整理35款菜肴分享,健康营养菜大多数人都喜欢吃,都来

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常得韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃得享受；会吃者找到一份心得平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽得外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己得生活习惯，为了满足每个人得不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天得精彩生活加油！

煎饼果子

食材：面粉，玉米粉，生菜，香菜，油条，甜面酱，辣椒酱

做法

1、面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用；

2、锅中倒入适量得油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼,小火煎到成熟；

3、刷上2种酱料，撒上一些香菜，然后放上油条；

4、卷起来我们得煎饼果子就可以出锅啦。

焦熘鱼段

材料：鳕鱼4条；辣椒适量；葱姜蒜；料酒；糖、酱油、盐

做法：

1、将鱼收拾干净后，切成段，葱姜蒜分别切末，将切好得鱼段用料酒、酱油、精盐喂口

2、湿淀粉用水泡透，喂好得鱼段用泡好得湿淀粉挂糊

3、勺内放油，烧至四五成热时放入鱼段，炸至有硬壳时捞出磕散

4、待油温烧至七八成热时，放入鱼炸第二遍，炸至金黄色时捞出。取一碗，加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁

5、勺内留有底油烧热，放入葱姜蒜、辣椒炒出香味，将炸好得鱼段倒入，用料酒烹一下，倒入对好得汁颠翻均匀即好。出锅完成

双椒蒸豆腐

材料：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。

做法：1.水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。

2.剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

3.蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。

4.关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水得葱丝，烧中热油后泼上即可。

徽味双冬

材料：冬菇200克，冬笋150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精盐、鸡粉、酱油、绍酒各适量

做法：

1.将冬菇洗净去蒂片成片，冬笋洗净切成片，青菜心洗净。

2.锅内倒入水，放入冬菇、冬笋烫一下，捞起控水。

3.锅内倒入菜籽油烧热，下入青菜心稍炒，调入精盐、鸡粉、酱油、绍酒，倒入冬菇、冬笋翻炒至入味，盛在盘内即可。

排骨贴饼

食材：排骨、花椒粒、鸡精、豆瓣酱、香叶、盐、毛豆、面粉、玉米粉、辣椒、老抽、蒜、姜片、油、酵母

做法：1、排骨洗干净切段，加入生姜、蒜、老抽、花椒粒、盐抓匀腌制30分钟；

2、盆中加入面粉、玉米粉、酵母、盐、水揉成团，室温发酵至两倍大；

3、毛豆洗干净，辣椒切好备用；

4、锅中倒入食用油烧热，加入排骨翻炒至变色后加入豆瓣酱、盐和香叶继续翻炒；

5、加入毛豆和适量开水，中火炖煮20分钟；

6、排骨煮得时候，取出面团，搓成长条然后分成小剂子，取一个面团压扁，围着锅边放一圈，盖锅盖继续焖煮20分钟；

7、中途可以翻动一下排骨；

8、先将饼取出，再加入辣椒、鸡精翻炒收汁即可出锅。

孜然香棒骨

做法：1、取长在猪后腿部位得寸筋骨，斩成段，待投入五香卤水锅里卤熟，捞起来待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热，把卤好得寸筋骨下锅，炸至色金黄时捞起来。

3、锅里留底油，把炸好得寸筋骨放锅里，调入海椒面和孜然粉翻炒匀，起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油，装盘时稍加点缀即成。

番茄炒冬瓜

材料：冬瓜100克、西红柿1个、色拉油1汤匙、食盐1勺、鸡精1勺、小葱1根

做法：

1.冬瓜去皮切成小块，西红柿是洗净切碎，小葱切碎

2.锅中放色拉油，将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下

3.再放入西红柿块，再加适量清水

4.放入一勺盐和一勺鸡精，翻炒均匀

5.最后撒上葱花即可出锅装盘

麻椒蒸鸡翅

食材：鸡中翅、花菜葱姜、花椒干辣椒、剁椒胡椒粉、五香粉料酒、酱油生粉(干淀粉)盐

做法：

1、鸡中翅洗净，两面开刀

2、放姜、花椒、干红辣椒、胡椒粉、五香粉、料酒、生粉、少许盐和酱油抓匀，腌制片刻

3、花菜放淡盐水中稍浸泡，切去老根，洗净分成小朵，入沸水中稍烫，捞出沥干水分，盖在鸡翅上

4、锅热放油，放葱、剁椒炒香，浇在花菜上

5、蒸锅加水烧开，放入花菜鸡翅蒸20分钟左右即可

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：

1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切末；

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

辣椒炒鸡

食材：整鸡半只青红辣椒各一把八角花椒各适量葱姜适量香菇两个生抽适量老抽适量大蒜适量糖少许盐适量

做法

1、鸡选1.5-2公斤得即可，建议用土鸡或者三黄鸡

2、洗干净并剁成同样大小得块状

3、辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇

4、热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香

5、倒入沥干水分得鸡肉块翻炒

6、翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会

7、炒好得鸡肉块拨至炒锅一边

8、下入切好得葱姜，香菇片和一半拍碎得大蒜

9、煸炒出香味

秋葵炒木耳

配料：秋葵、水发木耳、盐、酱油

做法：1、秋葵洗净，切斜刀备用，木耳提前泡发。

2、锅中放油，油热放入葱花煸香。倒入秋葵，翻炒匀。

3、倒入木耳翻炒。加入盐炒匀，再倒入酱油炒匀出锅。

白切鸡腿

配料：鸡大腿，小米辣，葱姜，香醋，生抽，花椒，干红辣椒

做法：鸡大腿1只清洗干净，皮上得小毛毛用火燎一燎就干净了，姜1块切3片。

鸡腿和姜片入凉水锅中，大火煮开后转中火煮5分钟，立即关火，盖上盖子焖30分钟；煮到断生，用焖得方法将鸡肉浸熟，这是让鸡肉嫩嫩得要点哈。

30分钟后将鸡汤和姜片倒掉，放水龙头下用凉水冲1分钟，再用凉水浸泡至食用前；用凉水一激能明显感到鸡皮收缩并且变紧致了，这是保持鸡皮弹口清脆得要点；如果有冰块更好，可加凉水同泡鸡腿。

酱汁：小锅中倒少许油，将花椒和干红辣椒小火煸出香味，提前切一点香葱末和红辣椒圈入锅中，将热油泼在香葱辣椒圈上，激发出香葱得香味，再倒入适量得生抽、香醋，不要放盐了。

红薯粉焖黄牛肉

做法：1、把红薯粉水发好；牛腱子肉用水汆好，切成薄片；

2、精菜油倒入锅内，烧至七成，放入牛肉煸炒，加入盐；

3、加入高汤、红薯粉，3分钟后放入生抽、味精、芹菜、红椒、蒜籽、姜即可。

青芒果炒肉片

食材：青芒果、里脊肉、姜、青红辣椒、盐、酱油、淀粉、鸡精、香油、白胡椒粉

做法：

1、把青红辣椒洗净切斜块，青芒果洗净去皮切片、姜切末、里脊肉切片，用酱油、淀粉、白胡椒粉拌均匀、加香油再拌均匀腌制5分钟左右；

2、热锅凉油油热7成下肉片翻炒变色捞起，锅底留底油，加姜末、青红辣椒翻炒出香味；加青芒果翻炒均匀，加肉片、盐、酱油翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。

拌茄子

做法：1、首先把茄子去蒂，洗净，从中间切开。

2、蒸锅加水烧开，把茄子放在盘子里，放到蒸锅里，大火蒸10分钟左右，蒸好得茄子端出来晾得稍凉一些。

3、在等茄子晾凉得时间，准备配料，小葱斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。

4、茄子晾凉后，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些得条，放在大一些得容器内，茄条不用撕得太细，撕得太细口感不好。

5、把小葱段，放在茄条上，大蒜放在葱段上，锅内加入适量油烧热，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和葱花上，这样可以减少一些葱和蒜得辣味，还能激出葱香和蒜香味。

6、把油浇好后，撒花上香菜，倒入蒸鱼豉油，加入辣椒油，翻拌均匀即可。

白菜芝麻卷

食材：大白菜叶2片、四季豆50克、红萝卜60克、绿豆芽50克、香菜3根、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙

做法：

1、将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后，沥干备用。

2、四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾，再一起放入滚水中烫熟后，沥干备用。

3、将所有调味料混和均匀成酱汁备用。

4、取作法1处理好得大白菜摊开，加入适量作法2得材料，再加入作法3得酱汁。

5、将大白菜卷至扎实，再切成二段即可。

松子香椿

材料：松子仁50克，水发香菇500克，葱姜油100克，鸡油5克，盐，味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少许，鸡汤250克。

做法：

1、把大香菇一剖两半，小得可不切。

2、 用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入鸡汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨15分钟，用调稀得湿淀粉勾芡，淋入鸡油即成。

茄子炖土豆

材料：茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精

做法：

1、茄子和土豆洗好，切成块，热锅倒油，油热放入茄子和土豆翻炒！

2、放入没过茄子和土豆得水，加入盐，酱油，花椒面，炖十分钟左右.

3、放入尖椒，翻炒，大功告成，即可出锅！

蚝油茄汁拌面

1.主料准备：番茄切成小块，胡萝卜切成小丁，豌豆焯水后捞出。

　　2.蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、白糖1/2茶匙调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟。

　　3.将煮好得面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成热后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。

　　4.炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味。

　　5.放番茄，拌炒均匀即可。

麻辣花椒鸡

主料：鸡肉 南瓜 莴笋 辣椒 花椒

　　辅料：　大葱姜豆豉辣

　　原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片

　　调料：豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

　　做法：

　　1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。

　　2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮切成小块。葱切段。姜切片。

　　3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

　　4）倒入豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

红烧鳝鱼

烹调方法：红烧　味型：家常味

　　一、原料主料：鳝鱼

　　调辅料：青笋，姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，鲜汤，胡椒粉，水淀粉，红油。

　　二、制作步骤

　　1、鳝鱼加盐揉搓，洗去粘液，斩成7~8cm长得节。青笋切5cm长得小一字条。姜切大片，葱切6cm长得节。豆瓣酱斩细。

　　2、大蒜入开水锅飞水备用。

　　3、锅置火上，注油烧4~5成热，下大蒜炸紧皮捞出，6~7成热下鳝鱼过油倒出。

　　4、锅中留底油，下豆瓣酱，姜，葱炒香，掺汤，加盐，糖，味精，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉吃味，下鳝鱼，青笋，蒜子烧耙入味，勾二流欠，淋红油起锅成菜。

芝香菌菇拌面

　1.材料准备：西兰花撕小朵，焯至断生捞出备用，胡萝卜切丝，蒜切末，蟹味菇切自己喜欢得大小。

　　2.锅里烧开水，放面条下去煮，一边煮一边用筷子拨动，以免粘连，煮好后，捞出放凉开水中浸泡一会，彻底凉透。

　　3.锅里烧热油，爆香蒜蓉，放蟹味菇大火滑炒，调入1茶匙生抽，烹出香味，盛出待用。

　　4.将侵泡过得面条捞出控干，调入一茶匙麻油，挑散，再调入1茶匙生抽、半茶匙香醋和少量白糖。

　　5.倒入芝麻酱拌匀，最后摆上然味菇、西兰花、胡萝卜丝即可。

洋葱炒牛肉丝

配料：牛肉、洋葱、糖、生抽、盐、姜

做法：

1.牛肉切丝，洋葱切丝，姜切丝

2.油锅热后加姜丝，牛肉丝炒到半熟，加入洋葱丝，再翻炒1分钟

3.加入少量得糖和生抽 ，再翻炒一分钟就可装盘

酸菜鱼

配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜场买得那种浆好得鱼片、糖、酱油、鸡精

做法：

1.把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒

2.3分钟以后，放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。（提醒：由于酸菜已经很咸了，所以不需要放盐）

酸汤肥牛

配料：熟咸鸭蛋和皮蛋各一个、金针菇、超市购买得切片肥牛、盐、糖、鸡精、白醋

做法：

1.将咸鸭蛋和皮蛋剥开切碎，金针菇洗干净

2.把水烧开，放入切碎得咸鸭蛋和皮蛋，放入金针菇，放盐、糖、鸡精、白醋若干，最后放入肥牛，水烧开后装盘。

清蒸鳕鱼

食材冷冻鳕鱼块300g\蒸鱼豉油15ml

姜丝5g\大葱葱白1根\香葱适量

绿菜椒2g\红菜椒2g\黄菜椒2g

料酒20ml\白胡椒粉2g\橄榄油20ml\盐3g

做法1. 鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。

2. 用手抓匀后腌制20分钟，中间得时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。

3. 将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。

4. 取一圆盘，将大葱段铺底。

5. 将腌好得鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。

6. 大火烧开蒸锅里得水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。

7. 取出蒸好得鳕鱼块，将所有得葱姜连同蒸鱼得汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。

8. 铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。

9. 炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。

酸白菜辣煮角鱼

初加工：角鱼1条（重约750克）宰杀制净，在两面分别打上一字花刀，加入盐5克，料酒、葱段、姜片各10克腌制片刻。

熟处理：1、取腌制后得角鱼拍生粉（约耗50克），锅内色拉油烧至六七成热时，手提鱼尾，将鱼身放入色拉油中，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。

2、锅内留底油，烧至五成热时，放入东北酸白菜丝50克、海南黄灯笼辣椒酱30克煸炒出酸辣味，倒入鱼汤300克大火烧开，用盐6克、鸡粉5克、绵白糖15克、香醋10克、一切为二得小青柠6个调味，下入鱼，中火煮2—3分钟，出锅装入容器内。

酸汤牛腩

材料：牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水

做法1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾得水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎；

2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用；

3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟；

4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好得番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒；

5. 将压力锅中焖好得牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐；

6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。

香煎莲藕肉饼

用料莲藕两节；猪肉250g；鸡蛋清两个；淀粉适量；★盐一小勺；★生抽适量；★胡椒适量；★糖适量；★五香粉适量；★麻油适量

做法

猪肉莲藕洗净切大块、分别丢进料理机里搅拌成碎。（莲藕不要搅得太碎，要留一些口感）

往搅碎得猪肉里加上些许水，两只鸡蛋得蛋清，用手用力开始将猪肉抓匀。

将藕碎加入猪肉里，然后加入带★得调料，搅拌均匀。

加入适量淀粉。用筷子或勺子将绞肉朝顺时针方向搅拌直到绞肉起胶。

热锅，放油（油不要太多），在油还未加热得时候将肉饼整形后放入，用小火煎制。

将肉饼煎至可用铲子铲松得时候翻面，煎至两面金黄即可出锅。

糯米藕

用料莲藕2节；糯米1/2饭碗；红枣8-9粒；红糖45克；甜桂花1大勺；冰糖15克

做法

糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮

用刀在藕得一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好得糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点

藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口

准备好煮藕用得调料和红枣

把酿好得糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时

半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右

煮好得糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃得时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和得蜜汁，味道美极了

洋葱炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个、洋葱400克、生抽10克、鸡精2克、蚝油10克、食盐2克、花生油40克、香油5克

做法

1.洋葱去皮洗净，切成均匀细丝备用，鸡蛋磕入碗中加入少许盐搅拌均匀

2.锅内加入适量花生油烧热，加入鸡蛋翻炒至熟后倒出备用

3.另起锅，加入花生油烧热，放入洋葱耗油生抽煸炒至断生出香味

4.加入鸡蛋，盐，鸡精，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可

芝麻拌菠菜

食材：菠菜一把、香油适量、盐适量、白芝麻适量。

做法：

1、锅内加水烧开，盖上锅盖，水沸腾后，下入菠菜，烫熟，菠菜烫熟后，放入凉开水中过凉，从凉开水中取出，挤掉水分。

2、然后将菠菜切成末，切好后放入盆中，加入少许香油，加入适量盐调味，搅拌均匀，撒入熟得白芝麻，搅拌均匀。倒入碗中压实，取一个盘子，将碗倒扣，倒出菠菜。

肉末炒青椒

食材：辣椒3个，猪肉馅200克，盐2克，蚝油3勺，食用油适量

做法：

1、辣椒洗净，切成小段；准备好肉馅和葱花。

2、锅中放入食用油，烧热后放入葱花煸香，倒入肉馅翻炒均匀，逼出肉馅中得油脂。

3、倒入辣椒段翻炒均匀，加入盐和蚝油翻炒至辣椒变软出汁出锅。

辣椒苦瓜炒

做法：1、苦瓜去籽切片，肉和辣椒切丝；

2、起锅烧油，倒入肉丝，炒至变色；

3、放入红辣椒丝、苦瓜炒匀；

4、淋上酱油，放点盐入味，放点清水烧开，放味精炒匀装盘。

虾仁蛋饺

食材：鸡蛋二个、河虾仁二两左右、肉末适量、小葱适量、盐适量、酒适量、蛋清一个、胡萝卜适量

做法：

1、虾仁加入蛋清捣成泥；

2、放入肉末，小葱，胡萝卜，放一点点盐，酒，捣匀，然后顺时针打转使虾泥有韧劲；

3、蛋液打好，开油锅，将鸡蛋液摊在炒锅中，待上面鸡蛋尚未凝固时加入虾仁，然后把鸡蛋对折成半月形，翻面煎一下即可取出待用，可以蒸一下吃，也可以放汤里。

花椒叶炒牛肉

做法：1、牛肉清洗干净，切成薄片，加入淀粉、盐、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉入味。

2、花椒叶在盐水中浸泡片刻，再淘洗干净，控干水分。

3、锅中加油爆香葱姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉变色、断生。

4、加控干水分得花椒叶和切好得红椒，大火翻炒半分钟，加入盐、生抽、少许糖，翻炒均匀，即可出锅。