了，会因为受潮而闻起来有霉味和黏糊糊的感觉，而且发霉的香肠吃起来会很苦。
2、盐霜
加了盐霜的香肠不会有异味，也不会粘在外面，但会感觉干巴巴的，吃起来咸咸的。
香肠的保存方法
1、挂起来存放：我们先把香肠放在阴凉通风处晾干，然后直接挂在阴凉干燥处，但要避免阳光直射。温度逐渐升高后，检查香肠是否保持干燥。因为香肠一旦表面有油渍，表面温度过高，一定要放入冰箱冷藏。
这种方法比较适合南方。如果在北方吃腊肠，就会变成干柴，直接影响口感。
2.冰箱冷藏：我们将香肠直接真空包装，然后放入冰箱冷冻或冷藏。如果我们选择冷藏的方式，可以保存3个月左右，冷藏的方式可以保存一年左右，不用担心温度的变化。
3、酒类保鲜，另外，酒罐打开后，气味可以保持不变。
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